Шефирекке арналған дұрыс қамырды илеуді үйренесіз, сіз өзіңіздің отбасыңыздың дайындығыңыздың керемет дәмін татып отырасыз. Қамыр өнімдерінің дәмін жақсартудың көптеген тәсілдері бар, ұнның сапасын жақсартады.
Чешенкаға арналған қамырды қалай жасауға болады?
Чебуркиге көпіршіктермен қамыр илеңіз - кез-келген мейірбектің арманы. Қажетті мақсатқа қол жеткізу үшін қарапайым қол жетімді ұсыныстар мен рецепттерді орындаудың кейбір құпиялары мен ұқыптылығы көмектеседі.
- Тіпті сумен, ұннан және тұздан жасалған қарапайым қамырдан дәмді және қытырлақ шоколад аласыз. Ол үшін құрамдастардың пропорциясы байқалады және кем дегенде 15 минут бойы қатты ұн кома араласады.
- Тұрақты судың орнына мұзды, минералды жоғары гармондалған немесе тік қайнаған суды пайдаланып сынақтың сапасын жақсартады.
- Қамырға қосылған сапалы арақ немесе жеңіл сыра сапалы ұнды негізді босатып, жууға мүмкіндік береді.
- Жұмыртқалар үшін йогурт немесе майонезге қамырды дайындаңыз, сондай-ақ ашытқыға базаның рецептісін қолданыңыз.
- Кез-келген қамырды жақсы және жақсылап илеңіз, егер сіз оны шамамен бір сағат бойы пісіріп алсаңыз.
Қайнаған суға қайнатылған қамырды сыра қайнатады
Ингредиенттердің лаконикалық құрамына қарамастан, қайнаған суға пісірілген шоколадқа арналған дәмді қытырлақ қамыр , керемет жалпы сипаттамаларға ие. Осындай ұннан жасалған негіздерден жасалған бланкілер оңай жағылып, тығыз байланыста болған жерлерде жыртылмайды және өнім сәтті, жұмсақ және нәзік болады.
Құрамы:
- ұн - 3-4 стақан;
- су - 1 стақан;
- Май - 40 г;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
- Кәстрөлдегі қыздырылған су қайнатылғанша, тұз қосып, сары май қосып, оны толық балқытуға мүмкіндік береді.
- Ыстық араластыруға 2/3 кесе ұн қосып, массаны уқалумен қарқынды араластырыңыз.
- Массасы сәл салқындағаннан кейін, ұнның қалған бөлігін енгізіп, чебурек үшін қалың қамыр иледі.
- Коммутаторды 40-60 минутқа қалдырыңыз.
Мұзды мұзды мұзды суы бар
Келесі рецепт сізге бірінші сатыда ас қасықтан жасалған қытырлақ шелпекке арналған қамырды илеуге мүмкіндік береді. Бұл нұсқа, әсіресе, лас және жабысқақ қолдарға байланысты ұнның негізімен араласатын аспаздық мамандарға арналған. Тек қана ұнтағы жабыспайтын қылшықтарды комға жинап, біркелкі құрылымға қамырды мұқият илеу керек.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- су мұзы - 1 стақан;
- маргарин кремі - 130 г;
- тұз - 0,5 шай қасық немесе дәміне қарай.
Дайындау
- Ұн ұсақталып, тұзбен араласады.
- Мұзды суға құйыңыз, массаны шанышқымен араластырыңыз.
- Маргаринді ерітіп, шұңғыл қамырға ыстық етіп құйыңыз, оны шанышқымен араластырыңыз.
- Комбайндағы ұндың үгіндісін қолмен жинап, оны біркелкі жағыңыз.
- Паста қайнатылған қамырды қапшықтағы судағы шелектерге қойып, тоңазытқышқа 1,5 сағат жіберіңіз.
Минералды суға арналған шоколадқа арналған қамыр
Чешенктерге арналған дәмді қамырды әдеттегі минералды минералды суды алмастыру арқылы дайындауға болады. Гүлдің көпіршіктері ұнның негізін керемет түрде босатып, өнімнің нәзік, қабыршақты және сирек кездесетініне көз жеткізіңіз. Қызарудың рөлі кем емес және партия кезінде қант қосылады.
Құрамы:
- ұн - 3,5 стакан;
- су минералының жарқырауы - 1,5 шыныаяқ;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- тұз және қант - 0,5 шай қасық үшін.
