Нан пісіретін өнімдердегі ашытқы ыдыратқыш ретінде пайдаланылады. Осының арқасында ұн өнімдері әуе және кеуекті болып табылады. Пісірме ашытқысы өте нашар даңққа ие, бұл олардың пайдалы қасиеттерін толығымен көлеңкеге салады. Біз наубайшының ашытқысының қандай пайдасы мен зияндылығын анықтайтын боламыз.
Ашытқылар денеге пайдалы ма?
Ашытқы ашытқысының 66% ақуыздан, 10% амин қышқылынан тұрады. Оларда микро- және макроэлементтер, B витаминдері, сондай-ақ маңызды май қышқылдары бар. Олар зат алмасуды қалыпқа келтіруге, ақыл-ой мен физикалық күштерден кейін денені қалпына келтіруге, стресстік қарсылыққа, иммунитетті арттыруға және тәбет жақсартуға ықпал етеді. Және бұл организм үшін ашытқылардың барлығы да пайдалы емес. Олар гемопоэзіске көмектеседі, ас қорыту трактісі мен бауырдың жұмысын қалыпқа келтіреді, шаштың, тырнақтың және терінің сапасын жақсартады.
Нан наубайханасының ашытқыларына зиян келтіреді
Нанның негізгі зияны оны дайындау үшін ашытқы қамырын қолданумен байланысты. Денеге түсіп, ашытқы кеңейіп, шаршауды , іш қатуды және ас қорытуды тудырады. Асқорыту органдары арқылы қанға түсіп, бүкіл денеге таралады. Ашытқы жасушалардың өткізгіштігін арттырады, нәтижесінде оларды пайдалы бактерияларды жоятын вирустар мен патогендер әсер етеді. Ашытқы ашытқысы асқазанның жағдайын реттейді, нәтижесінде кальцийдің дене сіңуіне кедергі келтіреді. Бұл өнім крахмалмен бірге гастрит, асқазан жарасы, өт тастар мен бауырдың себептеріне айналуы мүмкін. Кейбір ғалымдар ашытқы нанымен және қатерлі ісік жасушаларының қалыптасуын дәлелдейді, бірақ осы зерттеулерге қарамастан, нан өнімдерін өндіру технологиясы өзгеріссіз қалады.