Ет және саңырауқұлақ сияқты өнімдер бір-бірін толықтырып, дәміне жақсы араласады.
Ет пен шампиньоннан қалай және қандай тағамдарды дайындауға болатынын айтыңыз. Саңырауқұлақтар, әрине, өсірілген жасанды түрде сатып алу немесе оларды тек экологиялық нормалардағы сенімді жерлерде жинау керек.
Қуырылған етді шампиньонға арналған рецепт
Құрамы:
- шошқа еті немесе шошқа еті (мойын, ветчина, скапула) немесе тауық еті - шамамен 400 г;
- шампиньондар - шамамен 400 г;
- пияз - 1-2 дана;
- сәбіз - 1-2 дана;
- лавр (жапырақ) - 2-5 дана;
- гүлзар - 2-3 шалшық;
- бұрыш ноталары хош иісті немесе қара - 5-8 дана;
- кориандр, зират және аскөк тұқымдары;
- май шошқа еті немесе тауық еті;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- жасыл (кориандр, ақжелкен және т.б.).
Дайындау
Етті ұсақ кесектерге кесіңіз. Пиллинг сәбіз және пияз ұсақ туралған, және жуылған саңырауқұлақтар - тым ұсақ.
Біз май немесе майды қазандыққа немесе кастрюльге қыздырамыз. Пиязды сәбізбен қуырыңыз немесе құймаңыз, сосын ет қосыңыз. Орташа жоғары жылу кезінде жеңіл, түсі ет өзгерткенше бәрі сөндіріледі. Одан кейін өрт азаяды, қақпақпен жабылады және кейде араластырып, барлық дәмдеуіштерді 20 минут бойы араластырады. Қажет болса, біз суды қосамыз. Біз туралған саңырауқұлақтарды аралап, тағы да жарты сағат бойы араластырдық. Ыстықты өшіріп, қуырылған тоқашты шамамен 8-15 минут қоя тұрамыз, содан кейін туралған көк және сарымсақ қосамыз. Сіз етті шампиньондармен бірге гарнирмен араластырып, қызмет ете аласыз.
Егер сіз сиыр еті немесе тым жас қойды қолданбасаңыз, ол ұзақ уақыт бойы пісірілгендіктен, пияз мен сәбізден басқа барлық ингредиенттер ет дайын болғанда (дәлірек дайын болғанша 20-25 минутқа дейін) помада болуы керек.
Етті етті шампиньонмен қаймақпен пісірсеңіз де, одан да дәмді болады. Қаймақ майы орташадан жақсы табиғи сүтті таңдап алады. Ешбір жағдайда бұл өнімді қайнатпаңыз. Оны соңғы минутта қосып, араластырыңыз, 5 минут пропиллаға қосып, қуырылғаннан 10 минут бойы суытыңыз, сосын көкөністі сарымсақпен тастаңыз.
Елдің стиліндегі пеште шампиньон қосылған қуырылған ет
Біз кастрюльдерде дайындаламыз (1 пешке арналған өнімдерді есептеу).
Құрамы:
- шошқа едәуір майлы - 150-170 г;
- шампиньондар - 2-3 дана;
- картоп үлкен емес - 2-4 дана.
- дәмдеуіштер (қара және қызыл бұрыш, мускат жаңғағы, кориандр);
- Жаңа піскен шөптер (жасыл пияз, ақжелкен, кориандр) және сарымсақ.
Дайындау
Кішкене бөліктерге кесілген ет және ылғалды ыдыстың түбіне жатқызыңыз. Жоғарыдан 50-100 мл су үстінде дәмдеуіштер мен сиыр себіңіз, тым ұсақ туралған саңырауқұлақтар мен картоп салыңыз. Кәстрөлдерді қақпақпен жабыңыз немесе фольгамен қатайтыңыз. Оларды пешке салып, шамамен 200 градусқа дейін қызады, 50-60 минутқа дейін. Біз кастрюльде қызмет етеміз, тамақтанудан бұрын әрқайсысы сарымсақпен туралған көк түсті дұрыс мөлшерде қосады. Сіз қаймақ қасық қосуға болады - оны жеке ыдыста қызмет етіңіз.
Ақыр соңында сіз маринадталған саңырауқұлақтар мен қуырылған етті жеке пісіруге және қызмет етуге болады.
Қуырылған етті шампиньондар
Құрамы:
- кішкене шағын шампиньондар;
- сарымсақ - 3-5 дентикла;
- пияз - 1 бас.
- тұздыққа арналған:
- су - 1 л;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 5 дана.;
- қалампыр - 3 саңырауқұлақ;
- бұрыш бұршағы - 5-8 дана;
- аскөк, кориандр, аскөк тұқымы;
- табиғи сірке суы және / немесе лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Бір литрлік құмыраға салынған саңырауқұлақтардың қажетті саны (немесе басқа сыйымдылық, керамика немесе
Біз тұздықты пісіреміз. Біз суды қайнатамыз, қант пен дәмдеуіштерді жатамыз. 5 минут қайнатыңыз және қайнаған тұздықталған саңырауқұлақтарды құйыңыз. Лимон шырынымен сірке қосыңыз. Негізінде банкалардағы саңырауқұлақтарды орап алуға немесе бөлме температурасына дейін салқындатуға, сосын тоңазытқышқа салуға болады. Шампаньондар 2 сағатта дайын болады, бірақ одан да дәмді болады, олар 2-3 күнде болады, қуырылған ет және жасыл пиязбен қызмет етеді - өте шын жүректен.