Лазанья - тұздыққа толтырылған қамырдың қабаты. Толтыру әр түрлі болады: тартылған ет, саңырауқұлақ, көкөніс, ірімшік және т.б. Мұндай ыдыс тіпті мерекелік үстелді безендіреді. Бүгін біз пешке тартылған етпен лазанья дайындау үшін кейбір рецепттерді бөлісеміз.
Үйде ұсақталған етбен жасалған лазаньяны рецепт
Құрамы:
- шамдар - 1 дана;
- ұсақталған ет - 500 г;
- кептірілген ақжелкен - 2 шай қасық.
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- томат пюресі - 500 г;
- лазанья үшін құрғақ паста - 10 дана.
- ірімшік - 50 г.
Тұздық үшін:
- «Шаруа» мұнайы - 45 г;
- ұн - 40 г;
- сүт - 400 мл;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Лазаньяны тартылған етпен дайындауға дейін барлық ингредиенттерді дайындаңыз. Шабақ өсімдік майы бойынша тазаланып, қызарылады. Содан кейін дәміне қарай құйып, 10 минут бойы тартылған ет қосып, араластырыңыз да, қуырыңыз. Содан кейін бүкіл сұйықтық буланғанға дейін томат пюресін және әлсіздікті саламыз. Ақыр соңында біз жасыл түсті пешке тастап, тұмшапештен пештен шығарамыз.
Енді біз соусты дайындаймыз: сары май кастрюльде ериді, ұнға құйып, араластырыңыз да, ешқандай түйіршіктер пайда болмайды. Суық сүтке мұқият құйып, жылуды азайтып, қоспаны 5 минуттай дайындаңыз, үнемі араластырыңыз. Тұзды қалыңдатқаннан кейін, дәмдеуіштерді дәмдеңіз де, ыдыс-аяқтарды отқа тастаңыз.
Тікбұрыш пішіні маймен ластанған, біз лазаньяның бөренелерін және жағынды тұздығын тараттық. Жоғарыдан тартылған ет бөліп, қабаттарды бірнеше рет қайталаңыз. Үстін соустармен себіңіз және үккіштен жасалған ірімшікпен мол себіңіз. Біз дайындықты алдын ала қыздырылған пешке жібереміз және 190 градус температурада жарты сағат бойы пісіреміз.
Бешамель тұздығы бар ет және саңырауқұлақ қосылған лазан - рецепт
Құрамы:
- лазанья үшін құрғақ паста - 300 г;
- сиыр еті - 500 г;
- Жаңа саңырауқұлақтар - 290 г;
- шамдар - 1 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- томат пастасы (үй) - 2 ас қасық. қасықтар;
- ірімшік - 300 г;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы - 0,5 ас қасық.
Тұздық үшін:
- ұн - 4 ас қасық. қасықтар;
- сүт - 800 мл;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- «Шаруа» мұнайы - 95 г.
Дайындау
Қызанақтар паста, аршып, тәтті текшелерге бөледі. Өсімдік майы бойынша қуырылған ет, содан кейін томат пастасы мен ұнтақталған қызанақты қосыңыз. 5 минут бойы дәмдеуіштер мен тұздықтарды толтырыңыз. Саңырауқұлақтар мен пияз өңделеді, кесілген тілімдер мен алтын түске боялады.
Енді біз тұзды дайындаймыз: сары майын кәстрөлге ерітіп, ұсақ бөліктерге құйып, баяу суық сүт құйыңыз. Біртекті қоспаны жасау үшін барлығын мұқият араластырыңыз. Тұзды қалыңдатқанша қоспаны мускат жаңғағы мен қайнатыңыз.
Лазаньяның қоятын парақтары түрінде пияздың қабатын таратып, лазанья табақтарымен жабыңыз. Енді саңырауқұлақтарды пиязбен салып, парақтармен қайта жабыңыз. Барлық тұзды толтырып, ірімшікті біркелкі себіңіз. Пішінді алдын ала қыздырылған пешке жіберіп, 30 минут пісіреміз.
Тауық еті бар лазанья
Құрамы:
- тауық еті - 500 г;
- «Шаруа» мұнайы - 35 г;
- томат пастасы (үй) - 1 ас қасық. қасық;
- лаваш армян - 4 дана;
- крем 10% - 100 мл;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- сүт - 400 мл;
- ірімшік - 400 г;
- жаңғақты жаңғақ - 50 г;
- шамдар - 1 дана.
Дайындау
Шамды тазартады, майдалап турайды және жылыған майда қызарылады.