Дегенмен вареники және мұздатылған шиеден проблемаларсыз пісіруге болады, ешқандай жағдайда жаңа піскен жидектерді пайдалану арқылы рецептіні көру мүмкіндігін жіберіп алмауыңыз керек. Йогурттағы шие бар пісірме пісірердің қыртысы тек толтыруды дұрыс дайындаумен ғана емес, сондай-ақ, оның барлық шырындарымен жидекті толтыруға мүмкіндік беретін арнайы қамырды қолдану кезінде ас қорытудан кейін тығыздығын сақтайды, бірақ резеңке емес. Осы материалдағы ұқсас рецепттерді береміз.
Шие бар дәмді пісірілген бұршақ - йогуртқа арналған рецепт
Толтырғышты дәмдеуіштермен әртараптандыруға болады, жақсы, бұл жидектер олардың көбімен жақсы сәйкес келеді. Төмендегі рецепт бойынша шие корицы мен жердің мускат жаңғағымен толықтырылған .
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 365 г;
- айран - 75 мл;
- су - 65 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 15 мл.
Толтыру үшін:
- жаңа піскен шие (2 дана);
- қант - 75 г;
- корица және мускат жаңғағы.
Дайындау
Йогуртпен пирожныйлармен пирожныйлар дайындау алдында, айран бөлме температурасына жеткізілуі тиіс. Қуырылған жұмыртқаны сәл жылыған су мен жұмыртқаны біріктіріңіз, майдың келесі маусымы мен мезгілін тұзбен құйып, содан кейін ақырын сығыңыз.
Ұнды сұйықтықтарды құйып, мүмкіндігінше тегіс қамырды араластырыңыз. Айналуды жеңілдету үшін оны 40 минутқа қалдырыңыз.
Толтырманы дайындау өте аз: шие тазалап, оларды қантпен және дәмдеуіштермен араластырыңыз, содан кейін бірден өнімнің қалыптауымен жалғастырыңыз.
Қамырды шешіп, оны шеңберге бөліп, жидекті ортаға қойыңыз. Қамырдың шеттері бір-бірімен араласып, ыңғайлы түрде бекітіледі. Дайын варениктерді болашақта пайдалану үшін мұздатқышта жинауға болады және оны дереу қайнатуға болады.
Шұжықпен буксирленген булан вареники - йогуртқа арналған рецепт
Екіншіден, көптеген танымал және сүйікті сорттық варениктермен жақсы көреді - тамақ пісіргенде өлшемі едәуір артуда. Соңғы факт, кефир қышқылымен әрекеттескен кезде, сода сынағының болуына байланысты, қамырды күлдіреді.
Құрамы:
- ұн - 580 г;
- айран - 115 мл;
- сода - 1 шай қасық;
- қант - 15 г;
- тұз тұзы;
- шие (аршылған) - 420 г.
Дайындау
Ұнды сода мен кішкене қантпен араластырыңыз, содан кейін тұз себіңіз. Кефирді бөлмей тұрып, бөлме температурасына жету үшін жай ғана жылыту немесе кету жақсы. Одан кейін ол ұн қоспасына құйылады және қамыр иледі. Дайын қамырдың орнына отырғанда, шие тазалаңыз.
Қамырды шамамен 3 мм қалыңдығына шығарып, шеңберлерді кесіңіз. Ортасында, бірнеше жидектерді ұйымдастырып, дәмі мен варениктерін қалыптастыру үшін қантқа себіңіз.
6-8 минутқа боялған сода бар йогурттағы шие қосылған варениктерді қайнатыңыз (мөлшері бойынша).
Кебір мен майға арналған шие бар Вареники
Жұмыртқа мен майдың қосылуы себебінен мұндай тұздалған түйіршіктерге арналған қамыр жеткілікті тығыз болады. Соңғысы ылғалды ұстап тұруға үлес қосады және қамырды жұмысқа жұмсақ және жұмсақ етеді.
Құрамы:
Толтыру үшін:
- Тазартылған шие - 440 г;
- түйіршіктелген қант - 145 г;
- пектин - 2 шай қасық;
- бал - 25 мл.
Сынақ үшін:
- жұмыртқа - 2 дана;
- айран - 115 мл;
- май - 45 г;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- ұн - 245 г.
Дайындау
Йогурттағы шие арқылы варениктерге арналған қамыр илепке айналады. Жұмыртқалар қантпен ұрылып, соңғы кристалдар ерігенше. Кейін жұмыртқа қоспасына айран мен ерітілген май қосылады, сосын ингредиенттердің сұйық қоспасы ұнға құйылады және мұқият араласады.
Толтыру үшін, қабығынан алынған жидектер қанттың үштен бірінде ұйықтап, шырынды шамамен жарты сағатқа қалдырады. Алынған қоспаға қалған қантты қосып, бал мен пектинді қосыңыз, содан кейін кастрюльді кішкене оттың үстіне 10 минут қайнатыңыз немесе сироп кептелудің дәйектілігі үшін қалыңдатылғанша орналастырыңыз. Жидек салқындату салқындаған кезде, илектелген қамырдың шеңбері арасында бөлінеді және жиектер бүктеледі.