Дұрыс емес қойдың қойын дайындауға тырысыңыз, және келесі рецептерде оны пеште дұрыс пісіру туралы егжей-тегжейлі айтып береміз.
Пешке пiсiрiлген қойдың шкатулмасын фольгада рецепт бойынша қалай дайындау керек?
Құрамы:
- жаңа піскен иық пышағы - 1,3-1,5 кг;
- розмарин жасыл - 3 филиал;
- бұрыш (қара) - 2/3 шай қасық.
- тұздалған соя тұздығы - 40 мл;
- лимон шырыны - 4 шай қасық.
- күнбағыс майы - 2 шай қасық.
Дайындау
Біз скапулятты барлық жағынан ағынды сулардың астына салып, стаканға қажетсіз сұйықтық жасау үшін 10 минут бойы үстелге қойдық. Егер ет бөлігінде май бар үлкен жерлер болса, онда өткір пышақ көмегімен оларды алып тастау керек. Бұдан кейін жаңа қойдың барлық бөлігіне 6-8 тереңдік түседі.
Тұздалған соя тұздығы бар ыдыста лимоннан жаңа сығылған шырынды құйыңыз. Барлығын араластырыңыз және сыққыштың бүкіл бетіне бұл керемет қоспаны құйыңыз және оны сүртіңіз. Содан кейін біз біркелкі хош иісті бұрышпен дәм татамыз, содан кейін қойны мұқият туралған жасыл розмаринге салып, оны абайлап сүртеміз. Пісіру табақшасының бетіне майланған май пленкасын таратып, шпатель орнатқаннан кейін оны фольганың еркін шеттерімен мұқият жабыңыз. Етті пешке салып, 200 сағ ішінде 1 сағат 45 минут пісіріп, дайындыққа 15 минут қалғанда, пышақтың қыртысының жоғарғы қабатын алып тастаймыз.
Пешке пісірілген қойдың кастрюльін көкөністермен пісіру қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- қой еті (скапула) - 1,6 кг;
- сұйық бал - 3 ас қасық. қасықтар;
- апельсин шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- классикалық соя соусы - 3 ас қасық. қасықтар;
- Жаңа розмарин - 4 филиал;
- орташа картоп - 6-8 дана;
- сәбіз - 6-8 дана;
- ас тұзы - дәміне қарай;
- бұрыш қоспасы - дәміне қарай.
Дайындау
Пышақты әрі қарай дайындау үшін дұрыс дайындаңыз. Барлық мөртабандарда өте мұқият ет тұзды ыстайды, содан кейін бұрыш қоспасымен сүртіңіз.
Кішкентай ыдыста біз жаңа сарғыш, классикалық соя тұздығы мен мамырдың сұйық балынан сығылған шырынды біріктірдік. Осы қоспаны қой етіне (скапула) араластырып, құйыңыз да, оны туралған көкөніспен розмаринмен себіңіз.
Картоп, қабығы және 2-3 тілімге кесіңіз. Кішкентай сәбізді тазалағаннан кейін оны тұтас қалдырыңыз. Көкөністерді тұзбен себіңіз де, пісіруге арналған арнайы әзірленген жеңге салыңыз. Бұдан кейін біз шпатканы салып, қалайы ішіне бәрін тартамыз, оны пісіру науасына және пешке жібереміз. 195 градусқа кем дегенде 2 сағат пісіріңіз, өшірмес бұрын 20 минуттан кейін біз жеңтің жоғарғы бөлігін кесу үшін қайшыны қолданамыз.