Хош иісті тұшпарадағы әрбір жанкүйер оларға сынақ дайындаудың дәлелденген әдісі болуы керек. Кейбіреулер суда тік және қамырдың қамырын дайындағысы келсе, басқалары айран мен басқа сүт өнімдеріне негізделген жұмсақ өнімге ие болады. Сіз өзіңіздің жеке рецептіңізді үйде дайындалған пісіруге ғана таңдап, осы материалмен ұсынылатын практиканы бастаймыз.
Үйде жасалған тұздықтар үшін классикалық қамыр - судағы рецепт
Дайындау үшін қарапайым классикалық ингредиенттерді ұсынуға бастаңыз, ол, сөзсіз, сіздің қолыңызда болады.
Құрамы:
- ұн - 355 г;
- су 230 мл;
- өсімдік майы - 35 мл.
Дайындау
Үйдегі равиолға арналған қамырды дайындамас бұрын, алдын-ала саптама арқылы ұнды кез келген ықтимал қоқыспен тазалауды ұсынамыз. Кейін ұнды тұзбен араластырып, араластырыңыз, өсімдік майы мен жылы су құйыңыз. Соңғысының температурасы глютенді талшықтарды демалуға және дайын қамырдың серпімділігін жасауға мүмкіндік береді. Қамырды бастамас бұрын, кем дегенде жарты сағат бойы дымқыл майлық астына жатқызу қажет немесе оны алдын ала араластырып, оны алдын-ала араластырып, тоңазытқышта қалдыра аласыз.
Үйде жасалған тұздықтарға арналған қамыр - сүт рецептісі
Бұл тесттің нәзіктігін сөзбен көрсетуге болмайды, барлығы сүт негізіне ғана емес, сонымен бірге бір картоп түйнегін қосумен байланысты. Бұл пелмендердің қабығын нәзік етіп жасайтын картоп.
Құрамы:
- ұн - 440 г;
- сүт - 340 мл;
- май - 45 г;
- картоп (орташа түйе) - 1 дана.
Дайындау
Мұндай сынақтың негізі әдеттен тыс дайындалады. Сүт майдың бір бөлігімен қызады, содан кейін оған картоп түйнектерін салып, оны пеште араластырады. Мұндай картоп пюресі біркелкі қамырдың пайда болғанға дейін ұнмен араластырылады, содан кейін қамырды толығымен салқындату үшін қалдырады, шаң жиналған үстелге оралып, пелмендерді қалыптастырады .
Үйде дайындалған тұздықтар үшін сыра қайнатылған қамыр
Қамырды пісіру әдеттегі қамырды айтарлықтай жұмсақ етеді. Бұл сынақтың құрылымы өте тұтқыр, бірақ онымен онымен жұмыс істеу ыңғайлы, сондықтан осы дайындық әдісін қолданған жөн.
Құрамы:
- ұн - 375 г;
- су 235 мл;
- өсімдік майы - 15 мл;
- Май - 15 г.
Дайындау
Ұнды жақсылап тұзбен араластырыңыз. Су қайнатып, қайнаған суды екі түрлі маймен араластырады. Сары майды ұнға қайнаған суға құйып, бірге қайнатылғанға дейін қасықпен қамыр илеңіз. Қамырға арналған бөліктер қолайлы температураға дейін суыған кезде, оларды қолдарыңызбен бірге жинаңыз және оларды біріктіріңіз. Қамырды тағы бір жарым сағатқа қалдырыңыз, содан кейін илектеуге, кесуге және құюға барыңыз.
Жұмыртқасы бар үй құйылған паста
Егер сіз ең көп суды толтыруды жақсы ұстайтын қатты қамыр жасағыңыз келсе, жұмыртқасы бар ингредиенттердің стандартты қоспасын қосыңыз. Жұмыртқа, өте жақсы байланыстырушы компонент ретінде, тұшпараларды оңай құйып қана қоймай, қамырды ботқа айналдырудан қорықпай оларды дайындауға көмектеседі.
Құрамы:
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 375 г;
- су 145 мл.
Дайындау
Жұмыртқаны тұз тұзымен бұраңыз. Ұнға су құйып, жұмыртқаны сабаңыз. Барлық ингредиенттерді қолдарыңызбен бірге араластырыңыз. Бастапқыда қамырдың шамадан тыс кептеліп қалғаны көрінеді, бірақ оны жақсы араластырып, бөлме температурасында жарты сағат бойы демалуға мүмкіндік береді, өйткені ол жылжымалы және жұмсақ болады. Үйде пельмендер үшін қамырды дайындау аяқталды, сондықтан оны кесуді және кесуді бастауға болады.