Керемет десерт тирамису сіңірілуін итальяндық мейрамхана үстелінен ғана алуға болады. Сіз асханада дәл осындай нәзіктікті ойнай аласыз, ең жақын супермаркетте қажетті өнімдерді алдын-ала сатып ала аласыз. Сіздің туыстарыңыз немесе қонақтарыңыз таңғажайып ұқсастықтан түпнұсқаға дейін сипатталмайды.
Классикалық итальяндық рецепт тирамису үйде маскарпоне
Құрамы:
- маскарпонның кілегейлі ірімшігі - 275 г;
- кәмпиттер сковаты - 175 г;
- ұнтақ қанты - 50 г;
- түйіршіктелген қант - 50 г;
- Жергілікті кофе - 3 шай қасық;
- тазартылған су - 275 мл;
- жаңа піскен тауық жұмыртқалары - 2 дана.
- ликер Amaretto немесе коньяк (баланың таңдауы үшін апельсин шырыны ) - 60 мл;
- какао ұнтағы;
- қара шоколад.
Дайындау
Біріншіден, тазартылған сумен, түйіршіктелген қант пен ұнтақталған кофе дәндерінен дәстүрлі кофені қайнатамыз, оны салқындатып, еріткіш немесе коньякпен араластырыңыз, бұл балалардың нұсқасында апельсин шырынын ауыстыруға болады.
Кофе салқындаған кезде біз маскарпоне кремін дайындаймыз. Мұны істеу үшін менің тауық жұмыртқасын сабынмен мұқият тазалап, ақуыздарды сарылардан ажыратыңыз. Бұл десерттегі жұмыртқалар шикізат ретінде пайдаланылады, сондықтан олар міндетті түрде жаңа және дәлелденген өндірушілерден болуы керек. Сары майларды қант ұнтағы араластырып, жарыққа дейін сорғызыңыз. Бөлек таза және құрғақ контейнерде тығыз шыңдарға дейін түйіршіктер болғанға дейін шұңқыр тұзымен бірге шайқаңыз. Пышақпен маскарпоне пышақ, шелпек қосылған, жұмыртқа қосып, араластырғышты біртектілігіне дейін төмен жылдамдықпен үтіктеңіз. Енді кішкене бөліктерде хош иісті протеиндерді қосып, төменгі жағынан нәзік қозғалыстармен кремге араластырыңыз.
Классикалық десерт, әдетте, креманка немесе мөлдір нысандар бойынша бөлік жиналады. Олардың әрқайсысы дайындалған кілегей қабатымен ластанған. Содан кейін печеньелерді салып, оны екі-үш секундқа кофе-ликер қоспасына алдын ала сал. Бос кеңістіктің мүмкіндігінше аз қалуы керек, сондықтан біз кішкене печеньелерді бос орындарға қоямыз. Какао ұнтағы бар печеньенің үстіне кішкене кебініп, кілегейдің қалың қабатын тартыңыз. Содан кейін тағы да сығылған печенье, какао ұнтағы және тағы да әсерлі крем қабаты. Енді креманкиді десертті тоңазытқышқа салып, бес-жеті сағатқа дейін сіңіріп алыңыз. Қызмет көрсетпестен бұрын, тирамису бетіне какао ұнтағы мен үгітілген шоколадты татуировкасы.
Көріп отырғаныңыздай, классикалық тирамису дайындау процесі қиын емес және оны көбейту қиын болмайды.
Енді біз сізге жетіспейтін өнімді не ауыстыра алатыныңызды және осы аңызға айналған десерттің дайындалуының кейбір қырларын ашып береміз.
Классикалық тирамисуге арналған крем дайындаған кезде, маскарпононды нарықтан майсыз майлы ростикалық креммен, сондай-ақ мармаланың тәтті шарабы бар немесе коньяк немесе амаретто алмастыруға болады. Егер жоқ болса, онда балама ретінде сапалы қызғылт ликер алуға болады.
Cookies savoyardi немесе ол әлі де «Ханымдар саусағы» деп аталады, сіз сатып ала аласыз немесе пісіруге болады
Кремнің үстіңгі қабаты қасықпен немесе «жұлдыз» соплосымен алынған іргелес «дойбы» түріндегі кондитерлік қапшықпен сығылады, ал десерт бетінде безендіру кезінде какао толықтай шоколадпен және керісінше ауыстырылуы мүмкін.
Десерт жалпы пішінде және қасықпен бөліктерді дайындауға дайын болса да, мұндай азықтандыру тиімдірек болады. Тирамису рецепт бойынша дайындалады, одан кейін пышақпен бөлімдерді бөлуді ұсынатын классикалық нұсқамен ешқандай байланысы жоқ.