Оңтүстiк аймақтарда тұт ағаштары барлық жерде кездеседi. Тұттың жидесі ақ, қызғылт және қара. Бұл керемет жидекті жеуге ыңғайлы: пайдалы қант, В және С витаминдері, магний, темір, йод және басқа да микроэлементтер бар. Қара түтік қан қысымын қалыпқа келтіреді, сондықтан маусымда тәттілердің 200 грамм тәтті жидектерін жеуге пайдалы. Егер ағаш үлкен болса және егінді қандай да бір түрде пайдаланса, онда біз тұщыдан үй шарабын дайындаймыз - рецепт қиын емес, тіпті шарап өнеркәсібіндегі жаңалықтарды да жеңе алады.
Ақ тұтдан жасалған шарап
Әрине, алдын ала біз қажет: тамақ пісіру мүмкіндігі, резеңке қолғап және қақпақтармен немесе стопормен шыны бөтелкелер.
Құрамы:
- Тұт ағашының жидек (тұтас ақ) - 3 кг;
- су - шамамен 7 литр;
- лимон қышқылы - 2 шай қасық;
- қант құмы - 2 кг;
- мейіз - 2 үлкен егеуқұйрық.
Дайындау
Алдымен біз цистернаны дайындаймыз - ең жақсысы - 10-15 литрге арналған шыны бөтелкесі, оны жуып, оны төгіп тастаңыз. Енді сізді тұтдан шарап жасау туралы айт. Сиропты пісіріңіз: қайнаған суға қант құйып, толығымен ерігенше араластырыңыз, содан кейін лимон қышқылын салып, шамамен 3 минут пісіріңіз.Сироп 40 градусқа дейін салқындатылған кезде, жидектерді дайындаңыз. Әрине, олар ағын су астында ұсталып, шаю керек. Тұтас ағызылатын кезде, біз оны шелпек немесе картоп күлгімен жақсы араластырамыз және оны бөтелкеге құйып аламыз. Онда біз Мейізді жіберіп, барлығын шәрбатпен толтырамыз. Шишаны ашыту кезеңі үшін жылы жерде - шамамен 2 апта қояды. Осы кезеңде мойынға суды құлыптау немесе резеңке қолғап кигізу қажет. 14-17 күн өткеннен кейін, шарапты абайлап ағызып, 65-70 градусқа дейін қыздырыңыз, сүзгі, бөтелкелерде тығыны 2-6 айға қалдырыңыз.
Қара тұттан жасалған шарап
Құрамы:
- қара тұттығы - 6 кг;
- тазартылған су - шамамен 10 литр;
- қант - 2,5 кг + 1 стақан;
- құрғақ ашытқы - 1,5 ст. қасықтар;
- жалбыз - 3 шпур (қосымша);
- даршын - 1 стик (қосымша).
Дайындау
Тұны пісіріп тастаймыз, оны мұқият илеңіз (оны ет тартқыштан өткізе аласыз), оны бөтелкеге салып, қайнаған суға құйыңыз. Біз бұл қоспаны күндізгі 3-4 қараңғы жерде кездестіреміз, ол мезгіл-мезгіл шағылысады. Тұттың градустарының сұйылтылған шырынын мұқият штамм және жеңіл қыздырыңыз 30 - артық емес. Қанттың қоспаға құйыңыз