Қырым рецептерінің рецептеріне арналған пісіруге арналған нұсқаларды ұсынамыз. Қарапайым ұсыныстардан кейін оңтүстік тағамның ұмытылмас дәмін қайтадан тамашалауға болады.
Қырым пісіруге арналған қытырлақ еті - дұрыс рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су - 180 мл;
- жұмыртқа сарысы - 1 дана;
- тұз - 5 г;
- ұн - 480 г;
- өсімдік майымен тазартылған май - 75 мл;
- қуырылған шоколадқа арналған өсімдік майлары;
Толтыру үшін:
- ет тартылған ет - 700 г;
- сорпа - 75 мл;
- пияз - 225 г;
- қара қара бұрыш - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Жұмыртқаның сарысы біз стаканға қойдық, біз шанышқымен сындырамыз және толық шыныдан үш сағаттан астам көлемге дейін су қосамыз. Содан кейін біз тұз және араластырамыз. Алынған қоспаны ұнтақталған ұнмен және араластырылған ыдысқа құйыңыз. Ұн ұнтағы көп болуы керек. Содан кейін біртіндеп өсімдік майын қосып, қамырды илеңіз. Қажет болған жағдайда, қамыр өте күрделі болып шықса, аздап су қосып, қайтадан араластырыңыз. Ұн бұтағын пленкамен орап алғаннан кейін оны қырық минутқа қалдырыңыз.
Бұл илеудің арқасында қамыр қабатта шығарылады, бұл түпкілікті нәтижеге жағымды әсер етеді және біздің шелектейлер қытырлақ қабықпен әуе болады.
Жеке ыдысқа, ұсақталған етді майдалап туралған пиязды біріктіріңіз, сорпаға немесе суға құйыңыз, біз тұз бен бұрышпен дәм татамыз және араластырамыз.
Қамырды бірдей бөліктерге кесіңіз және оны илектеу шүмегіне айналдырыңыз. Орталықта ет салындысы қойылып, шелектерді қояды, шеттерін аздап илемдейді, шырын шығармайды.
Екі жақтан да өсімдік майының жеткілікті мөлшерінде қуырыңыз және майлануды артық майдан құтылу үшін алыңыз.
Қырымға арналған ірімшік ірімшік рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- су 250 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - дәміне қарай;
- бидай ұны - 640 г;
- өсімдік майы - 35 мл;
- арақ - 35 мл;
- өсімдік майымен тазартылған май;
Толтыру үшін:
- қатты ірімшік - 120 г;
- ірімшік сулугuni , тұзды - 320 г.
Дайындау
Суда тұзды, өсімдік майын қосамыз және оны қайнатыңыз. Содан кейін ыстықтан кетіп, қажетті ұнның жартысын құйыңыз және біртектілігіне дейін араластырыңыз. Енді арақ пен жұмыртқаны қосып, қайтадан араластырыңыз. Біз ұнның қалған бөлігін құйып, қамыр илеміз. Қажет болса, аздап көп ұн құйыңыз.
Уақыт өтіп кеткен соң, қамыр қайтадан араластырылып, шелектің пайда болуына көшеді. Жалпы комадан бір кішкене қамырды кесіп, оны қалыңдығы бір миллиметрден артық емес жұқа қабатқа айналдырыңыз. Бір жағынан, біз ас қасық толтырып, екінші жағымен жабысып, шеттерін саусақпен басамыз. Содан кейін біз оларды тағы да нығайтамыз, шанышқылардың щеткасымен бірге, және чебуракты ыстық майға орналастырамыз. Екі жағынан қуырылғаннан кейін, оны табаққа салып, артық майды қағаз сүлгімен сіңіріңіз.