Шошқа етінен жасалған дәмді рецептті жинау өте қиын болуы мүмкін және бір басты себебі: қылшақара - бұл қаңқа майлы бөлшегі, сондықтан біркелкі майлау және оны дәмді толтыру үшін ұзақ дайындық қажет. Біз сізге бірден бірнеше тағам дайындаудың ең қызықты жолдарын бөлісуді ұйғардық.
Пештегі шошқа беконы - рецепт
Шошқа егеуқұйрықтары кез-келген өсімдік гарнирімен жақсы араласады, әсіресе егер ол картон сироптары мен соя қоспасынан лак-жағу глазурінде дайындалса. Осындай қарапайым тағам мерекелік үстелге толығымен лайықты.
Бризкеттің басты ерекшелігі - бұл өте тығыз тері бар, ол пісіргенде дағдарысқа дейін кептіруге ұсынылады. Қытырлақ және қуырылған теріге қол жеткізу үшін, егер оны азық-түліктен бұрын көп мөлшерде үлкен тұзмен сүртсеңіз, артық ылғалды шығаратын тұз болады.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,3 кг;
- бал - 45 мл;
- соя тұздығы - 55 мл.
Дайындау
Теріге мұқият араласып, оны тұзды етіңіз де, оны мүмкіндігінше мұқият әрі біркелкі тұздап, оны тоңазытқышта пісіру алдында түнде қалдыру үшін қалдырыңыз. Тұзданудан кейін, мылжыңның бір бөлігін маймен салыңыз, фольгамен жауып, бір жарым сағат бойы 150 градусқа пісіру үшін қалдырыңыз. Содан кейін, фольганы алып тастаңыз да, қызылшаны кесіп тастаңыз. Қалған майды ысыту үшін етді бір сағат бойы 200 градусқа қалдырыңыз. Содан кейін бал мен соя қоспасының бір бөлігін құйыңыз да, тәтті тұздалған қытырлақ карамелденген қалдырыңыз.
Шошқа етінен жұлыну - пеште рецепт
Құрамы:
- сәбіз - 155 г;
- картоп - 340 г;
- шошқа еті - 1,6 кг;
- ұн - 45 г;
- пияз - 135 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- томат пастасы - 175 г;
- сиыр еті - 260 мл;
- лавр жапырақтары - 2 дана;
- тимьяның бұтақтары - 10 дана.
Дайындау
Шошқа шоғыры роллға тұз бен ролды жақсы тұз салады. Роликті аспаздық жіппен бекітіп, оны жоғары температурада пісіргіште ұнтақтап, қызартып жіберіңіз. Ет дайын болған кезде, оны табаққа салыңыз да, майдалап, майға жағыңыз да, көкөністерге бөліңіз: картоп, сәбіз, пияз. Ақыр соңында, сарымсақ жиналып, араластырғаннан кейін - лавр және тимьян. Сорпаның барлық қоспасын томат пастасымен құйыңыз да, ыдысқа ыдысқа салыңыз. Бір жарым сағат бойы 150 градусқа созылады.
Пияз қабығының піскен рецепті бойынша дайындалған шошқа еті
Пияз қабығындағы беконды қайнату, мүмкін, оны дайындаудың ең қарапайым тәсілдерінің бірі. Ет, ақыр соңында, шылым шегу сияқты еңбекті қажет етпейтін болса да, ысталған күйде және тамақ дайындау процесі болады.
Құрамы:
- шошқа еті (брыкет) - 1,1 кг;
- пияз қабығы - 3 дана;
- қант - 35 г;
- кориандр - 1 шай қасық;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- тұз - 195 г;
- лавр жапырағы - 3 дана.
Дайындау
Су эмальды ыдыстармен толтырып, оған пияз қабығымен лаврын салып, жапырақтарды кесіңіз
Шошқа етінен қоректендіруге арналған қарапайым рецепт таңғажайып нәтиже береді: шығу кезінде ет шылым шегетін етге тән жағымды қоңыр реңке ие болады. Сонымен бірге шошқа етінің барлық дәмдік және хош иісті қасиеттері сақталады.