Көптеген адамдар кез-келген балық супы құлақ деп санайды. Бірақ бұл пікір қате, себебі балық сорпасы үшін белгілі бір шектеулі өнімдер жиынтығы қолданылады, ал сорпада әртүрлі көкөністер, дәмдеуіштер немесе тіпті кілегей қоюға болады. Бүгін біз тек қана креммен балық сорпасын қалай жасау керектігін айтқымыз келеді. Бұл солтүстік тағамдары үшін екі дәстүрлі рецепт болады.
Финдік балық сорпасы кремі бар рецепт
Бұл сорпа үшін бізге балық сорпасы қажет, ол балықтан бас балық пен балды, былғарыдан, былғарыдан және сүйектен жасалған көкөністерді қосып дайындай аламыз. Яғни. сіз бір балықты пайдалансаңыз болады, оның филесі дайын сорпаға түседі, қалғандары сорпаны дайындайды. Тек қана басынан гельдерді алып тастау қажет.
Құрамы:
- картоп - 400 г;
- май - 70 г;
- пияз - 1 ірі пияз немесе 2 кішкене;
- жаңа піскен лосось - 300 г;
- сорпалық балық - 1,2 л;
- аскөк - 30 г;
- лимон - ½ дана.
- кілегей 33% - 200 г;
- бұрыш хош иісі және қара - 5 бұршақ үшін;
- тұз.
Дайындау
Картоп текке, пиязға кесілген - мүмкіндігінше аз. Сары майға (30 г) алтын түстес беру үшін қуырыңыз. Балық филесі де текшелеп, лимон шырынын құйып, араластырып, маринадтарға кетеді. Картоп қуырылғаннан кейін, кастрюльге құйып, сүзгіден өткізілген сорпаны, тұзды, дайын болғанша пісіріңіз. Содан кейін кремді құйып, балықты төгіп тастаңыз. Біз тағы бес минутты дайындаймыз, бірақ уақытқа қарай аскөкті сындырамыз. Сары майды қосып, аскөкті төгіп тастаңыз.
Егер дайындалған сорпа блендермен үзілсе, ол дәстүрлі фин болып қалмайды, бірақ өте дәмді балық сорпасы бар.
Норвегиялық балық сорпасын қаймақты форельден рецепт
Дәмдерді дәміне қарай аласыз, бұл мидий, ас тұзы, кальмар және т.б. болуы мүмкін. Олар алдымен одан да көп дәм беру үшін балық сорпасында қайнатылады.
Құрамы:
- балық сорпасы - 1,3 л;
- сарымсақ - 3 тіс;
- сәбіз - 1 дана;
- ұн - 25 г;
- қаймақ - 85 г;
- лимон - ½ дана.
- балдыркөк - 1 баған;
- алма - 350 г;
- құрғақ ақ шарап - 200 мл;
- май - 50 г;
- крем - 200 мл;
- теңіз өнімдері - 200 г;
- бұрыш, шөптер мен тұздардың қоспасы.
Дайындау
Пешке сарымсақ, шарап, кілегей, қаймақ, лимон шырыны, бұрыш қоспасы мен тұзды қосып, оны 3 минут бойы сорпаны біртекті етіп дайындаңыз. Ұн ұсақ ұн мөлшерінде сұйылтылған және баяу араластырып, сорға құйылады. Балық филесі кішкене бөліктерге, сәбізге және балдыркөк жолақтарына кесіп, сорпаға құйылады. Біз 10 минут бойы пісіреміз, мәре сызығында көкөністермен себіңіз, дайындалған тазартылған теңіз өнімдерін қосамыз және сары маймен жомарт жидектермен жабылған дәстүрлі бидай тосттарымен үстелге ұсынылады.