Классикалық стюдельді дәмді алма алмастырады. Қышқыл қабықтың астына пісірілген алманың тәтті және хош иісті суы - бұл «шайға» керемет мүмкіндік, әсіресе күтпеген қонақтар қазірдің өзінде шегіне жеткенде.
Түйіршіктегі алма - рецепт
Бұл рецепт әдеттен тыс пісірілген алмадан гөрі классикалық пюраға ұқсайды, алайда үлкен алма тілімдері толтырғыштың кептелуінен өте ерекшеленеді.
Құрамы:
- қамыр илеуі - 500 г;
- алма (орта мөлшері) - 4 дана;
- май - 50 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 3 ас қасық. қасықтар;
- жаңғақ, құрғақ шие, кептірілген өрік - дәміне қарай.
Дайындау
Алма тазаланады, олардың өзегін алып тастайды, тоқсанға кесіледі. Сүт сауытында біз алма 10 минут бойы «салындысы» бар май мен қанттан алынған карамельді дайындаймыз. Алма пісіріліп жатқанда, қамырды квадратқа 10 см жуық жағымен кесіңіз, оның ортасында біз ұсақталған кептірілген жемістер мен карамелденген алма жайып жібердік. Біз қамырдың конвертін қорғап, жұмыртқаны майлаудамыз. Сынақ топтамасында көрсетілген рецепт бойынша (әдетте 15-20 минут 180 градусқа дейін) пісіріңіз. Ірі түйіршіктелген қантпен су шашу арқылы пісірілген кондитерлік алма қосылады.
Пуховкадағы пісірілген алма
Бұл рецепт алма муссқа ұқсайды: қылшық себеттегі нәзік жалбыз алма пюресі сізге және сіздің қонақтарыңызға ұзақ уақыт бойы еске түседі.
Құрамы:
- қамыр илеуі - 500 г;
- алма - 4 дана;
- жалаң - ½ шам;
- қант - 100 г;
- даршын - 15 г;
- бал.
Дайындау
Алдымен біз жалбыз қантын дайындаймыз: барлық қанттың жартысы біркелкі болғанға дейін ерітіндіде немесе жалбызмен араластырылған. Алмандарды жартысын кесіп, тұқымдар тазалап, пісіру науасына салыңыз. Әрбір алма ортасында, біздің қант қантымен толтырылған терең шай қасық жасаңыз. Фольгада пісірілген алма 180 градусқа 20-25 минутқа қойдық. Ал әзірше біздің себеттерімізді дайындап жатырмыз. Қамырдың барлық беті маймен немесе сумен майланып, қалған қант пен даршынға себіліп, «шұжықпен» оралған. «Шұжықтарды» қалыңдығы 2-2,5 сантиметрге дейін кесіңіз. Әрбір бөлік кішкене диаметрі бар құймаққа құйылады және қамырдың «юбкасы» шықты, сондықтан оны инверттелген шыны түбіне салыңыз. Біздің себеттерімізді 15-20 минут 180 градусқа пісіреміз. Аяқталған қуырылған негіздер теріні және суды балмен бөлген алма салдарды толтырады. Балға балама қолмен жасалған карамель ретінде қызмет ете алады: 1: 2 қатынасында су мен қантты араластырыңыз және дәмі үшін аз ванильді мәнін қосыңыз. Бұл қоспасы қайнатылғанға дейін кастрюльде қызады, содан кейін сіңдіруге дайын ыстық десертті құйылады.
Қамырға пісірілген алма
Құрамы:
- алма - 1 дана;
- пирожныйлар - 1 парақ;
- кәмпиттер кәмпиттері - 1 дана;
- мейіз - 1 шай қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- даршын - ½ шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Алма теріден және оның ядросынан толығымен тазаланады (!). Алмады даршын мен қант қоспасы арқылы тазалаңыз, ал тұқымның орнына жүрекке карамель мен мейіз қосамыз. Тұздықты пирожныйлармен оралған «жұмсалған» алма және жұмыртқаның сарысы жағылады. Қалған қамырдан біз жапырақтары түрінде кесектерді кесіп алып, алманымызды безендіреміз. Фольгада 15 минут бойы 200 градусқа пісіріңіз, содан кейін фольганы алып тастаңыз, қышқыл қабықша дейін пісіреміз. Пуховкадағы пісірілген алма балмұздақпен бірге беріледі. Ас болсын!