Пісіруге арналған өрік бар кетчупке көптеген рецепттер бар. Барлығы негізінен пайдаланылатын дәмдеуіштер жиынтығына байланысты. Мысалға, өте танымал грузиялық кетчуп тхемалы шелпектердің село және сілеусіні мен аскөкінің жаңа шөптерін қосумен дайындалған. Силантридің көмегімен тхемалы жақсы болады.
Томаттар немесе тәтті және қышқыл алма негізіндегі кетчуп рецептері кем емес. Олар кез келген ет, әсіресе қуырылған немесе пісірілген тауық үшін керемет. Сіз вегетариандық ыдысқа, күріштің, макаронның немесе картоптың ерітіндісінің гарнирінен кететін үйге суаруыңызға болады.
Ketchup алхоры
Құрамы:
- тхемалы немесе шие алхоры - 1 кг;
- жаңа піскен лимон және аскөк - 1 шнек;
- сарымсақ - 5-6 үлкен тіс;
- хопс-сеелі - 2 шай қасық;
- қант - 2-3 ас қасық (біз дәм татамыз);
- кез келген ыстық бұрыш (шилиден басқа) - 1 дана;
- тұз.
Дайындау
Ірімшелер жуылады және сумен (тек жақын жидектерге) құйылады. Бірнеше минут қайнатамыз. Сұйықтықты бөлек суырыңыз, ол әлі де пайдалы. Ірімшелерді електен шығарамыз.
Желянтро мен аскөк жасыл желек суға мұқият жуып, майдалап тураған. Сарымсақ баспадан өтіп, тұзбен сүртіледі. Сол жерде, ұсақтап тураңыз, майдалап туралған бұрыш.
Көктеммен байланыстыратын қара өріктің дәмі. Егер масса тым қалың болса, раковинадан сорпаны толтырыңыз. Тұмшапешті орташа температурада ұстап, үнемі араластырамыз. Тұздық ыстық болған кезде сарымсақ бұрыш, тұз, қант және шоколад-село қосыңыз. Қажет болса, қант немесе тұзды дәмдеңіз, дәмді түрде вымешиваю.
5-7 минут пісіріңіз және кең мойынға толтырылған ыдысқа құйыңыз, алдын ала стерилизацияланған және кептіріңіз. Қорқыт және салқындатқыш қойды. Біз оны қысқа уақыт ішінде тоңазытқышта сақтаймыз. Ал қышыма қытырлақ кетчуп өсімдік майының үлкен бөтелкелеріне құйылады және салқын бөлмеге қойылады. Қолданар алдында майды төгіп тастаңыз.
Кетчуп қауындан қыста
Құрамы:
- тхемалы тәріздес өріктер - 1 кг;
- сарымсақ - 2 бас;
- аскөкті кептірілген шөптер - 2 ас қасық;
- ground coriander - 3 шай қасық;
- Кептірілген жалбыз - 2 шай қасық;
- жердің қызыл бұрышы - ½ шай қасық;
- тұз.
Дайындау
Сарымсақ тазарып, ұсақталады. Ірімшелер сұрыпталады, жуылады және сүйектерді алып тастайды. Тхемалы табаға салып, су құйыңыз (тек қара өрісті жабыңыз) және жұмсартылғанға дейін пісіріңіз.
Біз сорпаны біріктіреміз, алжаптар салқындатылып, сорпамен араласқан електен өткізіледі. Қаймақ дәнекерлеуіне дейін төмен температурада сорпаны қайнатыңыз. Пісірудің соңында ұсақталған сарымсақ, жалбыз, аскөк және дәмдеуіштерді қосыңыз. Біз оның дәмін татамыз. Солим.
Кетчуп қызанақ қосылған қара өрік
Құрамы:
- қара өрік немесе басқа да тәтті және қышқыл сорттары - 1 кг;
- қызанақ - 2 кг;
- пияз - 250 г;
- тұз - 1,5 ас қасық;
- қант - 200 г;
- дәміне қарай ұнтақталған қызыл бұрыш;
- лавр жапырағы;
- бірнеше түйірді дәндер;
- алма сірке суы - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 100 г.
Дайындау
Ірімшіктер сүйектерден тазаланады және басқа да өнімдермен бірге ет тартқыштан өтеміз. Масса, ол екі сағат бойы пісірді. Тамақ дайындау процесінің аяқталуына дейін жарты сағат бұрын біз басқа ингредиенттерді кетчупке қосамыз. Ыстық пішінде оны банкада салып, оны сақтаймыз.
Өрік пен алмадан қайнатпа
Құрамы:
- қара өрік - 1 кг;
- алма (жақсырақ тәтті және қышқыл) - 1 кг;
- қызанақ - 1 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- қант - 3 ас қасық;
- тұз - 1 ас қасық;
- сарымсақ - 300 г.
Дайындау
Ірімшіктер жуылған және тазартылған понтий және сүйектерден тұрады. Алма көмегімен қабығын кесіп, өзегінен тазалап, тілімдерге кесіңіз. Қызанақтар аршылып, аршылып, кесектерге кесіледі. Бұрыш тұқымдардан тазаланып, тілімдерге кесіледі. Барлық ингредиенттер ет тартқыштан өтеді. Тұз және қант қосыңыз. Мұқият араластырыңыз. Біз 15-20 минут қайнатамыз. Пісірілген кетчуп ыстық стерильденген құрғақ банкаларға құйылып, қақпақтармен тығыз жабылған. Бұл рецепт бойынша сірке суы қажет емес, алма мен қызанақтың жеткілікті қышқылы.