Тауық етінің әмбебап дәмі бар, сондықтан оны дайындауға арналған көптеген рецепттер бар, бұл дұрыс нәрсені таңдаудан гөрі шатастыруға оңай болады. Біз сіздерге қытырлақ, қытырлақ және алтын қыртыстың пайда болуына дейін қуырылғаннан кейін ғана қалың пастадан құйылған терең-қуырылған классикалық тауықтың рецептісін бөлісеміз. Төменгі жағында тауықтың аяқтарын дайындаудың үш нұсқасы сипатталған.
Тауықтың аяғы пісірілген табада
Құрамы:
- ұн - 115 г;
- крахмал - 115 г;
- паприка жері - 1 шай қасық;
- cayenne бұрыш - 1/2 шай қасық;
- қопсытқыш ұнтақ - 2 шай қасық;
- мұзды су - 465 мл;
- өсімдік майы - қуыру үшін;
- тауықтың аяқтары - 1,8 кг.
Дайындау
Тауықтың аяқтары үшін кларет жасап, құсты қуыра бастағанға дейін тауықтың аяқтарын кез-келген ыңғайлы жолмен маринадтауға болады, немесе жай ғана жаңа піскен бұрыш пен теңіз тұзымен теріні тартуға болады. Құстарды дайындағаннан кейін, ұнтақты илеуді ұстаңыз. Ұнды крахмал және ұнтақталған ұнтақпен біріктіріп, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді қосып, содан кейін барлық мұздық суды құйып, қамырды илеңіз, содан кейін ешқандай саңылаулар жоқ екеніне көз жеткізіңіз. Тауықты пісіруге құйып, қыздырылған өсімдік майына бөліктерін қуыру табаға салыңыз.
Тауықтың аяғы - ірімшік қамыры - рецепт
Құрамы:
- ұн - 65 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сүт - 115 мл;
- қуырылған ірімшік - 55 г;
- тауықтың аяқтары - 650 г.
Дайындау
Майды майға салып, ыстыққа, тауықтың аяқтарына салыңыз да, араластырғышты араластырып жатқанда, оларды бір минуттай алады. Жұмыртқаны сүтті сілкіп, жомарт тұзды шайнап, сосын үгітілген ірімшікті сүтке қосып, електен ұнды себіңіз. Кептірілген тауық етінің бөліктерін дайындалған пісірерге құйыңыз, артық ағызуды қамтамасыз етіңіз, содан кейін құсты алдын ала қыздырылған майға түсіріңіз және қайнатылғанға дейін пісіріңіз.
Тұмшапештің табанындағы пештегі тостағандары
Тұтқа табанындағы таңқурай терең қуырылғаннан кейін бетінде қалыптасқан дәмді қытырлақ қыртыста тұрады. Осындай әсерді пеште қол жеткізуге болады, бірақ бұл үшін нан пешіне ұқсас қоспасы пайдалы.
Құрамы:
- крекер - 1 дана;
- қуырылған ірімшік - 35 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 25 г;
- сүт - 20 мл;
- кептірілген сарымсақ - шөкім;
- тауық еті - 450 г.
Дайындау
Жұмыртқаны және ұнды сүтті сығып, тұзды тұздап, кептірілген сарымсақты қосып, оған кептірілген тауықты салып қойыңыз. Тауық етінің бөліктерін ұнтақталған ірімшік қосылған ұнтақталған крахмал қосып, содан кейін құсты пісіру парағына таратып, 20 минут бойы 200 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке салыңыз.