Жер алмасының артықшылықтары мен зияндылығын алдымен Америка солтүстік бөлігінің тұрғындары үйренді, өйткені бұл зауыттың туған жері орналасқан. Америкалықтар бұл зауытты Иерусалимдегі артишок деп атайды. XVII ғасырдың басында жер алмасы жаңа климаттық жағдайларға сәтті бейімделе алатын еуропалық елдерге әкелінді. Бұл тәтті картоп сияқты дәмді, бірақ ол пайдалы композициялық және емдік қасиеттерге ие.
Табиғи алмұрттың құрамы
Құрғақ дақылдың пайдаланылуы оның құрамына байланысты. Инсулиннің табиғи аналогы - полисахарид инулині сияқты Иерусалимдегі артишок құрамдас бөлігі. Жұту кезінде инулин глюкозаны бұзады және фруктоза молекулаларына бөлінеді. Бөлшек және шешілмеген түрдегі бұл зат - жақсы тазартқыш, бұзылған өнімдердің ағзасын, токсиндерді және холестеринді босатады.
Инулиннен басқа, Иерусалим артишокі осындай компоненттерге бай:
- талшық;
- крахмал;
- органикалық қышқылдар;
- пектин;
- минералды заттар. Әсіресе Иерусалимдегі артишокке бай. Осы түбірлік өсімдіктің тек 50 г-ні жеп болған сайын сіз күнделікті кремний дозасын ала аласыз. Сонымен қатар, көп мөлшердегі алмұрт фосфор, темір, магний және кальций;
- Витаминдер: C, B1, B2. Бір жұмыртқа тәнді аскорбин қышқылының күнделікті дозасымен қанықтыру үшін жеткілікті.
Жер алмұртқа қарағанда пайдалы
Балдыр алмұрттың пайдалы қасиеттері әр орган мен органның жүйелеріне қатысты. Иерусалимдегі артишок иммунитетті жақсарту, ағзаны тазарту, асқорыту жүйесін жасау, диуретикалық әсер алу және эфемден құтылу, қан қысымын төмендету, жүрек функциясын жақсарту, гемоглобин деңгейін арттыру үшін пайдалы.
Дегенмен, қышқыл алмұрттың пайдалы қасиеттері барлығына қол жетімді емес. Кейде бұл тамырға жеке төзбеушілік бар - бұл жағдайда Иерусалимдегі артишоктың қолданылуы тоқтатылуы керек. Сонымен қатар ішек газ өндірісін ұлғайтуға бейім адамдарға шикі Иерусалимдегі артишок жеуге болмайды.