Қышқыл сүт өнімдері заманауи адамның күнделікті тамақтануында өз орындарын орнатты. Олардың табыстары белгілі бір табиғи қышқыл дәммен ғана емес, сондай-ақ денеге жан-жақты әсер ететін пайдалы әсермен де түсіндіріледі. Тамақтандыру сарапшылары оның құрамында және құрамында как-сүт өнімдерінің аналогтары жоқ екенін ескертеді, сондықтан оларды тамақтануға қосу өте маңызды. Сонымен қатар, мұндай өнімдердің тізімі өте әртүрлі және әрбір адам оған ұнайтын нәрсені таба алады. Кейбір елдерде кейбір қышқыл сүт өнімдері басқаша аталуы мүмкін, бірақ іс жүзінде бірдей. Сонымен, қышқыл сүтке арналған:
- айран;
- ірімшік;
- қаймақ;
- ірімшік;
- йогурт;
- ашытылған әйел;
- йогурт;
- ацидофилус;
- тан және айран;
- қымыз және басқа сусындар.
Ашытылған сүт өнімдерінің артықшылықтары
Сиыр ашытудан алынған алғашқы өнімнің айрандары біздің үлкен әжелерімізге де белгілі болды. Ол ішкі жағынан ғана емес, сыртынан да, ағартатын және жасартатын бет және қолдың маскаларын жасайтын немесе оны шаш үшін бальзам ретінде пайдаланатын. Қазіргі уақытта осы мақсаттарда зауытта өндірілген үш түрлі банкаларды сатып алу керек, содан кейін айранның пайдалы қасиеттері жыл өткен сайын өзгермейді.
Пайдалы микробтардың мазмұны арқасында қышқыл сүт өнімдері ішек микрофлорасын қалыпқа келтіреді, асқазанның перистальтикасын, метаболизмін және ұйқы безінің жұмысын жақсартады. Сүт өнімдерін көп қолданатын, теріні тазартатын, келбетті жақсартатын адамдар. Ашыған сүт өнімдеріндегі микроэлементтер мен витаминдер көп мөлшерде ұсынылған. Мысалы, сүзбе бөлігінде күнделікті кальций мен фосфор мөлшерлемесі, А , В, С және П дәрумені , калий, магний және темір көп.
Пробиотикалық ферменттелген сүт өнімдері әсіресе пайдалы деп саналады. бифидо және лактобакиллимен байытылған. Олар дисбактериозды, іш қату мен диареяны жоюға көмектесетін белсенді заттардан тұрады. «Бифидок», «биокефир», «адидобиофилин» және басқалары «био» префиксі бар өнімдер антибиотиктерді, алкогольді және организмнің экожүйесін бұзатын басқа заттарды қолданудың салдарын азайтады. Мұндай қышқыл сүт өнімдері тағамдық улану кезінде алмастырылмайды, себебі асқазанның патогенді микробтарын және шіріксіз ағзаларды бұзады.
Қышқыл сүт өнімдері бойынша диета
Диететика тұрғысынан, йогурт, сүзбе және йогурт салмақ жоғалтуға арналған төмен калориялы өнімдер болып табылады. Олар асқазанда жеңілдік сезімін қалдырып, денені тез қанықтырады. Диеталық сүт өнімдері - құрамында майдың мөлшері 100 граммнан 9% -дан аспайды, бұл - ақуыздың керемет көзі, сондықтан оны спортшылар жақсы көреді. Бұл бұлшық еттерді ұстап тұруға көмектеседі және олардың өсуіне ықпал етеді. Ал бұлшықеттер калорияның басты тұтынушысы болып табылады. Сарапшылардың айтуынша, жұқа фигура ұстау үшін аптасына бір рет ашыған сүт өнімдеріне түсіру күнін ұйымдастыру жеткілікті. Осы күні дененің уыттардан тазартылып, метаболизмі жылдамдатады. Бұл артық салмақтан құтылу үшін күш салу.
Ашыған сүт өнімдерінің зақымдануы
Қышқыл сүт өнімдерін пайдалану асқазан жарасы және жоғары қышқылдығы бар адамдарға қарсы. Гастрит пен панкреатиттің қатысуымен тек бір айдан артық емес дайындалған сәттен бастап, тек жаңа пісірілген кефир , сүзбе, қаймақ және басқа қышқыл сүт өнімдері тағамға жарамды. Лактозаға аллергиясы бар адамдар диетадан, сүт өнімдерін қоса алғанда, барлық сүт өнімдерінен алынуы керек. Шын мәнінде, ғылым бұл мәселеге терең серпін берді және сүт өндірушілер тұтынушыларға лактозасыз сүт өнімдерін ұсынады.