Ставрида - өте аз май бар теңіз балығы, сондықтан бұл өте құрғақ және қуыру үшін өте қолайлы емес. Төменде ат скумбриясының дәмді тағамдарын дайындауға арналған рецепттер бар.
Маринадталған саңырауқұлақтар үшін рецепт
Құрамы:
- жаңа піскен скумбрия - 1 кг;
- су - 1 литр;
- үлкен тұз - 1 стақ;
- сірке суы 9% - 0,5 кесе.
Дайындау
Жаңа мұздатылған аттың скумбриясы еріген және тазаланбай, терең ыдысқа саламыз. Суда біз тұзды ерітіп, оны балықпен толтырамыз және оны сағат тілінше 8 сағатқа тастаймыз. Біз оны бөлме температурасында қалдырамыз. Осыдан кейін тұзды су ағызылады.
Біз 1 литр су мен сірке суы ерітіндісін жасап, оларды балықпен толтырамыз. Оны 3 сағатта біріктіріңіз. Біз балды былғарыдан тазалап, оны кесектерге бөліп, оны пияз сақиналарымен ауыстырып, оны өсімдік майымен толтырамыз. Тоңазытқышта маринадталған скумбрияны шыны немесе эмальданған контейнерде ұстаңыз.
Пеште жапон тілінде складтың рецепті
Құрамы:
- жылқы скумбриясы - 3 дана;
- Май - 40 г;
- лимон - тоқсан;
- қаймақ - 0,5 стақан;
- аскөк - 1 топтама;
- апельсин - 1 дана;
- үгітілген ірімшік - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Stavridu филлерге бөліңіз, лимон шырынын, тұзды және бұрышты себіңіз. Аскөкшөпке салып, сары майға сәл қуырып, жоғарғы скумбрияның қабығына салып, қаймақ құйыңыз, апельсин тілімдерін таратып, үгітілген ірімшік себіңіз және оны пешке жіберіңіз. 170-180 градус температурада 20 минут пісіріңіз. Гарнир ретінде біз пісірілген күрішке қызмет етеміз.
Тұздықтағы пастаны рецепті
Құрамы:
- жылқы скумбриясы - 3 дана;
- пияз - 2 дана;
- картоп - 7 дана.
- сәбіз - 2 дана;
- қаймақ - 3 ас қасық. қасықтар;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- балыққа арналған дәмдеуіштер - 1 шөкім;
- тұз - 1,5 шай қасық.
Дайындау
Stavridu таза, басын кесіп, шахта мен кішкене бөліктерді кесіңіз. Оларды сығып, дәмдеуіштерге себіңіз де, маринадтарға кетіңіз. Ал әзірше біз көкөністермен айналысамыз: картоп пен қайнатып, жартысы пісірілгенге дейін. Содан кейін ол салқындатылып, 1 см қалыңдығы бар сақинаға кесіледі, біз сәбізді және пиязды тазалаймыз. Сәбіз үккіштен үш, ал пияз жарты сақинаға бөлінді. Пісіру формасы өсімдік майымен майланған, картопты, тұзды және бұрышты таратамыз.
Содан кейін пияз мен сәбізді (жалпы көлемнің жартысын), балықты салып, қалған пиязды сәбізге себіңіз. Мұның бәрін қаймақпен майлаңыз, қақпақты немесе фольгамен пішінді жабыңыз және пеште жарты сағат бойы пісіріп, 180 градусқа дейін қыздырыңыз. Содан кейін қақпақты алып тастап, біздің тағамды тағы 10 минут қызартып алыңыз. Содан кейін үстелге қызмет ете аласыз.
Қара теңіз коктейлі үшін томат тұздығында рецепт
Құрамы:
- жылқы скумбриясы - 1 кг;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- бұрыш бұршағы - 5 дана.
- сірке суы - 1 шай қасық.
Тұздық үшін:
- сәбіз - 2 дана;
- пияз - 2 дана;
- ақжелкен түбірі - 1 дана;
- балдыркөк тамыры - 1 тілім;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- томат пюресі - 0,5 кесе;
- бұрыш бұршағы - 4 дана.
- балық сорпасы - 1 стақан;
- сірке суы - 20 мл;
- тұз, қант - дәміне қарай.
Дайындау
Біз Stavrida-ны тазалаймыз, қабыршықтарды және ішектерді алып тастап, басы мен таразыдан шығамыз. Балықты қайнаған суға құямыз, сосын қосамыз
Тұтқаларды кесіп, пиллинг және жууға арналған көкөністер. Біз өсімдік майын жылытып, көкөністерді таратып, 10 минуттай қыздырамыз, содан кейін қызанақ пюресі, дәмдеуіштерді қосып, ыстық балық сорпасына құйыңыз. Қақпақтағы 15 минутты тексеріңіз. Сірке суы бар суды сумен араластырып, қант пен тұзды қосып, соустарға таратыңыз. 10 минут бойы бірге араластырыңыз.