Қуырылған шампиньондарды лаконикалық түрде пісіруге, оларды қуыруға арналған табада майға жағуға немесе дәлелденген рецептілерді қолдануға және көбірек аспаздық аспаздық композициялар жасауға болады. Нәтижесінде қуырылған тәтті тәтті тағамдар, пісіру, құймақ, салаттың немесе басқа да тағамның құрамдас бөлігі болуы мүмкін.
Шампаньондарды қалай қуыруға болады?
Қуырылған саңырауқұлақтар - қарапайым рецепт, бірақ технологияны сапалы орындауды және белгіленген ережелерді іске асыруды талап етеді.
- Саңырауқұлақтар алдын ала жууға, кептіруге және қажет болғанда кесуге арналған.
- Қуырып жатқанда шампуньондар сұйықтықты көп шығарады, ол дереу буланып, қақпақтың астында ыдыстың компоненттерін қысқа мерзімде сөндіру үшін негіз ретінде пайдаланылады.
- Қызанған саңырауқұлақтар дәмдеуіштердің асып кетуіне жол бермейді: үш дәмді ингредиенттердің екеуі тағамның дәмін ерекшелеп, оны жарқын етеді.
Қуыруға арналған табада пиязбен шампиньондарды қалай қуыруға болады?
Осы рецепттен сіз шампиньондарды пиязбен қуырып, мүмкіндігінше дәмді және хош иісті етіп қуыруға үйренесіз. Бұл жағдайда сәбіз тағамға арнайы бай дәм мен хош иісті береді. Тұздық ретінде классикалық қара бұрыш немесе бірнеше түрдің қоспасы пайдаланыңыз.
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- пияз және сәбіз - 2 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 40 мл;
- тұз, қара қара бұрыш, жаңа піскен жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар жуылады, кептіріледі және тақталар немесе тілімдерге кесіледі.
- Пиязды пиязды 5 минут бойы май жағылған сәбіз қуыруымен бірге пісіріңіз.
- 10-15 минут бойы араластырып, дәмдеңіз және қуырып алыңыз.
- Піскен шөптерге себілген пияз қосылған қуырылған тауық еті.
Шампинонмен қуырылған картоп
Ең танымал, мүмкін, саңырауқұлақтармен бірге - шампиньонмен қуырылған картоп табада. Ингредиенттер әртүрлі контейнерлерде кезекпен немесе бір мезгілде қызарылады және дайындық араласып, дәм мен хош иістің алмасуы үшін тек бірнеше минут бойы қызады. 4 порцияны тіркеу 30 минутты алады.
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- картоп - 1 кг;
- пияз - 1 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 100 мл;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
- Пиязды пиязды қуырыңыз, саңырауқұлақтарды, қоңыр, араластырып, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Дайындалған картопты кішкене бөліктерге кесіп, ыстық майда пісірілгенге дейін қызартыңыз.
- Картоп саңырауқұлақтарын қуырыңыз, араластырыңыз, қоңырға 2 минут қоя тұрыңыз.
Шампиньондар қышқылда қуырылған
Пияз және қаймақ қосылған дәмді қуырылған шампиньондар картопты немесе кез-келген басқа ыдысты толығымен толықтырады және нәзік барқыт дәмі мен жағымды кремді саңырауқұлақ дәмімен ұнамды болады. Қуырудың соңында дәмдеу үшін тәтті тағамды майдалап туралған сарымсақ, жаңа аскөк және ақжелкенмен толықтыруға болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- қаймақ - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- тазартылған өсімдік майы - 30 мл;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ және жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Дайындалған туралған саңырауқұлақтар алдын ала қыздырылған маймен қуырылған табаға таратылады және ылғал буланып тұрады.
- Туралған пиязды қосыңыз, ингредиенттерді тұз, бұрыш, қуырылған шырын сыққанша маусымды жағыңыз.
- Қаймақ, маусымды енгізіңіз және бірнеше минут бойы араластырыңыз.
- Қаймақ саңырауқұлақтарында сарымсақ және көкжидекте қуырылады.
Көкөністермен қуырылған саңырауқұлақтар
Содан кейін көкөністерді қосу арқылы қуыратын табада саңырауқұлшаны қуыруға үйренесіз. Қосымша компонент ретінде пияз мен сәбізге, картопқа, болгар бұрышына және қызанақтарға қосымша қолданылады. Бөлек дайындалатын картоптың нұсқасына қарағанда, басқа ингредиенттер кесектерден кейін бірден саңырауқұлаққа қосылады.
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 2 дана;
- тұз, қара қара бұрыш қанты - дәміне қарай;
- сарымсақ және жасыл - дәміне қарай.
Дайындау
- Ылғал буланғанға дейін майдағы саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Пиязды қосып, бірнеше минуттан кейін Болгар бұрышы, қуыру, 5 минут бойы араластырыңыз.
- Олар кесілген қызанақты қойып, дәмін татып, 5 минут қуыру керек.