Дайындау
- Салқындатылған минералды суда тұз және қант толығымен ерітілді.
- Ұн бөліктерін құйып, жақсылап араластырыңыз.
- Құймақ қамырының консистенциясына жеткеннен кейін, сары май мен қалған ұнды негізге қосыңыз.
- Қолыңызбен қамырды жақсылап илеңіз және тоңазытқыштағы фильмнің астында бір сағатқа қалдырыңыз.
Кефирге арналған дәмді қытырлақ қамыр
Жұқа және жұмсақ өнімдерді жақсы көретіндер үшін майдалауға арналған ең жақсы қамырды айранда дайындайды. Жұмсақ, орташа қытырлақ қыртысты ғана емес, сондай-ақ ет тағамдарын, ірімшіктерді, көкөністерді немесе бірнеше ингредиенттерді араластыруға болатын аяқталған тағамның ғажайып соңғы дәмін қуантады.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- айран - 1 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Йогуртпен тұз және жұмыртқаны араластырыңыз, шайқаумен өте аз шайыңыз.
- Бірте-бірте ұнды құйып, ұсақ комадан жасалған тығыз құрылымға қол жеткізіңіз.
- 40-50 минут қартаю үшін пленка астындағы айранға арналған қамырды қамырды қалдырыңыз.
Сүт арналған пирамидаларға арналған қамыр - рецепт
Тағамдық сипаттамалары сүт негізіндегі тағамдарды дайындасаңыз, дәмді қамырды алады. Араластыру кезінде қосылған май илеу процесін жеңілдетеді, ұнтақ комлексін әлдеқайда жұмсақ етіп жасайды және бөлінген бөліктерді біркелкі илеуді қамтамасыз етеді. Жұмыртқа пайдаланылған ұнның мөлшерін азайту арқылы рецепттен шығарылуы мүмкін.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- сүт - 1 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Сүтті тұзда ерітіңіз.
- Жұмыртқаны қосып, оны шанышқымен тесіңіз немесе тегіс болғанша шайқаңыз.
- Өсімдік майын құйыңыз, ұн бөліктерін құйыңыз, массаны шанышқымен араластырыңыз.
- Қалың текстураға жеткеннен кейін, негізді майланған үстелге ауыстырыңыз және тығыз және жабыспайтын кома өлшемінде қоспаны шығарыңыз.
- Қамырды сөмкеде сөмкеге салыңыз немесе фильмге орап қойыңыз, бір сағат бойы тұруға рұқсат етіңіз.
Сырадағы стаканға арналған дәмді қытырлақ қамыр
Шоколадқа арналған нанғысыз қытырлақ қамыр сұйық компоненті ретінде қоспаларсыз жеңіл, салқындатылған сыра түрінде дайындалуы мүмкін. Сусын сіздің сүйікті тағамдарыңыздың сипаттамаларын өзгерте алады, жаңа піскен тәтті бояғышты қосып, өнімді нәзік, жұмсақ және қызыл етіп жасайды.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- жеңіл сыра - 1 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Тұзды қосып, жұмыртқаны ұрып тастаңыз.
- Мұздай суық сыраны құйыңыз, араластырыңыз.
- Ұнның біраз бөлігін құйыңыз, шанышқымен қалыңдатылғанға дейін араластырыңыз.
- Тұтқыр табаны үстелге аударып, серпімді және пластикалық команың илеуін орындаңыз.
- Сырадағы қамырды пленкамен және суықта бір сағатқа шелектерге салыңыз.
Шіркеулерге арналған ашытқы қамыры - рецепт
Ашытқының қамырынан жасалған ыдыстар жұмсақ әрі жемісті. Рецепттің артықшылығы, ұнтақ негізін ұзын дәлелдеуге қажеттілік болмаған кезде, қазірдің өзінде жақсы жағылған, пішінді жақсы сақтайды және жыртылмайды. Жақсы әсер алу үшін тұрақты судың орнына газдалған минералды суды қолдануға болады.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- қарапайым немесе минералды су - 1 стақан;
- өсімдік майы - 3-4 ст. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасықтар;
- тұз және ашытқы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Жылы суда қант, ашытқы және тұз ерітіледі.
