Тіпті қуырылған тауықтың аяқтары сияқты қарапайым және қарапайым ыдыс түпнұсқа және нәзік болады, кейбір рецептерде төменде талқылайтын кейбір аспаздық трюктерді қолдануға болады.
Қуырылған тауықтың аяқтарын пісіретін табада қалай дайындау керек?
Құрамы:
- тауық еті - 6 дана.
- ақ шарап, құрғақ - 110 мл;
- бальзам сірке суы - 1/2 шай қасық;
- ұнтақталған тәтті бұрыш - дәміне қарай;
- розмарин кептірілген - дәміне қарай;
- насыбайгүл кептірілген - дәміне қарай;
- құрғақ қырыққабат - дәміне қарай;
- кептірілген шалфей - дәміне қарай;
- мускат жаңғағы - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 55 мл;
- май - 35 г;
- тұз;
- қара қара бұрыш.
Дайындау
Тауық щеткаларын мұқият жуып, кептіріп, тұздыққа сіңдіріп, құрғақ шарапты, бальзам сіркеін, кептірілген розмаринді, насыбайгүлді, дәмдеуішті және шалфейді араластырып, тұз бен тұз бен қара бұрышқа толтырыңыз. Отыз минуттан соң аяқтарын тұздыққа айналдырып, бір мезгілде қалдырыңыз.
Содан кейін біз бұзауды ылғалдан қағаз сүлгісімен құйып, ұн, тұз, бұрыш, тәтті паприка және мускат жаңғағы араластырып, иіссіз өсімдік майы бар қыздырылған табаға салыңыз. Бір жағынан, zamumyanivaniya кейін, екінші жағынан аяғы айналдырып, біз отты азайтамыз және оны әр төрт минутқа айналдырып, қақпақ астында толтырамыз.
Басқа ыдыста немесе кастрюльде, қалған тұзды ұнды сары майға бір минуттан өткізіп, тұздықты кішкене бөліктерге қосып, аяқтарын сіңдіріп, тұздықтың қажетті консистенциясын алғанша үздіксіз араластырайық. Қажет болса, дәм татуға тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз.
Дайын болған кезде дайындалған тұздықпен бірге тауық етінің аяғына дейін қызмет етіңіз.
Қаймақ пен сарымсақпен қуырылған табада қуырылған тауықтың аяқтары
Құрамы:
- тауық еті - 750 г;
- қаймақ - 210 мл;
- өсімдік майымен тазартылған май - 55 мл;
- насыбайгүл кептірілген - дәміне қарай;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- Провансалды шөптер - дәміне қарай;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз.
Дайындау
Тазаланған тауық таяқшалары кептірілген, тұзбен сүртілген, қара бұрыш қосылған жер және аз мөлшерде ыстық өсімдік майы бар қуыруға арналған табада анықталған. Кішкене қуырыңыз, қаймақ, туралған сарымсақ, райхан, зәйтүн майы мен тұзды араластыру арқылы дайындалған қаймақ тұздығымен толтырыңыз, сұйықтық буланғанға дейін төменгі температурада қақпақпен және поппен жабыңыз. Аяқтарды сөндіру барысында мезгіл-мезгіл айналып кетеді. Содан кейін сәл көбірек өсімдік майы құйып, ыстық қосып, екі жағынан оларды тәттілерге арналған қабық пайда болғанша қызартыңыз.