Әрбір асүйде жазық бидай торттары үшін өз рецепті бар, Мексикандықтардан олар тортила деп аталады. Тортильдің классикалық рецептінде ұн, су және тұзды қоспағанда, ешқандай қосымша ингредиенттер жоқ, бірақ дайын тортилалар негізінде ыдыс-аяқты айтарлықтай кеңірек алу мүмкін.
Мексикалық тартылыс - классикалық рецепт
Тортиланы дайындау схемасы әдеттегі жұқа лавашты дайындау схемасынан айтарлықтай ерекшеленбейді: ингредиенттерді біріктіріп, қамырдың бөліктерін мұқият илеңіз және қызарғанша әзірге қуырыңыз.
Рецепттің негізін өзгерту үшін сіз әртүрлі ұнды пайдалана аласыз, сондай-ақ оларды көкөніс пюресі немесе көкөністерден картоп пюресі толтырады.
Құрамы:
- ұн - 265 г;
- су 155 мл;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Тізімнен барлық ингредиенттерді араластырыңыз және тегіс болғанша қамырды илеңіз. Қамыр дайын болғанда, оны 10 минуттай пленка немесе ылғал сүлгімен қалдырыңыз, содан кейін бөліктерге бөліп, олардың әрқайсысын жұқа тортқа ораңыз. Пеллеты құрғақ қуыруға арналған табада қуырылады, әзірге олар қызарылады.
Тауықпен классикалық тартылысқа арналған рецепт
Тұрақты пирожныйлар әртүрлі қоспалар үшін қақпақ болуы мүмкін. Тортильаның қандай тағамға қызмет ететініне және тағамның атын қалай қалыптастыруға және қалай қалыптастыруға байланысты. Төменде біз quesadilla-ды қалай дайындауды үйренеміз - Мексикалық пиццаға ұқсас, онда толтырылған жұп пирожныйлар арасында жасырылған.
Құрамы:
- шабдалы - 8 дана;
- тауық еті - 1,1 кг;
- жүгері консервілері - 95 г;
- консервіленген үрме бұршақ - 95 г;
- томат тұздығы - 115 мл;
- Кептірілген сарымсақ, зире, чили - шөкім;
- зәйтүндердің бірқатары;
- жасыл пияз - 2-3 пияз;
- Үгітілген ірімшік - 115 г.
Дайындау
Тауықтың кез-келген түрінде дайындалуы мүмкін, көбіне ол пісірілген немесе қуырылған, бірақ пеште немесе грильде филемді пісіруге болады. Құс дайын болғанда, оның денесі талшықтарға бөлшектеледі. Томат соусымен және дәмдеуіштермен бөлек-бөлек үрме бұршақ. Төрт шелпекке ірімшік, азық-түлік тауық және бұршақ толтырып, аз ғана ірімшік себіңіз, содан кейін барлық пияз мен қалған ірімшік себіңіз. Толтырманы екінші тортпен толтырыңыз, оларды екі жағына бірнеше минут бойы құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Тортила - пеште классикалық рецепт
Тортиланы жасаудың екінші тәсілі итальяндық канеллониге ұқсайды - толтырғыштың айналасындағы жалпақ торт пісіріледі және соустарда пісіруге кетеді.
Құрамы:
- шабдалы - 8 дана;
- томат тұздығы - 130 мл;
- су - 65 мл;
- шпинаттың жапырақтары - 3 дана;
- ірімшік - 175 г.
Дайындау
Томат тұзды сумен араластырыңыз және оған әрбір тортты құйыңыз. Шпинат жапырақтары оларды құрғақ қуыруға арналған табада тартуға мүмкіндік береді, содан кейін үгітілген ірімшікпен араластырыңыз. Толтырғыштың бөліктерін тегіс торттарға салып, оларды түтікке ораңыз. Тортиланы пішінде таратып, қалған томат соусын құйыңыз. 180 минут 20 минут пісіріңіз.
Испан картошкасы tortilla de patata - классикалық рецепт
Испан асханасында «tortilla» термині бидай ұнының жұқа жалпақ тортын емес, сондай-ақ ашық картоп омлетті білдіреді.
Құрамы:
- жұмыртқа - 10 дана;
- картоп - 5 дана;
- пияз - 115 г.
Дайындау
Картоп пен пиязды жұқа сақинаға салып, 10 минут бойы майға қуырып, әрдайым араластырыңыз: көкөністер жұмсақ болуы керек, бірақ қытырлақ емес. Содан кейін, көкөністерді сорғышқа аударыңыз да, артық майды ағызып жіберіңіз. Жұмыртқа тұзды қысып, көкөністер қосады. Омлеттің шетінен қуыру қабырғаларының артына қарай созыла бастағанша, қоспаны қуыру табағына салыңыз. Омлетті пластинаның үстіне аударып, қуырылған жағын төменге қарай қойыңыз.