Базил бекерге «патшалық шөп» деген атау бермеді. Қысқы кезеңде жапырақтарды жинаудың ерекше дәмі мен пайдасы .
Насильді болашақта пайдалану үшін дайындамас бұрын, егін жинау тәсілін анықтау керек. Қыс мезгілін дайындаудың үш жолы бар: мұздату, кептіру және консервілеу, және біз олардың әрқайсысын төмендегі рецептілерде сипаттайтын боламыз.
Қыс мезгілінде күлгін насыбайгүлді қалай сатып алуға болады?
Күлгін макаронның жапырақтары осы дәмдеуіштің оңтүстік сорттарына тән нәзік және дәмді дәмге ие, сондықтан дәмді сақтаудың ең таралған жолы кептіреді. Қыс мезгілі үшін насыбайгүлді қалай дайындау керектігін түсініп, дәмді сақтауға мүмкіндік беретін бірнеше кептіру технологиясын қарастырайық.
Базиляның жапырақтарын шайып, жақсылап құрғатыңыз және майдалаңыз. Базиланы қағазға біркелкі қабатпен жайып, табиғи түрде жылы, желдетілетін бөлмеде құрғатып, мезгіл-мезгіл жапырақтарды айналдырыңыз. Кептіруден кейін насыбайны қатты қақпағы бар шыны ыдысқа айналдырыңыз, сондықтан хош иіс ұзақ уақыт сақталады.
Сондай-ақ технологияның нақты нұсқасы бар. Оның шеңберінде өсімдіктер алдын ала қыздырылған пеште сағатына кем дегенде (шамамен 40 градус) орналастырылады. Пешті өшіргеннен кейін есікті ашық қалдырады да, жапырақтары бір сағат бойы кептіріледі.
Егер сіз микротолқынды пеште кептіру процедурасын қайталауды шешсеңіз, процесс 700 ваттға 3-3,5 минутты алады.
Қыста жасыл насыбайгүлді қалай дайындау керек?
Насильдің көптеген түрлері жасыл түске ие. Бұл сорттар суыққа және қарапайымға төзімді. Олар төмен температураларда ұзақ уақыт эфир майларының иісін сақтайды, сондықтан көбінесе жасыл насыбайгүл салқындатылған түрде сақталады.
Жуған және құрғақ асылдандыруды стерильденген банкаларда қабаттармен жуамыз, оларды тұзбен құйып, бір қабатты екінші қабатқа тығыз басамыз. Жасыл шырыннан кейін банктерді екі қабаттан жоғары емес температурада ұстап, тоңазытқышта сақтаңыз. Тұз - өте жақсы консервант, өйткені жасыл дайындау ұзақ уақытқа дейін өз дәмін сақтайды.
Қыс мезгілінде майда майларды қалай дайындау керек?
Егер сіз жаңа піскен көкөністерден салаттар ұнататын болсаңыз, онда салатқа арналған таңғыштар үшін майда майы жақсы жақындап келеді. Сонымен қатар, оливковое майы жақсы консервант болып табылады, өйткені бұл бұйым өзінің пайдалы қасиеттерін ұзақ уақыт сақтайды.
Құрамы:
- Жасыл насыбайгүл жапырақтары - 180 г;
- сарымсақ - 3 түйір;
- тұз - 45 г;
- зәйтүн майы - 110 мл.
Дайындау
Жуылған және кептірілген насыбайгүл жапырақтары кесіліп, дайындалған ыдысқа орналастырылады. Сарымсақ түйірін пышақтың жалпақ жағымен қырқып, оны насыбайгүл жапырақтарына жіберіңіз. Май зәйтүн майымен құйылады, сондықтан майды мұздатқышта пластикалық ыдысқа орналастырады. Майдың көп мөлшері қоспаның қатып қалуына жол бермейді, сондықтан тағамның қажетті мөлшерін таңдау арқылы мұздатылған толтыруды қиындықсыз пайдалануға болады.
Мұздатқышта қыстың насыбайгүлін қалай дайындау керек?
Мұздатудың бір нұсқасы - құрғақ әдіс, ол жиі үйде қолданылады. Жиналған насыбайгүл бір сағат бойы суық суға малынған, мұқият жуылған және кептіріледі, дайындаған жасыл қағаздар пакеттерге қойылып, ауаны шығарып, оларды байлайды. Бір күнде, жапырақтары құлап, бір комаға айналмау үшін, топтамаларды шайқау керек. Бұл әдіспен жасыл шөптер шамамен бір жылға сақталады.