Азу - бұл татар асүйінің күнделікті тағамы. Әдетте азу әртүрлі көкөністер мен дәмдеуіштерден ет (қозы, сиыр еті, жылқы еті). Балықтан өте дәмді азық азу жасауға болады. Әрине, біз таңдаған балық түріне байланысты көп нәрсе бар.
Ең аз сүйектен тұратын балықты таңдаған дұрыс. Аққұдайы бар көксерке, котлет, аттың скумбриясы және балықтың басқа түрлеріне арналған. Сіз қызыл балықтардан азу жасай аласыз (бұл жағдайда лосось, форель, қызғылт лосос және басқа да түрлері туралы айтылады).
Балықты дайындау үшін біз балықты (яғни, сүйекті екі қабаттан бөліп тастаймыз және мүмкін болса, сүйектерді алып тастаймыз) пайдаланамыз. Теріні қалдыруға болады, бірақ, әрине, егер балықтың таразы бар болса, ол алдын ала жойылуы керек.
Балықтарға арналған рецепт
Құрамы:
- балық еті - 600-800 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3-4 дана. орта өлшемді;
- қызанақ піскен қызыл - 2 дана. (томат пастасы, содан кейін 2 ас қасық ауыстырылуы мүмкін);
- маринадталған қияр - 3-5 дана. орташа мөлшері (жақсы кіші);
- сарымсақ - 2-3 түйір;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, аскөк, кориандр, насыбайгүл және т.б.);
- дәмдеуіштерді құрғақ жер (таңдауыңыз бойынша, тұзсыз, натрий глутаматы және басқа да тағамдық қоспаларсыз);
- аз өсімдік майы.
Дайындау
Сүзгіні жібітіңіз немесе тазартылған және ұсақталған балықты өзіңіз алыңыз. Жедел пышақпен балықты кішкентай кесектерге (шамамен 2 см 4 см) кесіңіз.
Жіңішке сақиналарға пилинг пияз (semirings немесе ширек сақина болуы мүмкін) және картоп - кішкентай brusochkami. Қызанақтар кленеді (қайнаған суға құйылады) және мұқият тазартылады. Қызанақты пышақпен жақсы жағыңыз. Сәбіз ірі мөлшерде сүртіңіз немесе пышақпен ұсақтаңыз. Тұздалған қияр шағын қысқа сабақтарға немесе кішкене текшелерге кесіледі.
Орташа ыстықта қыздырылған қуыруға арналған табада, пиязды және картопты өсімдік майымен қуырыңыз. Біраз уақыттан кейін (пияз түстердің қажетті түстерін сатып алған кезде), сәбіз қосамыз. Бір күрекпен араластырып, 3-5 минут бойы бірге қуырыңыз.
Балық пен кесілген қызанақ бөліктерін (немесе су томат пастасы аздап сұйылтылған) және дәмдеуіштерді қосыңыз. Жұқа араластырыңыз. Қуыруға арналған қақпақты қақпақпен жабыңыз, 8 минут бойы жылу мен тұздықты азайтыңыз (әдетте осы уақытта балық дайын болады). Қажет болса, аздап су құйыңыз. Ақыр соңында, біз тұздалған қияр қосамыз (сіз түсінесіз, бұл тағамды тұздандырудың қажеті жоқ). Ыдысты қақпақтың астында 8-15 минутқа қалдырыңыз.
Біз үстелге қызмет етеміз, туралған шөптер мен сарымсақпен шашырамыз.