Дорада немесе кез келген балық тәрізді алтын спаста қажетті макро және микроэлементтерге толы, бірақ оның пайдасына қосымша өте дәмді. «Корольдік балықты» дайындаудың көптеген жолдары бар, алайда пеште пісірілген миди, қуырылған немесе пісірілген бумен пісірілген, ең шырынды және нәзік болады, сондықтан осы мақалада дорадо балықтарын осы жолмен қалай дайындау керектігін қарастырамыз.
Гриль Дорадо
Керемет шығыстағы dorado рецепті жасыл тұздықпен лайм тұздықта гриль жасайды.
Құрамы:
- Дорада - 1 дана;
- әк - 1 дана;
- дәмдеуіштер: кориандр, тұз, бұрыш, зімбір - шымшу;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Тұздық үшін:
- шпинат - ½ шоқты;
- кілегей (35%) - 150 мл;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Дорадоны дайындамас бұрын, ол таразылардан тазалануы керек, жамбастарды алып тастайды, ішке кіреді және шаю керек. Дайындалған балықтар 2-3 см қашықтықта омыртқаға дейін кесіледі. Науқастардың арқасында балық жақсы маринаданады, сондай-ақ тез және біркелкі пісіреді. Сонымен қатар біз тұзды және бұрышты ерітіндіге құйып, кориандр мен кептірілген имбирьді қосамыз, бәрін ұнтаққа айналдырып, барлық балықты дәмдеуіштермен араластырыңыз. Беконды ½ лайм шырынын себіңіз және 1 сағат бойы маринадтауға кетіңіз.
Біз соусты дайындаймыз: шпинат жапырақтары бөртпендіге салып, тұз бен бұрыш қосып, 2-3 ас қасық. әктің шырынын қасық және тегіс болғанша шайқаңыз. Тұз қалыңдығына дейін зәйтүн майы қосылған қуырылған табада буланған.
Маринадталған балық майлықпен кептіріледі және грильде әрбір минутында 7 минут қуырылады. Дорада аэрогрильде 230 градуста 20-25 минут жақсы дайындалған. Алтын, қуырылған дөңес лайм шырынына себілген және жасыл тұздықпен және қайнатылған күріштің бүйір тағамымен бірге беріледі.
Піскен жүгері Дорадо
Қытырлақ хош иісті шоколадпен толтырылған пісірілген және дәмді тағам - салқын ақ шарап түрінде толтырылған қосымша әрі дәмді кешкі ас үшін өте жақсы таңдау.
Құрамы:
- Дорада - 300 г;
- нан пиязы - 2 дана;
- ақжелкен - пучок ¼;
- сарымсақ - 3 түйір;
- розмарин - 2 филиал;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- лимон - ½ дана.
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Алдыңғы рецептердегідей, кесек-кесек кесектерге салып, тазалаңыз, тұзды, бұрыш пен зәйтүн майын сүртеміз. Блендерде дәмдеуіштерді, ақжелкен жапырақтары мен розмаринді, сарымсақ пен нан үгіндісін біртектілікте ұнтақтаңыз. Ішке балдырдың қалыңдығы нәтижесінде алынған қоспамен толтырылады және щеткалармен тесіледі. Дораданың құйрығы фольга немесе нан пісіретін қағазға оралып, оны күйдірмейді. Біз 180 градусқа 30 минуттай дорада пісіреміз. Лимон шырынын себіңіз, пісірілген картоптың бүйір тағамымен бірге қызмет етіңіз.
Сол рецепт бойынша Дорадо да мультиваркеттерде дайындалуы мүмкін: балықты сүйікті көкөністердің жастығына салып, «Пісіру» режимінде 30 минут бойы пісіруге кетеді.
Дорат жұп үшін
Құрамы:
- Дорада - 300 г;
- ақжелкен - ½ шам;
- пияз - ½ дана.
- зімбір - 1 дана;
- соя соусы - 1 ½ ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Дорадо екі бу үшін оңай қосарланған қазандықта немесе қайнаған суға арналған ыдыс үстіндегі сұйық зат түріндегі үй бірлігінде дайындалады.
Балықты тазалап, оны бұрынғы рецептілерде, тұзбен, бұрыштан тазалап, оны пергаментте орап аламыз. Балық бар конверт 12-15 минут бойы буға айналды. Сонымен қатар біз ақжелкеннің жапырақтарын бөліп, жас пияздың жұбын жіңішке кесіп шығарамыз. Зімбір жіңішке кесектерге салып, зәйтүн майына қуырыңыз. Дорада дайын пияз тілімдерін, көкөністермен жабылады және пиязды жұмсартатын итмұрын майымен құйылады. Біз соя соусы және күріштің немесе шалбардың бүйір тағамымен жейміз. Ас болсын!