Көптеген жылдар бұрын жүгерідегі етдің керемет комбинациясы белгілі болды. Көптеген салтанатты іс-шараларда етге арналған мүкжидек тұздығы үстелге ұзақ уақыт қызмет етті. Заманауи үй шаруасындағы әйелдерге ежелгі дәстүр мен әдет-ғұрыптар қосылмайды және өздерінің сүйікті тағамдарын қалаған кезде дайындайды. Мыжылмалы тұзды ет үшін дайындау қарапайым ет тағамының мерекелік көңіл-күйге айналатын қарапайым, көп уақытты талап етпейтін рәсімі болып табылады. Төменде ет үшін мүкжидек тұздығы рецептері келтірілген:
Ет үшін мүкжидек соусы үшін рецепт
Құрамы:
- 500 грамм піскен жыртқыштар
- 150 грамм майдалап туралған пияз
- 300 грамм түйіршікті қант
- 150 мл алма сірке суы
- 1/2 ас қасық тұз, даршын, туралған хош иісті бұрыш, ұсақталған сарымсақ, балдыркөк тұқымы
- 1/2 шай қасық қара бұрыш.
Дайындау
- Мүкжидек пен пиязды кастрюльге құйып, 200 мл су құйып, қайнатыңыз.
- Тұмшапеш қақпағы бар тығыз жабылып, оның мазмұнын 10 минуттай төмен температурада пісірген жөн.
- Блендер, пияз және мүкжидектің гомогенді күйіне келтірілуі керек.
- Кәстрөлде қант, сірке суын және барлық дәмдеуіштерді қосып, қалың кетчуптың (20-30 минут) дәйектілігі болғанша, төмен температурада қайнатыңыз.
- Аяқталған мүкжидек тұздығы салқындатылып, кастрюльге құйылып, сүйікті ет тағамына қызмет ету керек.
Мүкжидек тұздығын асығыңыз
Саңырауқұлақтардан етке дейін тұздықтың бұл нұсқасы жылдамдық пен тағам дайындаудың оңай болғандығына байланысты «асығыс» болып саналады.
Құрамы:
- 500 грамм үлкен мүкжидек
- 500 г қант
- 1 литр су
Дайындау
- Су кәстрөлге құйып, оған қантты ерітіп, қайнатыңыз.
- Қайнаған сұйықтықта мүкжидек терісі жарылып кететінге дейін (5-10 минут) мүкжидек жидектерін қосып, қайнатыңыз.
- Табадан от алынады, құрамды блендермен кесіп, дайындалған тағамды дайындалған тұздыққа қызмет етеді.
Мүкжидек тұздығының бұл нұсқасы ыстық немесе суық болады.