Шошқа еті көкөніс гарнирі - әйгілі тағамдар, банкет мәзіріне де, кешкі асқа да ыңғайлы. Тұмшапеште сіз сүтті және баяу пісіруге арналған нұсқаларыңыз бар, оның барысында мезгіл-мезгіл ет шырынын шырын сығуға немесе өз шырынымен жабылуға болады. Біз осы таңғажайып комбинацияға тағы бір ғажайып мақала беруді және пешке картоптың көмегімен шошқа қабырғаларын дайындауға шешім қабылдадық.
Пештің шошқа қабырғаларына картоппен рецепт
Барбекю соустарынан жасалған глазурдегі глазурада қарапайым және ауыз суаратын қабыршақтардың рецептісінен бастасақ. Біз соусты өзіміз дайындаймыз, ал етке пісірілген француз картоптың гарнасы беріледі.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 690 г;
- Жергілікті кориандр, зімбір - 1/2 шай қасық;
- қант қанты - 5 г;
- пияз - 110 г;
- паприка - 1 шай қасық;
- май - 45 г;
- жердегі сарымсақ, зімбір - 1/4 шай қасық.
- кетчуп - 330 г;
- қант - 45 г;
- сірке суы - 30 мл;
- Worcestershire соусы - 15 мл;
- зәйтүн майы - 35 мл;
- картоп - 620 г.
Дайындау
Шошқа қабырғаларын картоппен дайындамас бұрын, түйнектерді мұқият жуыңыз, кесектерді құрғатыңыз және құрғатыңыз. Тұзбен және маусыммен маймен себіңіз. Бір мезгілде артық майдың шеттерін тазалап, тұз, қоңыр қант, кориандр, бұрыш және имбир қосылған қоспамен араластырыңыз. Пиязды пісіріп, майын кесіңіз. Қуырылған дәмдеуіштерді қосып, кетчуп, сірке суын, вустерді құйып, қант қосыңыз. Тұздықты пештегі қайнатуға жету үшін қалдырыңыз, содан кейін салқын. Тұз бөлігін қабырғадан жайып, пісірме табаққа салыңыз. Етті 2 сағат бойы 160 градусқа пісіріп, пісіру алаңының ортасында пісіру табағына картоп пісіріңіз. Кейде мезгіл-мезгіл ет соусымен жабыңыз.
Пеште картопты пісірілген шошқа қабырғалары
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1,6 кг;
- құрғақ қыша - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 45 мл;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- картоп - 890 г;
- тимьянь - 3 бөрене;
- пияз - 130 г;
- май - 25 г.
Дайындау
Қабырғаларды құрғақ қыша, тасшөп, тұз, сарымсақтың жартысы мен майынан жарып алыңыз. Қалған сарымсақ картоп пен пияз бөліктерімен араласады. Көкөністерді пісіру табағына таратып, үстіне сары май бөліктерін салыңыз. Шошқа қабырғаларын ортаға салып, пісірме табақты пешке жіберіңіз. Тағамды пеште бір жарым сағатқа 185 градусқа қалдырып, картоп жұмсартылған сәттен бастап күте тұрыңыз, ал қабырғалардың ішінен кететін болады.
Егер сізді қызыл қабық сіз үшін маңызды емес, ал ең бастысы ет шырынын ұстап тұрғыңыз келсе, онда шошқа қабырғаларын картоппен жауып дайындаңыз, етді дәмдеуіштерде кесілген көкөністердің үстіне қойып, екі жағындағы клапандарды жабыңыз. Пісіру уақыты өзгеріссіз қалады.
Шошқа қабырғалары картоппен құмырада
Еттің үстінен қуырылғаны соншалықты, қалың қабырғалары бар ыдыстарда саз балшықтары сияқты баяу сөндіруге әсер етеді. Шығару - бұл шошқа етінен және хош иіс пен дәмді соустың көптігі бар кез келген қажетті көкөністер.
Құрамы:
- шошқа қабырғалары - 1,3 кг;
- сәбіз - 360 г;
- картоп түйнектері - 230 г;
- сарымсақ түйіршіктері - 4 дана;
- балдыркөк сабағы - 2 дана;
- 1,6 литр су;
- пияз - 165 г;
- Кептірілген маржорам - 1 шай қасық.
Дайындау
Қабыршақтарды алдын ала қыздырыңыз және оларды сегменттерге бөліңіз. Көкөністерді міндетті түрде кесіңіз және оларды шошқа етінің бөліктерімен бірге өсіретін табаққа салыңыз. Тағамды сарымсақ тістерін ыдысқа кіргізіп, тағамды марджорамен себіңіз. Кәстрөлдерді сумен толтырыңыз. Шошқа қабырғаларын картоппен пешке 160 градусқа дейін және жарты сағатта дайындайды. Сонымен қатар мезгіл-мезгіл ыдыстардың жартысынан аз бөлігін пайдаланбайтын кәстрөлдердің су деңгейін қадағалаңыз.