Нағыз аспаздық таблетка Ажикаға шие алхорының рецептісі болды, бұл нұсқада жағымды жеміс қышқылының алхоры ыстық шили бұрышы мен дәмдеуіштермен үйлеседі. Классикалық Аджика мен Тхемали арасында бір нәрсе шығады. Айдаһарды щулдан қалай жасау керектігін айтыңыз.
Қарапайым опция
Бұл тұздықтың қарапайым нұсқасы өте оңай дайындалады, алайда ол оңай жағылып кетпесе, пластинадан алыстаудың қажеті жоқ.
Құрамы:
- қара өрік (бұрыш) - 2 кг;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- ыстық бұрыш - 1-2 дана.
- кориандр, ақжелкен, жасыл пияз - 1 орта буын;
- сарымсақ - 1 бас (6-7 лобула);
- кориандр (тұқымдар) - 1 ас қасық. қасық;
- жалбыз немесе мелисса - 4-5 тармақ;
- қант - 50 г;
- шырмарық - 1 шай қасық слайдпен.
Дайындау
Біз өрік арқылы іздеудеміз - біз бүлінген және мыжылған жемістерді, жапырақтары мен бұтақтарын, менің алхорды алып тастап, оны ағызып жібереміз, табаға салыңыз, аздап су құйыңыз - өрік толығымен жабылып, өртеп жіберіледі. Біздің өрік өте ұзын емес - 10 минутқа созылады, біз оны ұстап алып, сүзгіге немесе сұйықтыққа тастаймыз. Біз сүйек пен қабықтарды қалдырып, сүртуге тырысамыз. Блендерде біз тоздырылған ет, тұз, қант, сарымсақ, дәмдеуіштерді орналастырамыз. Біз бұрыштан тұқымын алып тастап, оны майдалап кесіп, тостағанға қойдық. Онда біз жасыл жапырақтарды қойдық (бұтақтарды тастаймыз - олар тым қалың). Біз бәрін біріктірдік - біртекті түйірге ие боламыз. Біз оны шие алхабының ерітіндісімен араластырамыз және кастрюльге немесе қазандыққа құйамыз. Шие шелпектеріндегі Adjika ұзақ уақыт бойы қайнатылмайды - біздің міндетіміз - барлық ингредиенттердің пайдалы қасиеттерін барынша сақтау. Біз оны 10 минуттай қайнатамыз, оны ұмытпастан, араластырмай, күйіп кетпес үшін, сонымен қатар, мен банка мен қақпақтарды стерилизациялаймыз. Аджиканы ыдыстарға құйып, оларды орап, ыстықта суытып жібереміз. Қысқы шие бұқаларынан жасалған «Аджика» суық ауа райында дәруменді жетіспеушілігімен күресуге көмектесетін тамаша дәмдеуіш болып табылады.
Жұмсақ әжика
Әркімге дәмді ұнатпайды, сондықтан сіз бұл тұзды барлық адамдарға бере алмайсыз. Басқа нұсқа бар - Болгар бұрышы бар шие алхорынан өте нәзік аджика. Оны да дайындау қиын емес.
Құрамы:
- тәтті қызыл бұрыш - 1 кг;
- қара өрік (дөңгелек қара өрік) - 2 кг;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- бұрыш ащы - ½ дана.
- ақ қант-2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3-4 қалампыр;
- қара бұрыш және хош иісті - 12 бұршақ үшін;
- кориандр (тұқымдар) - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен, кориандр - 12-15 тармақта;
- лимон бальзамы немесе жалбыз - 3-4 дана.
Дайындау
Алжу ажикаға бүлінген жемістердің енуін болдырмауға тырысты, оны мұқият жуып, оны қазанға қосып, сумен толтырып, ширек сағат бойы қайнағаннан кейін қайнатыңыз. Қабырғалар мен сүйектерді целлюлозадан ажыратыңыз, біз оны електен өткіземіз. Біз бұрыштарды тәтті және өткір тазалаймыз, біз көкөністермен бірге ет тартқышы арқылы өтеміз. Ерітіндіде қалған ингредиенттерді мұқият шайқаңыз: тұз, қант, бұрыш және кориандрмен сарымсақ. Біртекті қоспасы болуы керек. Қазандықта біз қара өрік және сорпаны, бұрыш пен сарымсақ түйіршіктерін саламыз. Жақсы араластырыңыз және шамамен 20 минут қайнатыңыз. Сіз шие ірімшігі дәмді, өткір аджика алады, оны рецептпен толықтыра аласыз, мысалы, uzho-suneli, аскөк дәні, дәміне қарай басқа ингредиенттер.
Шие бұйра және қызанақпен Аджика
Құрамы:
- шие алхоры - 1 кг;
- сары қызанақ - 1 кг;
- сары немесе жасыл түсті тәтті бұрыш - 1 кг;
- сарымсақ - 7-8 дентикла;
- тұз - 1 ас қасық. қасықтар;
- жасыл - 1 ірі шнур;
- ақ тұрмыстық қант - 2-3 ас қасық. қасықтар;
- кориандр және зире тұқымдары - 1 шай қасық;
- ыстық chili бұрышы - 1 дана.
Дайындау
Менің қара өрік, қызанақ, бұрыш. Біз қара өрік ағызып, оны електен ысқылап, блендерге салып, басқа ингредиенттермен бірге салып, оны қажетіне қарай итеріңіз. Өрілген сорпаны қосып, біздің тұзды сағатына төрттен біршама сәл артық пісіріп, араластырыңыз. Сіз орап аласыз және сіз стерильденген банкалар мен тоңазытқышта сақтауға болады.