Жеңдер көмегімен сіз ет пен көкөністің кішкене бөліктерін пісіруге болмайды, сүйікті рецепт пен ингредиенттердің тіркесімін негізге ала отырып, тұтас тауықтың жеңімен пісіруге болады. Жеңдер ылғалды ұстауға қабілетті болғандықтан, онда орналастырылатын барлық заттар автоматты түрде шырынды болады. Сонымен бірге, уақыт жоғалтып, етді кептіру қаупі де жоғалады.
Тұзды толығымен пешке салады - рецепт
Тауықты глазурге дайындағыңыз келсе, жеңдер де көмектеседі. Жеңпенің арқасында құстың бетіндегі глазина пісіру кезінде күйіп кетпейді, сондықтан теріні қатты қоюламайды.
Құрамы:
- тауықтың қаңылтыры - 1,7 кг;
- сарымсақ, паприка - әрқайсысы 1 шай қасық;
- Кептірілген тасшөп - 1 1/2 шай қасық.
- апельсин шырыны - 115 мл;
- бал - 15 г;
- зімбірдің шымшуы.
Дайындау
Тауықтың қаңылтырын жуғаннан кейін оны жақсылап кептіріңіз. Мұқият кептіру жер бетіндегі глазурді көп карамелдеуге көмектеседі. Шырмауықты паприка мен шайырмен біріктіріп, содан кейін сыраның бұл қоспасын сүртіңіз. Одан кейін, теріні тұзбен мұқият етіңіз және құс қуысына жақсы тұзды қосуды ұмытпаңыз.
Цитрус шырынын, зімбір мен бал қоспасын дайындап, оны отқа қойып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Қатты глазурьді, оны қаңқаның бетіне таратып, оны жеңге қойыңыз. Құдыды пешке сағатына 200 градусқа қалдырыңыз.
Пештегі жеңде картоппен үйде жасалған тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 2,3 кг;
- май - 95 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- картоп - 440 г;
- қызыл пияз - 110 г.
Дайындау
Сарымсақты пастада шикі тұзбен пісіріп, сосын жұмсақ майға араластырыңыз да, араластырыңыз. Май қоспасын құстың бүкіл бетіне және ішіне таратыңыз. Картопты тікелей қабығынан ерікті пішінге бөліңіз. Пиязды кесектерге кесіңіз және түйнектердің тілімдерімен араластырыңыз. Көкөністерді жейдеге қойыңыз, маусымға дейін және жоғарыдан тауықтың қаңылтырын ұмытпаңыз.
Тауық еті күрішпен пісіруге қалай?
Гарнит тауық етінің жанында ғана емес, сонымен қатар оны қаңқадағы қуысқа толтыруы мүмкін. Біз пеште екінші пісіргеннен кейін тіпті ботқа дейін жұмсалмайтын пісірілген жабайы күрішті қолданамыз.
Құрамы:
- тауық еті - 2,3 кг;
- 2 апельсинді тазарту;
- тасшөптің тармағы;
- сарымсақ тістері - 3 дана;
- май - 35 г;
- қайнатылған күріш күріш - 115 г.
Дайындау
Сары майды ерітіп, сарымсақ тістерін жылдам жапырақтарды кесіп тастаңыз. Хош иісті май күріш пен апельсин қабығымен араластырыңыз. Құс құйыңыз және күрішті қуырып отырыңыз. Күрішті толтыруы төгілмей тұрып, шамдарды бірге бекітіңіз. Тауықты жейдеге қойып, шеттерін бекітіп, пешке сағатына 180 градусқа жіберіңіз.
Тұздықтар пештегі көкөніспен жабылады
Маусымдық көкөністер құсқа бүйір тағам ғана емес, сонымен қатар құсқа бай дәмді қосып, хош иістендіргіш қоспасы бола алады. Осы рецепттің бөлігі ретінде тауық пияз, балдыркөк және сәбіз қоспасымен толтырылады.
Құрамы:
- тауық еті - 2,8 кг;
- пияз - 135 г;
- сәбіз - 115 г;
- балдыркөк сабақтары - 2 дана;
- сарымсақ - 4 тіс.
Дайындау
Тауықтың қаңылтырын жуып болғаннан кейін оны құрғатыңыз, ішіндегі және сыртындағы тұз бен бұрыш қоспасы бар байыпты түрде маусым. Сәбіз және балдыркөкпен бірге пияз кесу арқылы көкөністерді дайындаңыз. Бірдей пішін мен өлшемдегі барлық көкөністерді сақтауға тырысыңыз. Дайындалған көкөністерді құс етін қуырып, ұсақталған сарымсақ тістерімен бірге орналастырыңыз. Тауықты жеңге салып, оны 170 градусқа 2 сағат бойы пісіруге жіберіңіз. Пісіргеннен кейін, көкөністерді алып, оларды тастаңыз және құстарды бөлікке бөліңіз.