Консервіленген тақтайша көкөністерді қыста сақтауға тамаша мүмкіндік. Аязды, суық күндерде шырынды, хош иісті және дәмді қызанақтарда, баклажандарда, қияр мен бұрышта жарқын дайындық пен молшылыққа ие болуға болады. Бүгін біз қуырылған немесе қайнатылған картоп, қарақұмық немесе макарон үшін өте қолайлы қыста салаттардың ассортиментін қалай дайындау керектігін айтатын боламыз.
Көкөніс салаты қысқа ассорти
Құрамы:
- қызанақ - 800 г;
- қияр - 200 г;
- жасыл бұршақ - 200 г;
- аскөк, балдыркөк, насыбайгүл - 1 филиал;
- қарақат жапырақтары - 3 дана.;
- шие, емен жапырақтары - 3 дана;
- жүгері түбірі - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс.
Тұздық үшін:
- су - 1,3 л;
- қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- үстел сірке суы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Барлық көкөністер мұқият жуылады және сүлгімен кептіру үшін бүктеледі. Стерильденген құмыраның түбінде барлық жапырақтар мен дәмдеуіштерді дайындаймыз. Содан соң ыдысты үстінен қияр, бұршақ және қызанақпен толтырыңыз. Содан кейін 10 минут бойы қайнаған сумен екі рет құйыңыз. Бұл жолы тұзды дайындап жатқанда: кәрзеңкеге су құйыңыз, тұз, қант және сірке суын қосыңыз. Жақсылап араластырыңыз, қайнатыңыз және көкөністерді ыстық тұзбен дереу құйыңыз. Содан кейін біз оларды қақпақтармен орап, оларды айналдырып, көрпемен жауып, толық суыту үшін қалдырыңыз.
Қысқы ассорти көкөніс салаты
Құрамы:
- шамдар - 4 дана .;
- қияр - 1 кг;
- алма қышқылы - 5 дана.
- тәтті болгар бұрышы - 5 дана.
- үстел сірке суы - 0,5 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- жержаңғақ - шымшу;
- кориандр тұқымдары - 3 ас қасық. қасықтар;
- су - 1 л;
- тұз.
Дайындау
Көкөністер жуылады және кептіріледі. Алмұрт таза, алма мен бұрышта өзегін шығарамыз. Барлық үлкен текшелерге кесіңіз, кориандр қосыңыз, зімбір себіңіз және ақырын араластырыңыз. Біз стерильді банкалар бойынша қоспаны жайып, көкөністерді аздап боядық. Енді тұздықты дайындап жатырмыз: тұз, қант және су суға құйылады. Содан кейін ыстықтан алып тастаңыз, сірке суын құйыңыз және ыстық тұздықпен банктерді құйыңыз. 25 минут қалдырыңыз, содан кейін тұзды кәстрөлге біріктіріңіз, қайтадан қайнатыңыз және салат тұздығын құйыңыз және ыдыстарды ораңыз. Біз оларды екі жағына төңкеріп, оны қалдырдық. Түрлі көкөністерді тоңазытқышта сақтаймыз.
Қыста түрлі салаттарға арналған рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 1 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- қияр - 1 кг;
- Болгар бұрышы - 1 кг;
- шамдар - 1 дана.
Тұздық үшін:
- түйіршіктелген қант - 1 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- үстел сірке суы - 1,25;
- өсімдік майы - 1,25 ст.
Дайындау
Көкөністер жууға, тазартуға, содан кейін сәбіз мен қиярды кесе, бұрыш және пиязға кесіп - жарты сақиналар, қызанақ - кесектер және қырыққабат сөндірілген сабандар. Маринадтарға арналған барлық ингредиенттер үлкен табаға пісірілген, көкөністер құйып, төмен температурада 25 минут пісіріңіз. Содан кейін біз бәрін ыстық ыдыстарға салып, орап алдық. Біз төңкереміз, жабамыз және суытыңыз.
Қыста ассорти салаты
Құрамы:
- асқабақ - 2 дана.
- Қияр - 2 дана;
- қызанақ - 3 дана;
- қырыққабат түсі - 1 бас;
- шамдар - 3 дана;
- сарымсақ - 5 түйіршік;
- сәбіз - 1 дана;
- дәмдеуіштер.
Толтыру үшін:
- су - 1,5 л;
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз;
- үстел сірке суы - 70 мл.
Дайындау
Дайындалған жуылған ыдыстарда қияр, пияз, қызанақ, сәбіз, тамыры, асқабақ және сарымсақ қосамыз. Көкөністер арасында бос орақ гүлденуіне бөлшектелген қырыққабатпен толтырылады. Енді толтырайық: біз суды қант пен тұзбен қайнатамыз, ыстықтан шығарамыз, үстел сірке суын қосамыз және көкөністерге құйамыз. Біз банкаларды 15 минут бойы зарарсыздандырамыз, оларды айналдырып, оларды айналдырып, оларды жылы ыстық заттармен ораңыз.