Макарон ұн мен судан жасалған құбырлы бұйымдарды білдіреді. Бір қарағанда, макарондар таба алмайтын тағамдар оңай. Бірақ бәрі де оңай емес сияқты. Осы мақаладан макарондар әуесқойлар макарон өнімдерін қалай жасауға болатындығын, макарон өнімдерін бір-біріне жабыстырмайтындай етіп дайындауды, сондай-ақ макарон туралы көптеген қызықты және пайдалы деректерді үйренеді.
Макаронның ең танымал сұрыптарымен бастайық. Италия макаронның туған жеріне қарамастан, ұқсас өнімдерге сілтемелер басқа халықтарда да кездеседі. Мысалы, шығысында жұмыртқа мен күріш кеспесі, қарақұмық ұнынан немесе макароннан жасалған макарондар жиі кездеседі. Славяндық пісіруде шикі макарон ретінде дайындалған тұзды және пісірілген жидектерді табуға болады, бірақ қамырды құрғатып, сұйықтықты қосады.
Қатты сорттардан жасалған макарон өнімдері Италияда жиі кездеседі және олар макарон деп аталады. Сол жерден біз әртүрлі соустардың көптеген рецептерін алдық, соның арқасында тіпті жай пісірілген макарон да бірегей дәм мен иіс болуы мүмкін. Сондай-ақ, макарон түрлері әртүрлі - әртүрлі тағамдарға әр түрлі пішіндегі және мөлшердегі өнімдер шығарады. Үлкен макарон құю үшін жақсы, салаттарда, пасталарда, мүйіздерде, спиральдарда кішкентай садақтар әдемі, ал кастрөлге қысқа түтікшелерді алу жақсы. Кейде өнімдер табиғи бояғыштармен боялады.
Макарон пастасы бар қамыр өнімдерінен дұрыс макарондарды ажырата білу өте маңызды. Шын мәнінде пайдалы май өнімдері, олардан май алынбайды - бұл макарон бидайдан. Бірақ мұндай өнімдер қымбаттап, өкінішке орай, олардың ассортименті соншалықты жақсы емес. Көбінесе Италияда жасалған макарон. ТМД елдерінде қатты бидай сорттарынан макарон өндірісі жақында пайда болды, мысалы, салыстырмалы түрде арзан макарон «Чумак». Жұмсақ бидай сорттарының арзан макароны дәмдік сапада ғана емес, бұл макаронның калория мөлшері әлдеқайда жоғары, мұндай макаронның бір-біріне жабыспайтынына және ішкеннен кейін асқазанда ауырсынуына жету қиын.
Итальяндықтар үшін макарон өнімдерін жұмсақ бидай сорттарынан алуға болмайды. Дұрыс макарондар денеден холестеролды алып тастауға көмектеседі, ақуыз көп, сондықтан олар тіпті ет өнімдерімен бәсекелесе алады. Сондай-ақ, макарон өнімдері қатты дәрумендерден тұрады және көмірсулардың құрылымында ерекшеленеді. Қатты бидай сорттарында крахмал кристалды түрде болып табылады және өңдеу барысында бұзылмайды, бірақ ақуызға айналады. Жұмсақ крахмалда крахмал аморфты болып табылады және өңделгенде жойылады, макарон пісіріледі және пісірілген сұйықтық паста сияқты болады. Макарон өнімдері түрлі сапада ерекшеленеді. Қатты бидай сорттарының макароны тегіс, кілегей немесе алтын түсті, қара және ақтығы бар нүктелер. Жұмсақ сорттардан жасалған макаронда ұнның дәндері, ал макарондардың өздері ақшыл немесе нәзік сары, өрескел және ешқандай қосындылары жоқ немесе тек ақшыл нүктелер, қоспалардың іздері бар.
Макаронның түрінен және сапасынан макарон пісіруге қаншалықты және қаншалықты дайын. Макарон пісірудің жалпы ережесі - судың көп мөлшері (100 г өнімге бір литр судан кем емес).
Макаронды макарон бидайдан қалай дайындау керек?
Жоғары сапалы макарон дайындауға өте оңай. Қайнату үшін қажетті мөлшерде су құйыңыз, тұз және макарон қосыңыз. Сіз Италияда әдеттегідей пісіре аласыз - макарон аздап піскенше дайындалуға және толық дайындыққа жеткізуге болады. Суды ағызып, макаронды жылытылған ыдысқа салып, соусы бар дәмді тағамды үстелге ыстық етіңіз.
Жұмсақ бидайдан макарон қалай дайындау керек?
Мұндай паста дайындауды қиындатады, өйткені олар бір-біріне жабысып, тез қайнайды. Қайнаған суға ыдысқа түсіп, өсімдік майын қосуға болады. Қараңызшы - пастаны қайнатып, отты өшіріп, араластырып, 7-10 минут пісіріңіз. Содан кейін, макарон пісірілгеннен кейін ғана тырысыңыз, ал ортасында ылғал қабат болмайды, суды ағызып, соусты қосыңыз. Паста дайындамас бұрын тұздықты ыстық ыдысқа, әйтпесе макаронға қосыңыз
Шикі макарон қалай дайындау керек?
Шикі макарон ұзақ уақыт сақтауға арналмаған, бірақ дереу дайындалады. Рецепт қарапайым - жұмыртқадан, ұннан және судан өте қатты қамырды, жіңішке орамды, пішінді және құрғақ араластырыңыз. Түс үшін шпинат, сәбіз немесе қызылша шырынын қосуға болады. Тұзды суда қайнаған пастаны пісіріп, дайын болғанға дейін пісіріңіз. Содан кейін суды ағызып, май қосып, жылытылған табақтарға салыңыз. Суық суға арналған макаронмен шаю ұсынылмайды.
Күріш макарондарын қалай дайындау керек?
Күріш паста тез дайындалады - тек 3-5 минут. Кейде оларды пісіруден бұрын сіңіреді. Әдетте қаптама дайындық әдісін көрсетеді, бірақ дәмін татып, суды ағызуға дайын болса.
Паста тағамдары тағам дайындаудағы дәм мен минимализмнің салдарынан бүкіл әлемде танымал болды. Макарон өнімдері дерлік барлық өнімдермен біріктіріледі, сондықтан таңғажайып түскі ас дайындау үшін көп ақша жұмсауға және күні бойы пеште өткізуге міндетті емес. Арманыңнан қорықпа, және сіз өзіңіздің отбасыңызға ерекше нәзіктікпен ұнатасыз.