Көгалдандыруы бар Кутаби - бұл ұлттық азық-түлік тағамдарының тағамы, оның ғажап дәмі ерекше. Бұл қамырдан жасалған жіңішке жалпақ торт, ай сияқты ай айына ұқсас. Тұтқырлық бәрібір: ет, ірімшік, ірімшік, жасыл және көкөністердің әртүрлі түрлеріне қызмет ете алады.
Көкабиді көкөністермен қалай дайындау керек?
Жасыл түске ие болу үшін келесі тармақтарды қарастырған жөн:
- Сынақ үшін ұнды, тұзды, өсімдік майы мен суды алу керек.
- Қамырдың дәмі мен жұмсағы ұнның сапасына байланысты болады. Ең жақсы таңдау бидайдың бидайының ең жоғарғы дәрежесі болады.
- Судың сапасына алаңдау керек, сүзгіні, стендті немесе ішімдікті жақсы жақсырақ қабыл алыңыз.
- Мұндай пирожныйларға қолайлы үйдегі өсімдік майы үшін дезодорирленген және тазаланған емес.
- Кувабтарды толтыру үшін ақжелкен, кориандр, базилик немесе шпинат сияқты кез-келген бар шөптерден тұратын болуы мүмкін.
Хошубаны шөптермен қамдаңыз - рецепт
Рецепттің кез-келген түрінің негізі шөптермен құйылған құс еті болады. Ол серпімді болып, қолдарыңызға жабыспауы керек. Тортилляттар тым қалың болуы керек емес, олар кейбір жерлерде көрінуі мүмкін, бірақ ешқандай жағдайда пісіру кезінде жыртылмауы керек. Дұрыс пісірілгенде ол қытырлақ және қызғылт болады
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- тұз - 1,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- ұн - 3-4 стакан.
Дайындау
- Тұзды ұнға құйып, суға құйыңыз. Қамырды құрастырып, демалуға жарты сағат қалдырыңыз.
- Қамырды шұжыққа салыңыз және тілімдерге кесіңіз. Олардың ішінде, үйірмелер жасалады, олардың өлшемдері қуырғыш табаның диаметріне байланысты, ол бір мезгілде 2 дана орналастыру керек.
Әзірбайжан стиліндегі көкөністермен Кутаби
Ең кең таралған нұсқасы - ұлттық азербайжандық азығы бар шөптермен айналысатын өкшамасы , рецепті өте қарапайым. Бұл тағам чебурекке қатты ұқсайды, бірақ пісіру кезінде майды қуыру табағын майлау үшін пайдаланбайды. Тиісті қызмет ету үшін йогурт, кефир немесе сүт өнімдері бар шелпектерге қызмет ету әдеттегідей.
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- тұз - 1, 5 шай қасық;
- өсімдік майы - 2-3 ас қасық. л .;
- ұн - 3,5 стакан;
- көкөніс - 200-300 г;
- Май - 70 г.
Дайындау
- Майдалап туралған көкөністермен, бұрыш пен тұзды дәмдеңіз.
- Терең контейнердегі қамырға ұн қосып, тұз, жылы су, май қосыңыз.
- Тестті жарты сағат демалуға беріңіз, оны жұқа торттарға айналдырыңыз.
- Әрбір тортқа құйып жатып, торттарды екіге бөліп, шеттерін қатты қысыңыз.
- Fry kutaby өсімдік майы жоқ көкөніспен отырып, жабысқақ таяқшада, содан кейін оларды сары маймен майлаңыз.
Кутаби - жасыл түсті - армян рецепті
Үй шаруасындағы әйелдер арасында армян тілінде көкөністер бар Кувабтар да танымал. Оның айырмашылығы, пирожныйлар сопақшалар жасап, ортада, пирог сияқты бекітілген. Әзірбайжан нұсқасында толтыруға арналған көк пісіруге арналған ыдысқа рұқсат етіледі, ал армяндар тек қана жаңа піскен шөптермен дайындалады, олар пештен дайындалмайды.
Құрамы:
- ұн - 1 кг;
- су - 500 мл;
- йогурт - 100 г;
- тұз - 10 г;
- көк (жалбыз, кориандр, шпинат, қымыздық) - 300 г.
Дайындау
- Тұз мен ұнды араластырыңыз, ортасында тесік жасап, суды төгіп, араластырыңыз. Жарты сағатқа бөліңіз.
- Қамырды бөлікке бөліп, шарларды бөліңіз. Әрбір тортты ақырын жағыңыз.
- Жасыл түсті кесіңіз, тұз, бұрыш қосып, маймен құйыңыз, торттың ортасына салыңыз.
- Тортты ортасынан шетіне дейін тартыңыз. Әр жағына құрғақ пісірме табаға салып, қуырыңыз.
Жасыл және ірімшікпен Кутаби
Өте қызықты вариация - бұл шөптер мен сулугуни бар құймалар, оның рецепті толтыруға арналған басқа компонентті қамтиды. Бұл жағдайда иесі ыңғайлы жасылдандыру кезінде оның дәмдік талғамдарын анықтауы керек. Оның түсі тез жоғалтылатынын есте ұстағаныңыз жөн, сондықтан ұзақ уақыт бойы қуыруға арналған табада жұмыс істемеңіз.
Құрамы:
- жасыл -200 г;
- сулугуни - 150 г;
- су - 1 стақан;
- тұз - 1,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- ұн - 3 кесе.
