Соя соусы біздің үстелдерімізде экзотикалық қоспа болуды ұзақ уақыт тоқтатты. Ол ет, көкөніс және балық тағамдарына қосылады, ол басқа тұздықтарға негізделген және сізге барлық сүйікті және көктемгі роллдармен бірге беріледі.
Соя соы дегеніміз не?
Үйде, соя тұздығы - Жапонияда - соя, бидай және саңырауқұлақтың рөлін атқаратын арнайы саңырауқұлақтар Кожиді пайдаланады және бәрімізге дәл таныс дәмді алуға мүмкіндік береді. Тұздықты ферменттегеннен кейін ол сүзіледі, пісіріледі және құйылады. Барлығы қарапайым, бірақ іс жүзінде ашыту үшін қажетті саңырауқұлақтарды алу - бұл басқа тапсырма, сондай-ақ бастапқы рецепті табу сияқты көрінеді. Сондықтан, қалың соя тұздығын қалай жасауға болатындығы туралы тақырыпқа тоқталсақ, біз шындыққа бейімделген технологияға назар аударамыз.
Соя соусын өзіңіз қалай жасауға болады?
Үйдегі соя тұздығы сөреде таба алатын нәрселерден әлдеқайда қалың, бірақ оның дәмі ең көп ферменттейтін саңырауқұлақтардың болмауы салдарынан қанық болмайды.
Құрамы:
- соя - 160 г;
- сорпа - 55 мл;
- ұн - 10 г;
- май - 40 г.
Дайындау
- Соя алдындағы бөренелер суланған, қайнағаннан кейін жұмсақтыққа жағып, ыңғайлы түрде тазартылады.
- Алынған картоп пюресі тауық сорпасы арқылы сұйылтылып, ұн және май қосады.
- Қайнатудан кейін үй суы 3-5 минут қайнатылады.
- Салқындағаннан кейін тұздықтар салаттар мен сорпалар үшін таңғыштар ретінде пайдаланылатын балық пен ет тағамдарында беріледі.
Қалың соя тұздығын қалай жасауға болады?
Үйдегі соя соты дүкеннен әлдеқайда қалыңдығына қарамастан, оны кетчуптың қоспасына дейін қалыңдататын, қоспасы жоқ, ол әлі жұмыс істемейді. Қалың соя соусы - бұл әдетте кеспелерге арналған және классикалық teriyaki соусы, ол ет рецептерінде пайдаланылады, оны шыны.
Құрамы:
- соя тұздығы - 55 мл;
- жылы су - 230 мл;
- суық су - 55 мл;
- жержаңғақ, құрғақ сарымсақ - ½ шай қасық үшін;
- шұжық қанты - 5 ас қасық. қасықтар;
- бал - 25 мл;
- крахмал - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Мұзды суда крахмалды ерітіңіз.
- Қалған ингредиенттерді кастрюльге араластырыңыз және қайнаудың басталуын күтіңіз.
- Жылытуды азайтыңыз, крахмал ерітіндісін құйыңыз және тұзды қалыңдататын қалдырыңыз.