Тағамның түрін әр түрлі етіп өзгертуге болады, соус сияқты емес пе? Дәмді, кремді, тұзды немесе қышқыл, бұл тағамға жаңа дәм береді және қолда бар бояғышты тиімді түрде береді. Тұздықтармен жақсы достық балық пен ыдыс-аяқтар әкелді, бұл олардың нәзік дәмі арқасында осы қоспаның көптеген түрлерімен жақсы үйлеседі. Айтпақшы, жақында балық үшін қаймақ соусын қалай дайындау керектігін айттық.
Балық сорпасын дайындау, біз ұсынған рецепттердің біреуіне сәйкес, көп күш пен уақытты қажет етпейді, бірақ дайын тағамның дәмін өзгерту үшін әрқашан пайдалы болады.
Балық үшін анар тұздығы
Егер сізде шырынды анар бар болса, онда сіз өтінімді таба алмайсыз, ет және балыққа арналған хош иісті Әзірбайжан соусын - нархараб дайындаңыз. Оны жасау үшін, бастысы қоспағанда, ешқандай бөтен ингредиенттер қажет емес.
Сонымен, 3-4 үлкен анарды алып, астықты тазалаңыз. Біз табада немесе стевпотта ұйықтап жатамыз, оны отқа салып, ағаш қасықпен араластыра бастаймыз немесе шырын бөлек бастағанға дейін жүгері аққа түспегенше ыдырайды. Ыстық масса кез келген терең контейнердің жоғарғы жағында орналасқан електен өткізіледі. Барлық шырынды сығып, әзірге анар массасын сүртіңіз. Құрғақ торт лақтырылып, шырын қайтадан пешке қойылады да, қалыңдығына дейін пісіріледі, наршерар майдың қаймағы үйлесіміне ие болуы керек. Дайындалған тұзды балыққа немесе етге дәм татуға болады.
Балық үшін лимон тұздығыЛимон тұздықтары дәстүрлі түрде майлылық негізде дайындалады және құрғақ ақ балыққа қоспа ретінде қолданылады.
Құрамы:
- лимон шырыны - ½ пункт;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 дана;
- ұн - 1 шай қасық;
- су немесе сорпа - 4 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- орегано - дәміне қарай.
Дайындау
Сарымсақ пленкада оралып, пеште жұмсақ болғанша (180 градусқа 20-25 минут) пісіріледі. Нәтижесінде алынған сарымсақ целлюлозасы дәмдеуіштерден ерітілген сары маймен араластырылған табаға салып, біртекті болғанға дейін араластырылады. Сүтті табаға ұн қосып, одан әрі араластырыңыз. Ол алтын түске ие болғаннан кейін лимон шырынын құйып, 3-4 ст. су немесе сорпаның қасық. Тұз, бұрыш және кептірілген орегано қосылған тұздықты қалың және маусымға дейін пісіріңіз.
Балық үшін мүкжидек тұздығы
Құрамы:
- жаңа піскен жусан - 150 г;
- лимон - ½ дана.
- бал - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- әк - ½ дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Кәстрөлде бір стақан су мен бал құйыңыз, қоспаны қайнатып әзірлеп, мүкжидекті қабаттастырыңыз. ½ лимонмен және әкпен жұмсалған жидектер мен шырынды дейін соуды пісіріңіз. Цитрус дәмі туралы ұмытып кетпеңіз: мүкжидектен балықтың иісін сезіну үшін тұздықты көбірек лимон және лимон қосыңыз.
Саңырауқұлақтарды пісіріп, 10-15 минуттан кейін мүкжидектерді сығып, содан кейін електен сүзіп, үстелге қызмет етеміз. Егер мұндай рецепт сізге сәйкес болмаса, онда бізде ет үшін мүкжидек соусы нұсқасы бар.
Балыққа арналған зімбір соусы
Құрамы:
- құрғақ ақ шарап - ғасырдың ¼;
- соя тұздығы - 2 ас қасық. қасықтар;
- күнжіт май - 2 шай қасық;
- әк шырыны - 1 шай қасық;
- жасыл пияз - 3 пияз;
- зімбір тамыры (туралған) - 1 шай қасық;
- сарымсақ - 1 қыша;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Құрғақ шарап, соусы, әк шырыны және май біртектіге дейін араласады. Дәміне қарай кесілген жасыл пияз, ұнтақталған имбирь және туралған сарымсақ, тұз және бұрыш қосыңыз. Балыққа арналған имбирь бар соустар, саңырауқұлақ ыдысында бөлек немесе тағам дайындау кезінде тұздық ретінде пайдаланылуы мүмкін.
Жасыл балық тұздығы
Құрамы:
- зәйтүн майы - осы заттардың 2/3 бөлігі;
- ақ шарап - 2/3;
- ақ шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- ақжелкен - ½ шам;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Зәйтүн майы, шарап, сірке суын, ақжелкенді, пиязды, сарымсақ пен дәмдеуіштерді араластырғышқа салып, біртекті болғанша соққыға жығыңыз. Қоспаны кастрюльге құйып, оны отқа салып, оны қайнатып, кастрюльге құйыңыз. Жасыл тұзды дайын балыққа немесе оған тікелей шырмауық етіңіз.