Теңіз немесе басқа да теңіз қасқыры пісіруге әмбебап балық деп саналады. Өйткені, іс жүзінде сүйектер жоқ. Осы қадір-қасиетінің арқасында теңіз түбіндегі тағамдар бүкіл әлемде танымал. Теңіз балығы пеште дайындалған, өте хош иісті, шырынды және дәмді. Бұл тағамды үйде сынап көргенде, сіз Жерорта теңізі курортына барғандай сезінесіз. Пеште теңіз түбін қалай дайындауға болады?
Фольга пештегі теңіз
Құрамы:
- теңіз түбі - 2 дана;
- лимон - 3 дана;
- тұз, зире - дәміне қарай;
- май - 30 г;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- зәйтүн майы - 7 ас қасық. қасықтар;
- ақ шарап - 100 г.
Дайындау
Теңіз түбін фольгада қалай дайындау керек? Балықты суық сумен мұқият жуып, ақырын жағылады. Пешті 220 ° бұраңыз, ол жылы болады. Содан кейін, барлық тұздықтарды араластырыңыз: тұз, зире, қара бұрыш және оларды балықпен бірге сүртіңіз. Біз ішіне бірнеше лимонды кесеміз. Пісіру парағына біз фольганы екі қабатқа қойып, оған лимон тілімдерін таратып, үстіне теңіз басын және оған басқа лимон қабатын қойдық. Біз құрғақ ақ шарап құйамыз. Біз жоғарыдан балықты фольгамен жабамыз, оны барлық жағынан басып, пешке 15 минут қоямыз. Уақыт өте келе, пісіру науасын шығарамыз, кішкене фольга ашып, еріген сары маймен дерлік дайын ыдысты майлаңыз. Пісірілген теңіз түбіне өте нәзік соусты дайындауға болады. Мұны істеу үшін зәйтүн майы, тұз, лимон шырыны, зире және балық шырынын араластырып, оларды пленкаға, балыққа пісіргенімізге қосыңыз.
Көкөністермен пісірілген бұршақ
Құрамы:
- теңіз түбі - 2 дана;
- лимон - 3 дана;
- тұз, зире - дәміне қарай;
- май - 30 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- насыбайгүл;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 7 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 3 дана.
Дайындау
Біз балықты таразылар мен ішкі жағынан тазалап, ақырындарды мұқият кесеміз. Теңіз ағынды су астында мұқият жуамыз. Ішімізге шалфей, лавр жапырағы, сарымсақ және тұзды бірнеше жапырақ қойдық. Содан кейін сәбіз, балдыркөк және пиязды тазалап, тазалаңыз. Көкөністерді ұсақтап кесіңіз. Оларды жұмыртқа мен қуырылған қуыру табаға жібереміз. Содан кейін, қызанақты алыңыз және тоқсанға кесіңіз. Оларды ақжелкенмен бірге қуырып, тағы 5 минутты қыздырыңыз. Содан кейін дәміне қарай насыбайгүл, тұз және бұрыш қосыңыз. Біз көкөніс қуыру пісіру парағына көшеміз және оның үстіне теңіз басын қойыңыз. Балықты зәйтүн майымен себіңіз және алдын ала қыздырылған пешке шамамен 180 ° пешке салыңыз.
Тұзда тұздалған теңіз
Құрамы:
- теңіз түбі - 1,5 кг;
- қарапайым тұз - 1 кг;
- ірі теңіз тұзы - 500 г;
- жұмыртқа ақтығы - 3 дана.
- су - 80 г.
Дайындау
Біз балықты жинаймыз, оны ішектерден және таразыдан тазалаймыз. Пеш 230 градусқа дейін қызады. Жеке ыдыста тұзды, ақуызды және суды араластырыңыз. Біз пісіру парағына таза тұз жастықшасын жасаймыз және балықты дайындаймыз. Шетінің үстіне мұқият зақым келтіріңіз. Барлығы қарға ұқсас болуы керек. 30 минутқа алдын ала қыздырылған пешке салыңыз. Соның салдарынан сіз өте сирек жер қыртысын алуыңыз керек. Содан кейін жұмыртқа тұзын балға салып, оны алып тастаңыз.
Толтырылған теңіз
Құрамы:
- теңіз түбі - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 3 түйір;
- зәйтүн майы - 5 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ - 500 г;
- мейіз - 0,5 дана;
- жаңғақтар - 0,5 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Пешке теңіз басын дайындаудың түпнұсқа және дәмділігі қандай? Жаңғақтар құрғақ қуыруға арналған табада қуырып, 5 минут бойы араластырыңыз. Оларды суытып, пышақпен кішкене бөліктерге бөліңіз. Мейізді 30 минут бойы ыстық суға жуып, сіңіреді.
Сонымен қатар, балық тазартылып, ішке кіреді. Біз бастарын қалдырып, глинтерлердің қайшыларымен мұқият ұқыптаймыз. Ішіндегі жуылған қаңылтыр. Біз сүлгімен талқылап, оны тұз бен бұрышпен сүртеміз. Оны майланған пісірме табаққа салыңыз.
Пияз және сарымсақ тазартылып, ұсақталады. Қызанақтарда біз жоғарыдан кесектерді жасап, шараға салып, қайнаған суға құйып, мұқият теріні тазалаңыз. Жемісті төрт бөлікке кесіңіз және тұқымдарды алып тастаңыз. Целлюлоза пульверизации.
Мейіз, сұйықтыққа лақтырылады, кептірілген және жаңғақ, пияз, сарымсақ және қызанақпен араласады. Тұз, бұрыш дәмін татып, араластырыңыз. Дайындалған балықты толтырып бояу керек. Қалған қоспасы жоғарыда көрсетілген.
Зәйтүн майын құйып, пешке шамамен 50 минут бойы 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жаңа піскен көкөністермен, жасыл салаттармен және лимон сыналарымен қамтамасыз етілген.