Дайындау
- Жасыл түсті майдалап туралған, сулугуны сүртіп, араласқан.
- Қамырды ұн, су, тұз және майдан жасаңыз. Жіңішке оны шеңберлерге айналдырыңыз.
- Толтырғышты қойыңыз.
- Қуыруға арналған табада және ірімшікпен құйыңыз, екі жағынан жасыл түсті.
Кутаби ірімшік және шөптермен - рецепті
Тағамға кейбір қышқылдықты беру үшін, сіз саңырауқұлақ пен ірімшікпен жасай аласыз. Сарымсақ пен жұмыртқаны қосып, тағамға арнайы тағамдар беріледі. Екінші ингредиент толық құюды жасайды және ол құлап кете алмайды. Мұндай ыдысқа кептірілген қышқыл ескертуі бар аз майлар қолданылуы керек.
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- тұз - 1,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- ұн - 3 кесе;
- ірімшік - 400 г;
- жасыл - 200 г;
- сарымсақ - 3 шубика;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Туралған шөптерді, сарымсақ пен жұмыртқаны сүзбе араластырыңыз.
- Қамырды ұндан, судан, майдан және тұздан жасаңыз, оны жұқа құмыраға айналдырыңыз. Толтырманы бір жарымға салып, екінші жағымен жабыңыз, шеттерін қорғаңыз.
- Fry kutubah сүзбе отырып, әр жағынан жасыл.
Брюза және жасылмен Кутаби
Жасыл түсті құсбарларды дайындау арқылы жүзеге асырылатын кең таралған әдіс - брызаны толтыруға қосу. Бұл тұзды ірімшік шынайы Әзірбайжан тағамына өте қолайлы. Қуыру процесінде жұмсартады және жаңа піскен жасыл дәмі жақсы толықтырылады. Дайындаудың соңында сары маймен тортиланы майлау ұсынылады.
Құрамы:
- жасыл - 400 г;
- брызза - 250 г;
Қамыр:
- су - 1 стақан;
- тұз - 1,5 шай қасық;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. л .;
- ұн - 3 кесе.
Дайындау
- Жасыл және ірімшікті ұнтақтаңыз.
- 2 минуттан кейін таяқшадағы гарнир, ірімшікті қосыңыз.
- Қамырды ұннан, судан, майдан және тұздан жасаңыз, оны тегіс тортқа айналдырыңыз.
- Толтырғышты қойып, шеттерін бекітіңіз.
- Әр жағынан Кутаби фри.
Шпинатпен Кутаби - рецепт
Айналдырған дәмі шпинатпен кувабтармен жабдықталған, бұл көгалдандыру мұздатылған және жаңа жағдайда пайдалануға болады. Торттар дайын болған кезде өсімдік майсыз қуырылған табада қуырылады, оларды май жағу керек. Дәмдеуішті толтыру үшін, хопс-сүнелді оған қосуға болады.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- жұмыртқа -2 дана;
- шпинат мұздатылған - 4-5 балл;
- шұжық-сеелі - 1 шай қасық;
- 50 мл су;
- тұз - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. л.
Дайындау
- Ұнның, жұмыртқаның және судың топтамасын жасаңыз.
- Қытырлақ табаға арналған шпинат шпинат-село.
- Бөлшектерге бөлуге арналған қамырды пирожныйлар жасап, толтырыңыз.
- Пісіруді аяқтау үшін, сіз оларды құрғақ қуыруға арналған табада қуырыңыз.
Кутаби ет пен көкөніспен
Қой еті бар қойлар өте бай және қоректік. Әзірбайжан нұсқада сиыр еті толтыруға болады. Сонымен қатар, ол май болуы керек, ет сияқты ет қолдануға ұсынылады, ол сиыр немесе қой еті болуы мүмкін. Қуыру кезінде тортты жарып кетпеуі керек.
Құрамы:
- ұн - 4 стақан;
- су -2 шыныаяқ;
- тұз - 1 шай қасық;
- сиыр еті - 300 г;
- май - 100 г;
- пияз - 1 дана.
Дайындау
- Күтуге дайындалмас бұрын, ет тартылған етке бұраңыз, май мен пияз қосыңыз.
- Қамырға ұнды, тұзды және суды араластырыңыз, торттарды жасаңыз. Тұмшапешті салыңыз.
- Әр жағына қуырыңыз.
Жасыл және ірімшік қосылған пита нанының Кутабы
Көп уақытты қажет етпейтін түймедақтар жасыл түсті питадан нан пісіруге дайын . Олар өте тез жасалады, сонымен қатар қамырдан дәмді болады. Бұл опция кофе немесе шай қосылған керемет таңғы асқа қолайлы. Бір рет көріңіз, сіз өзіңіздің жақындарыңыздың осы тағамына үнемі қатысасыз.
Құрамы:
- лаваш армян - 2 дана;
- ірімшік - 200 г;
- жасыл пияз - 50 г;
- кориандр - 50 г;
- тұз - дәміне қарай;
- майсыз май - 5 ас қасық. л.
Дайындау
- Үгітетін ірімшік, жасылдандыруды қиып, бәрін араластырыңыз.
- Лаваш 4 бөлікке кесіп, толтырып, конвертті қалыптастырады.
- Fry kutaby әр жағында.