Көптеген рецепттерден пісірілген қуырылған қуырылған ет еті пісіруге оңай және қарапайым. Пияздың арқасында ет жұмсақ, шырынды және әдеттен тыс дәмді болады. Сіз мүлде кез-келген гарнирмен тағамға қызмет ете аласыз.
Қуыру үшін жаңа піскен шошқа еті ең қолайлы болып табылады, себебі ол тез қуырылып, жұмсақ және шырынды консистенцияға ие. Сиырдың құрылымды жұмсарту үшін суды қосу арқылы сиыр жақсы болады.
Пиязбен дәмді және дұрыс қуырылған етді қарастырайық.
Қуырылған шошқа еті пиязбен қуырылған табада
Құрамы:
- жаңа шошқа еті (мойын немесе скапула) - 600 г;
- пияз - 280 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- өсімдік майы - 10 г;
- тұз;
- бұрыш.
Дайындау
Суық сумен шайып, міндетті түрде құрғатылған ет кесілген (4 сантиметрден аспайды) және өсімдік майымен табаға дейін руга дейін қуырыңыз. Содан кейін біз пиязды жарым сақинаға салып, қақпақ астында қалдырамыз, кейде араласып, ет жұмсақ болғанша және пияз алтынға дейін. Қуырылған маусымның соңында тұз, бұрыш және қажет болса, туралған сарымсақ. Барлық араластырылған, қақпақпен жабыңыз, бес минутқа сіңіп, үстелге қызмет етіңіз.
Пияз және сәбіз қосылған қуырылған ет
Құрамы:
- жаңа шошқа еті (мойын немесе скапула) - 600 г;
- пияз - 200 г;
- сәбіз - 200 г;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- тұз;
- бұрыш;
- ет үшін дәмдеуіштер .
Дайындау
Суық суға және міндетті түрде құрғатылған ет кесектерін кішкентай текшелерге, тұз, бұрыш, дәмдеуіштер мен қызанақты қызылға дейін өсімдік майымен ыстық пісіретін табаға салып жуыңыз. Содан кейін, етті араластырыңыз да, үлкен сөреден, пияз мен сәбізге салып, араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және сұйықтық буланғанға дейін кішкене отқа жол беріңіз. Біз кестеге міндетті түрде ыстық болатынбыз.
Қаймақпен пияз және саңырауқұлақ қосылған қуырылған ет
Құрамы:
- шошқа еті - 700 г;
- шампиньондар - 350 г;
- пияз - 200 г;
- қаймақ - 200 г;
- өсімдік майы - 25 мл;
- бұрыш;
- кептірілген насыбайгүл, орегано;
- тұз;
- жаңа жасыл шөптер.
Дайындау
Жаңа піскен ет кесектерін кішкене бөліктерге бөліп, барлық жағынан қоңыр түске боялған өсімдік тазартылған майын қуырып, табаққа салыңыз. Бір табада, пиязды жарты сақинаға бөліп, бес минут қуырып, жуылған және кесілген шампиньондарды, насыбайгүлді, орегананы қосып, тағы да бес минут қуырып алыңыз. Содан кейін етті, тұзды, бұрышты және еті жұмыртқанша қақпақ астына қойыңыз. Енді қаймақ қосып, аздап қыздырып, пешті өшіріңіз.
Қызмет көрсетіп жатқанда, туралған шөптерге себіңіз.
Бұл рецепттегі шошқа етін сиыр етімен ауыстыруға болады, ол пісіру процесінде қуыруға дейін аздап жіңішке кесіп, жеңіл сындырылады.
Пияз тұздығы қосылған қуырылған шошқа етінің стейктері
Құрамы:
- шошқа еті - 4 дана;
- пияз - 95 г;
- өсімдік майы - 45 мл;
- бұрыш;
- тұз;
- бал - 2 ас қасық. қасықтар;
- Бальзам сірке суы - 15 г;
Дайындау
Қызмет көрсету кезінде, қуырылған қуырылған стейктерге жайылып, дайындалған хош иісті тұзды пиязбен құйыңыз.