- Майға құйыңыз, ұнға құйыңыз, үздіксіз араластырып немесе шелпекпен қалыңдататынға дейін массаны араластырыңыз.
- Ашытқы қамырын майланған үстелге шелектерге таратып, мұқият біртектілікке және пластиктеуге илеңіз.
Майонездегі шелектерге арналған қамыр
Рецепттер одан әрі ұсынылатын «Чебурек» қамыры майонезді қосып, қажетті тығыздықты, икемділікке ие болады және толтыратын шырындардың әсеріне ұшырамайды. Өнімдер сұйық компоненттерді қыздыру майына апарып кетуден сақтандырады.
Құрамы:
- ұн - 3-3,5 кесе;
- су - 1 стақан;
- майонез - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Тұз қосып, суды майонезбен араластырыңыз.
- Ұн кома тығыз және жабыспайтын текстурасына жету үшін бірте-бірте ұнды енгізіңіз.
- Қамырды үстелде 10 минуттан кем емес ұстаңыз, содан кейін оны 30-40 минут бойы емдеу үшін пленка астына қалдырыңыз.
Қышқыл майға арналған шоколадқа арналған қамыр
Егер сіз көпіршіктері бар чебуркадағы майсыз қамырды жасағыңыз келсе, ыстық өсімдік майы бар рецепт осы мақсат үшін қолайлы болып табылады. Құрамда ұнға негізделген текстураны қалың қаймақ ретінде сатып алған кезде қосыңыз. Ол өнімнің дәмін жұмсартады және жұмсақ және жұмсақ минералды суды жасайды.
Құрамы:
- ұн - 3,5-4 стақан;
- газдалған минералды су - 300 мл;
- өсімдік майы иіссіз - 80 мл;
- тұз және қант - 1 шай қасық.
Дайындау
- Жылы суда біз тұзды және қантты ерітеміз.
- Орташа майдың құрамында қаймақ құрамы ретінде қалың масса алынғанша, араластырып ұнды құйыңыз.
- Қайнатылған майға құйыңыз да, қамырды қасық немесе шанышқымен тез араластырыңыз.
- Қалған ұнды ұнды құйыңыз, ұнды команың біркелкілігіне, оның пластиктігіне және жабысқақтыққа қол жеткізіп, илеңіз.
Арақпен ірімшікке арналған дәмді қытырлақ қамыр
Арақ керемет мүмкіндіктері туралы әлі естімеген адамдарға келесі рецепт таза печенье cheburechnogo сапасына жағымды әсер етеді. Төменде келтірілген технологияны қолдана отырып, әдісінің барлық әшекейлерін бағалауға және дайын қызғылт өнімдердің керемет қытырлақ және нәзік дәмін қолдануға болады.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- су - 300 мл;
- арақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- тазартылған өсімдік майы - 100 мл;
- қант - 1 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық.
Дайындау
- Суда тұз және қант еріген.
- Арақпен және ыстық немесе бөлме температурасында өсімдік майымен қоса, ұнтақталған ұнға қосыңыз.
- Ингредиенттерді қасықпен тез араластырыңыз, содан кейін оны үстелге жайып, қолдарымен мұқият жағыңыз.
- Арақпен қытырлақ болған қамырдан кейін біртекті, серпімді және пластикалық текстураны сатып алып, оны сөмкеге салып, 40-60 минут пісіруге қалдырыңыз.
Жұмыртқасыз шоколадқа арналған қамыр
Үйдегі үйшіктерге арналған бұл рецепт тесті жұмыртқаны пайдаланбайтын жалғыз ғана емес. Алайда, бұл жағдайда база тағамның жалпы калориясын төмендететін майларды қоспай-ақ дайындалады. Кезеңді сығу және ұнды қайнату арқасында өнім көп қабатты, көпіршікті және қытырлақ.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- су - 1 стақан;
- тұз - 1/3 шай қасық.
Дайындау
- Қайнаған тұзды тұзда ериді, 100 г ұн қосып, жақсылап араластырыңыз.
- Қалған ұнның жартысын құйып, массаны қайтадан араластырып, 10 мин қалдырыңыз.
- Олар ұнның қалдықтарын толтырады, тығыз, пластиктен және жабысқақ болып кетуі керек команың илеуін аяқтайды.
- Енді тағы 30 минут күтуге болады, содан кейін қамыр әрі қарай пайдалануға дайын болады.