Прага тортының классикалық рецепті Чехияның астанасында емес, орыс тілінде, әлемге классикалық торттарды («құс сүті» сияқты) берді. Бұл торт кез-келген тәттіге арналған шоколадтың шөлін сөндіруге арналған: торттардағы какао және кілегейдің екі түрі - бұл көбірек сұраныс тұр?
Классикалық Прага торты
Балалық шақтан біз қолданатын классиктерден бастайық. Біз басты крем сияқты қоюландырылған сүтпен дайындалған торттың нұсқасын айтады.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 155 г;
- буландырылған сүт - 135 мл;
- қаймақ - 240 г;
- сода - 1 шай қасық;
- ұн - 185 г;
- какао - 35 г.
Декорация үшін:
- май - 55 г;
- қант - 65 г;
- сүт - 45 мл;
- какао - 10 г.
Кілегей үшін:
- сары май - 210 г;
- буланған сүт - 130 мл;
- какао - 10 г.
Дайындау
Конденсацияланған сүтпен Прага тортына арналған классикалық рецепт кілегейдің екі түрін дайындаумен басталады. Декорға түсетін кішкене өрт үстінде пісіреді: барлық ингредиенттер кастрюльге салынып, қалыңдығына дейін тұрақты араластыруға дайындалады. Қолдануға дайын крем жақсы салқындату керек.
Енді жұмыртқа сығындысы біртекті және өте шырмалған масса алына бастағанға дейін қоюландырылған сүт пен какаомен ұрылатын торттың қабатына арналған кремге дейін. Содан кейін ауамен крем қалды.
Торттарға келсек, оларды дайындау схемасы күлкілі қарапайым. Құрғақ ингредиенттер бөлек араласады, ал жұмыртқа, қоюландырылған сүт және қант кремді күйге айналды. Қоспаға қаймақ қосылады, содан кейін бәрі құрғақ негізмен араласады. Дайын қамыр екі пішінге бөлінеді және шамамен жарты сағат ішінде 180 пісіреді. Торттар толығымен салқындатылған кезде, олар май кремімен майланған, содан кейін сыртқы шоколадты кремді гранатамен жабылған.
Классикалық Прага торты ГОСТ бойынша рецепт болып табылады
Ескі тағамдарға сәйкес Прага торты кеңестік дәмділердің барлық сүюшілерінің храмы. Барлық пропорциялар мен технологиялардың нақты сақталуы тұтынушыны өткен уақытқа «тамақтанудың уақытша машинасы» түрінде беріп, «балалық шағынан бірдей тортты» жасай алады деп саналады.
Құрамы:
Торттарға арналған:
- жұмыртқа - 6 дана.
- қант - 135 г;
- ұн - 130 г;
- май - 45 г;
- какао - 25 г;
- өрік джемі.
Кілегей үшін:
- май - 340 г;
- какао - 15 г;
- сарысы - 2 дана;
- қоюландырылған сүт - 220 г;
- су 35 мл.
Жылу үшін:
- май - 110 г;
- шоколад - 130 г.
Дайындау
Печеньеден бастайық, өйткені оны әлі толық суыту қажет. Жұмыртқаны бөліп, жұмыртқаны және қанттың жартысын ақшылдандыратын кремді масса қалыптасқанша шайқаңыз. Қалған қантты ақуызға айналдырып тастаңыз. Ұнды какаомен бірге араластырыңыз. Протеин мен сарымсақ салмағын мұқият біріктіріңіз, содан кейін құрғақ ингредиенттерге құйыңыз. Қамырды жинағанда, оны май жағылған пішінге құйып, жарты сағат ішінде 200 градусқа дейін пісіруге қалдырыңыз. Тортты толығымен салқындатып, оны үшге бөліңіз.
Кремді ұстаңыз. Сығымды сүтті сарымай, ваннаға қойыңыз және кремді болғанға дейін пісіріңіз
Қазір безендіру үшін ганашқа. Сары майды ерітіп, шоколад бөліктерін құйыңыз. Шоколад тілімдерін ерігенге дейін бәрін араластырыңыз.
Торттарға май жағыңыз, тортты бірге жинап, біркелкі өрік джемі қабатын жабыңыз. Одан кейін бәрін ганашпен толтырыңыз. Нағыз Прага тортын бүкіл түнде салқын қалдырыңыз, сосын дәмін бастаңыз да, күтпеген ностальгияны беріңіз.