Алкогольді сусындар сусындары үнемі рецептке және сонымен бірге қымбатқа сай емес. Қарақатыңыздан өзіңіздің үй шарабыңызды жасау әлдеқайда оңай және арзан.
Қара қарақаттың үй шарабы
Бұл жидек іс жүзінде әрбір учаскеде өседі, сондықтан мұндай иммунитетті нығайтуға көмектесетін сусын, ерекше дәмі бар рухты кез-келген білгірі оңай дайындалады. Өйткені, қарақаттың шараптан үйге түсуі арнайы аспаздық білімді талап етпейді.
Құрамы:
- қара қарақат жаңа (жууға болмайды) - 3 кг;
- ақ түйіршіктелген қант - 475 г;
- тазартылған су - 2 литр.
Дайындау
Шалшық пен жапырақтарды тазарту үшін қарақатаны мұқият кесіңіз. Жидектерді жууға болмайтыныңызды есте сақтаңыз: олардың бетінде ашыту процесін жеделдететін ашытқы бар, және, демек, қарақаттың шарап өндірісі. Енді маша дайындаңыз: жидектерді кастрюльге салыңыз және дауылмен жақсы есте сақтаңыз. Бір литр су құйыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз және төрт күн бойы тамақтандырыңыз. Мезені мезгіл-мезгіл араластырғанды ұмытпаңыз.
Осыдан кейін қоспаны сүзбе немесе електен өткізіп, тағы бір литр су қосып, араластырыңыз. Таза және құрғақ бөтелкелерге құйыңыз және қант құйыңыз. Әрбір шөлмектің мойнында, саусақ саусақпен резеңке қолғап қойыңыз және 1,5 ай бойы жарыққа жету мүмкіндігі шектеулі контейнерлерді салқындатыңыз. Дайын шырынды шламнан бөліп, кішкене бөтелкеге құйып, тоңазытқышта немесе жертөледе жақсы сақтаңыз.
Үйдегі қызылша шарабы
Мұндай сусындарда қызыл қарақат аз пайдаланады, бірақ шараптың дәмі өте ерекше болады. Егер сіз оны ерекше жағдайларда сақтасаңыз, қонақтарды проблемасыз тоса аласыз. Қызғылт сары шарапты қалай жасау керектігін білу үшін келесі нұсқауларды орындаңыз.
Құрамы:
- қызыл қарақат - 5 кг;
- қант құмы - 2 кг;
- тазартылған су - 5 литр.
Дайындау
Қарағайдан өтіп, барлық қоқыс пен бүлінген жидектерді алып тастаңыз, бірақ оларды жууға болмайды. Қарағанда сіз қолыңызбен немесе араластырғышпен немесе илектеу қаламмен араластырыңыз. Сирек ыстық су (25-29 градус) сироп жасауға килограмм қантпен араласады. Жидек массасын үлкен мойынға толтырып, сироппен толтырып, жақсылап араластырыңыз. Бөлме температурасында жарыққа жету мүмкіндігі шектеулі жерлерде дәке мен орнын 3-4 күнге бекітіңіз. Бірнеше рет күніне контейнердің мазмұнын араластырып, утопливая эфирге түседі.
Бұдан кейін шырынды дәкеге сүзіп, оны ферментерге құйыңыз (ол көлемнің 3/4 көлеміне дейін толтырылуы керек). Оның мойнында резеңке қолғапқа тесілген саусағыңызбен салып, 20-45 күн бойы бөлме температурасында жүру үшін шарапты қалдырыңыз. 5 күн өткен соң, жарты литр сусынды жеке ыдысқа қосып, 500 г қант қосып, жақсылап араластырыңыз, нәтижесінде сиропты ферменттеу контейнеріне құйып, қолғаппен жабыңыз. Сол процедураны тағы бес күннен кейін қайталаңыз.
Шұңқырдан түтік арқылы шарапты төгіп тастаңыз, қажет болған жағдайда қант немесе арақ қосыңыз (алкоголь), қайтадан контейнерді қолғаппен жабыңыз да, оны бірнеше айға дейін тоңазытқышқа немесе жертөлеге жіберіңіз. Содан кейін, сусын шағын бөтелкеге құйылады.
Ақ қарақат шарап үйде
Егер қандай да бір себептермен сіз алкогольді сатып алуға тыйым салсаңыз, бұл сусын отбасылық мерекелерге арналған болса, онда бұл көп емес. Үйдегі қарақаттың шарапқа арналған рецепті керемет қарапайым.
Құрамы:
- 4,5 литр су;
- ақ қарақат шырыны - 4 литр;
- түйіршіктелген қант ақ, кішкентай - 2,4 кг.
Дайындау
Піскен жемістерден шырынды сығып немесе басу арқылы сығыңыз. Оған 1,6 кг қант пен ашытқы қосыңыз. Соңғысы: ақ қарақатпен жууға, ағаш ыдысқа илеңіз және 1: 3 пропорциясында қантты құйамыз. Қоспаны араластырып, оны бірнеше күн бойы жылы қараңғы жерге жіберіңіз. Ашытқы 30 грамм литрге арақатынасқа негізделген суслаға қосылады.
Ферментті қосқаннан кейін сусланы бөлме температурасында 7-10 күн қалдырыңыз. Енді осы сусынның бір литрі 10 литр шарапқа арналған болғандықтан, араққа құйыңыз. Барлық араласып, тағы 5 күн сақталады. Содан кейін біз шарапты сүзіп, қалған қантты жабамыз, одан кейін бөтелкеге құйып, тағы 2-3 ай тұрамыз.