Ірімшік ірімшігі Солтүстік және Шығыс Еуропа елдеріне тән керемет қышқыл-сүт өнімі болып табылады. Сүт сарысуды кейіннен бөліп, сүтті сіңдіру арқылы алынады. Еттен жасалған ірімшік қаймақ қосылған немесе басқа қоспалармен (бал, джем, жасыл, пісірілген жұмыртқалар, жемістер, жаңғақтар) хош иістендірілген. Сондай-ақ, ірімшік пісіруге және түрлі күрделі ыдыстарға, мысалы, роллдарға пайдалануға болады.
Піскен ірімшік пита нанымен ораңыз
Құрамы:
- ірімшік;
- lavash армян жұқа;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, насыбайгүл, кориандр);
- сарымсақ;
- қызыл ыстық бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Тым құрғақ болса, сәл тұздалған ірімшік дәмін татып, аздап қалың қаймақ немесе еріген сары май қосуға болады. Сондай-ақ қолмен басатын сарымсақ және жақсы туралған ыстық қызыл бұрыш (таза немесе құрғақ жер) арқылы кесілген майдалап туралған көк қосыңыз. Сондай-ақ, туралған тәтті балғын қызыл бұрышты қосуға болады. Ал егер қаласаңыз, кез-келген құрғақ жер дәмдеуіштері. Барлық мұқият араластырыңыз, армян лаваш кесектерін дұрыс көлемді немесе үшбұрышты пішінді кесіңіз де, орамды сырға толтырыңыз. Оларды 180 градус Цельсий температурасында 15-20 минут ішінде сәл пісіруге болады.
Сырты бар құймақ ролл
Дайындау
Бірнеше үлкен құймақ пісіріңіз (немесе үй асханасында тікбұрышты пішінді құймақ сатып алыңыз). Алдыңғы рецепт бойынша толтырыңыз (жоғарыдан қараңыз).
Сіз әр түрлі қамырды (ашытқы немесе балапан, ашытқы, айранда немесе қаймақ бойынша бездорожевое және т.б.) пайдалана отырып сүзбе түрінде пісіруге болады.
Түйіршіктерден және қамырдың басқа түрлерінен ірімшік қосылған қатты ірімшікпен (немесе тұзды ірімшікпен) толтырылған роллдарды пісіруге болады. 2/3 бөлік немесе 3/4 сүзбе алыңыз, және ірімшік сәйкесінше 1/3 немесе 1/4 бөлігі. Жасылдандыру, сарымсақ және дәмдеуіштер де мұндай қоспаны дәмін татуға мүмкіндік бермейді, бірақ оларды басқаруға және онсыз мүмкін.
Хош иісті немесе пирожныйларды түрлі дүкендерде немесе қоғамдық тамақтану пункттерінде сатып алуға болады, және сіз өзіңіз дайындауға дайын боласыз.
Картоп пен соустарға арналған ірімшікке арналған рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен картоп - 300 г;
- тұтас бидай ұны - шамамен 1 кесе;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- ірімшік (орта немесе жоғары майлы құрамы жақсы) - шамамен 300-400 г;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- тұз;
- ыстық қызыл бұрыш жер.
Дайындау
Бастапқыда біз қамырды илеміз: пюре картопты жұмыртқа мен ұнға араластырамыз (біз ұнға сәйкес келуді түзетеміз). Қалай болса да, біз қалыңдығы 1,5 см қалың қабатты қалыптастырамыз және оны фольга парағына қойып, майланамыз.
Содан кейін сіз араластырып, толтыра аласыз: үгітілген сәбіз, туралған көк, туралған сарымсақ пен дәмдеуіштерді, ыстық қызыл бұрышпен маусымды араластырыңыз және мұқият араластырыңыз.
Біз картоп қамырына құйып, орамға орап алдық. Тұмшапеште 180 градус температурада шамамен 25-30 минут пісіріңіз. Фольгады ашамыз, салқындатып, оны кесектерге бөлеміз. Біз жеке тағам ретінде қызмет етеміз.
Тұздықты толтыру (жоғарыда сипатталған рецептілерге ұқсас) көмегімен ет сүзгісін ірімшікпен пісіруге болады.
Кәмпиті бар сүзбе
Құрамы:
- кішкене немесе орташа қытырлақ ет (тауық етінің жақсы араласуы - жақсы пластиктен болады) - шамамен 400-500 г;
- пияз - 1 дана;
- Тауық жұмыртқасы - 1-2 дана.
- Бидай ұны - шамамен 05-1 шыныаяқ;
- толтыру (жоғарыдан қараңыз);
- дәмдеуіштер құрғақ жер.
Дайындау
Қуырылған етде шамды, араластырғыш немесе блендерде, жұмыртқаға, жер асты дәмдеуіштеріне және ұнға жақсы жер қосыңыз. Төртбұрышты түзілім түрінде майланған фольга парағын жақсылап араластырыңыз және жайыңыз. Біз жоғарыдан құйып саламыз және орамамен орап аламыз. Орташа температурада 30-40 минут пештің шеттерінен жинап, пісіріңіз. Кесуден бұрын және салқындату қажет.