Мүмкін, бізде aivar көкөніс уылдырық атағын алады, бірақ аспаздық номенклатурасы оны тұздық деп атайды, бірақ біз оны сынауға мәжбүрлемейміз.
Әрбір сербиялық хостейдің өзінің отбасылық рецепті болғандықтан, осы тұздыққа жеткілікті өзгерістер бар. Олардың кейбіреулері біз одан әрі қарауға ниеттіміз.
Сербиялық авар - рецепт
Егер Сізде көкөністерді аюлар үшін шөпке дайындауға мүмкіндік болса, оны пайдаланғаныңызға көз жеткізіңіз. Көкөністерді көмірдің үстіне дайындау дайындалған соусты жұпардың жағымды хош иісін береді.
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 1,1 кг;
- баклажан - 740 г;
- сарымсақ - 5 тіс;
- ыстық бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы - 55 мл;
- сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Көмірде ыстық және тәтті бұрыштарды жұмсақ болғанша күйдіріңіз. Көршілес аумақта қуырылған қуырылған картоп пен баклажаны қуырғаннан кейін, оны толық дайындығына дейін күте тұрыңыз. Бұрыштан күйдірілген теріні алып тастаңыз, тұқымдық қорапшаларды алып тастаңыз. Қуырылған баклажан жартысын бөліп, қасықпен целлюлозаны сүртіңіз. Қызанған көкөністерді блендердегі ыдысқа салыңыз, сосын сарымсақ тістерін, сірке суын, майын, тұз тұзын қосыңыз. Барлық нәрсені біркелкі етіп төңкеріп, дәмді сіздің қалауыңызға сай бейімдеңіз.
Қыс мезгілінде Айвардың серб тіліндегі рецепті
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 640 г;
- қызанақ - 480 г;
- баклажан - 270 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сірке суы - 25 мл;
- зәйтүн майы - 75 мл.
Дайындау
Aiwar үшін сербиялық тағамдар дайындаудан бұрын, қызанақты дайындаңыз. Кекиклетті жеміс-жидекке кесіңіз де, оларды бір минуттан соң бітеп тастаңыз, содан кейін қабықпен тазартыңыз. Қиярды бұрыш пен баклажанмен бірге үлкен бөліктерге бөліңіз. Алдымен тұзды жақсы ұмытып, томат кесектерін, сарымсақ картоп пюресі қосып, содан кейін жылуды азайтып, бұрыш пен баклажаны қуырыңыз. Айналды пешке сағатына қалдырыңыз. Ас қорытудың соңында сірке суын құйып, үлгісін алыңыз. Егер сіз дайындық дәмімен қанағаттансаңыз, ауруды банкаларға салып, зарарсыздандыруға жіберіңіз, содан кейін орап алыңыз.
Сербиялық соус ажар
Құрамы:
- тәтті бұрыш - 790 г;
- баклажан - 390 г;
- сарымсақ - 2 тіс;
- бір лимонның шырыны;
- жасыл ақжелкен.
Дайындау
Қабықтағы көкөністер мен сарымсақты 200 градустан жұмсақ етіп пісіріңіз. Блендерде целлюлоза және баклажан целлюлозасын салып, содан кейін сарымсақ тістерінің мазмұнын сығыңыз. Лимон шырынын, тұзды және ақжелкенді қосыңыз. Барлығын тегіс етіп шайыңыз.