- Қуырылған саңырауқұлақтарды Болгар бұрышымен және қызанақпен толтырыңыз, сарымсақ, шөптер, араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Қуырылған шошқа еті шоколадпен қуырылған табада
Ең тәтті тәтті ыдыс - шампиньонмен қуырылған шошқа еті . Ингредиенттерді шырынды, жұмсақ және нәзік етіп жасау үшін құрамы қаймақ немесе кілегеймен толықтырылады. Бұл әдіс тағамның дәмдік қасиеттерін жақсартып қана қоймай, сондай-ақ керемет тәбетті соустармен тамақтандыруға мүмкіндік береді, оған кез келген бүйір тағам дәмді болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 0,5 кг;
- шошқа еті - 600 г;
- пияз - 2 дана;
- қаймақ немесе қаймақ - 200 г;
- ұн - 50 г;
- өсімдік майы - 50 мл;
- тұз, қара бұрыш, дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау
- Сары майда пісірілген ет, маусымды ыдысқа салыңыз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, саңырауқұлақтарды салып, ылғалды, пиязды және қуырылған буланғаннан кейін, қызарғанға дейін араластырыңыз.
- Етті саңырауқұлаққа тасымалдаңыз, ұнды, хош иісті қаймақ қосыңыз, 5 минут жылы ұстаңыз.
- Маусымның қуырылған шампиньондары туралған етпен және қызмет көрсетумен айналысады.
Тауық еті қосылған қуырылған шампиньондар
Пахньоньмен қуырылған тауық еті аз тәбетті. Бұл жағдайда тағамдар қызанақ соусы бар қуырудың соңында толықтырылады, бұл ерекше жағымды дәм мен керемет хош иісті береді. Қажет болған жағдайда, тағамды туралған сарымсақпен дәмдеуге болады және хош иісті құрғақ шөптердің қоспасымен хош иістендірілген болады.
Құрамы:
- шампиньондар - 700 г;
- тауық еті - 0,5 кг;
- пияз - 2 дана;
- томат тұздығы немесе кетчуп - 50 г;
- су - 70 мл;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш қара жер, дәмдеуіштер, шөптер.
Дайындау
- Ылғалдың буланғанша туралған саңырауқұлақтарды майға қуырыңыз.
- Тауық еті қосып, 30 минут қақпақ астына қуырып, май жағылған пиязды салып, май жағыңыз.
- Тауық еті қосылған қуырылған шампаньондарды пісірілген қызанақты қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
Сарымсақпен қуырылған шырыны
Дәмі мен ғажайып хош иісті таңқаларлық үйлесімді, креммен қуырылған шампиньондарға тістенетін туралған сарымсақ қоссаңыз, алынды. Кішкене жаңа піскен күлгін насыбайгүлдің шымшуына қосымша қуырылған хош иіс қосылады, ол қуырылғаннан 5 минут бұрын қосылады.
Құрамы:
- шампиньондар - 700 г;
- кілегей - 400 мл;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2-3 тіс;
- насыбайгүл - дәміне қарай;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Майдағы саңырауқұлақтарды қуырыңыз.
- Ылғалды буландырғаннан кейін пиязды, сарымсақ түйірін және қоңыр ингредиенттерді 10 минут қосыңыз.
- Кілегей құйып, дәмдеуіштер, насыбайгүл және сарымсақ дәміне қарай ингредиенттерді дәмдеңіз, тұздықтың қалыңдығына дейін араластырып, отқа тұрыңыз.
Қуырылған саңырауқұлақтар ірімшікпен
Егер сіз керемет және түпнұсқа нәрсе дайындағыңыз келсе, келесі рецептті пайдаланыңыз. Үлкен саңырауқұлақ үлгілерін таңдап, дәмді салындысы бар шляпаларды толтырып, ыдысты дайындалған жерге қақпақтың астына салып, ірімшіктерді қосыңыз. Осындай қуырылған шампаньондар кез-келген кестеге арналған керемет безендіру болады.
Құрамы:
- шампиньоны үлкен - 10 дана;
- пияз - 1 дана;
- су - 200 мл;
- қаймақ немесе майонез - 60 г;
- ірімшік - 100 г;
- тұз, қара бұрыш, жасыл, өсімдік майы.
Дайындау
- Аяқтарды кесіңіз, маймен пиязбен май жағыңыз және қуырыңыз.
- Шайқалған жасыл, ірімшіктің жартысын, араластыруға арналған қаймақ қосыңыз.
- Саңырауқұлақ қақпағын массаға толтырып, оны қуыру табағына салыңыз.
- Суды төгіп тастаңыз және қақпақтың астында 20 минуттан артық мазмұнды алыңыз.
- Сұйықтықты төгіп тастаңыз, май қосыңыз және шляпаларыңызды қоңыраңыз.
- Тағамды ірімшікпен себіңіз де, балқытып жіберіңіз.
Грильде шампиньондарды қалай қуыруға болады?
Саңырауқұлақтарды шабақтарды қуыру үшін келесі рецепт. Саңырауқұлақтар майонез (өсімдік майы) мен топырақ бұрышына негізделген қарапайым қоспаны пайдаланып алдын-ала маринадталған болуы керек немесе сүйікті тұздықтардан және хош иісті қосындылардан жасалған көпкомпонентті қоспамен негізді себіңіз.
Құрамы:
- шампиньоны үлкен - 20 дана;
- майонез - 200 г;
- тұз, қара бұрыш ұнтағы.
Дайындау
- Жуылған ірі саңырауқұлақтар дәміне қарай тұз, бұрыш қосады, майонез қосады, араластырады, кем дегенде 4 сағат қалдырады немесе түнде.
- Грильдің үстінде кептеліп немесе таралған Промаринованның үлгісі және көмірдің үстінен қуырыңыз.