Нанға дұрыс рецепт жасай отырып, бар өнімдерден, тәттілерден, рудистен, хош иісті қамырдан пісіруге болады. Дайын өнімнің дәмі негізінен қамырдың құрамына тәуелді болады, ол базаны босатып, дәміне қарай әртүрлі ұнды және түрлі қоспаларды қосып араластырады.
Нан пісіруге қалай?
Қандай үйдегі нан рецепті орындалатынына қарамастан, оны іске қосқан кезде дұрыс нәтижені анықтайтын қарапайым ережелерді есте ұстау керек.
- Қамырды нанға илеңіз, ұн ұсақ сито арқылы сіңдіріледі, құрылымын жақсартады және оттегімен байытылады.
- Пакет алдында сұйық компонент 40 градусқа дейін қызады.
- Мүмкіндігінше қосымша ұн қоспастан базаны кем дегенде он минут бойы араластырыңыз және араластыруға көмектесу үшін алақандарды өсімдік майы жағыңыз.
- Ыстық пешке нан пісіріп, мезгіл-мезгіл сумен термиялық өңдеу кезінде нанның бетіне шашыратыңыз.
Бидай наны
Пештегі қарапайым және бір мезгілде танымал нан рецепті ашытқы негізіндегі бидай ұнынан жүзеге асады. Бұл жағдайда оны босату үшін құрғақ ашытқы ұнға араластырар алдында қосылады, бірақ қажет болса, алдын-ала жылы сумен ерітілген жаңа өнімді алуға болады.
Құрамы:
- ұн - 3 кесе;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- қант - 2 шай қасық.
- Құрғақ ашытқы - 1 пакет (11 г);
- су 280 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Ұнды ашытқы, қант және тұзбен араластырыңыз.
- Жылы су мен май қосып, шайқаңыз, ингредиенттерді құрғатып, араластырыңыз.
- Контейнерді сынақ сүлгімен жабыңыз және үш есе көтерілу үшін ыстықта қалдырып, үзіліспен ауысыңыз.
- Нан пісіру парағында немесе майлылық пішінде қалыптасып, 40 градусқа дейін 160 градусқа пісіріңіз.
Ашытқыдағы қара бидай наны
Ашытқысыз нанға арналған келесі рецепті пайдалы қазба пісіруді жақсы көретін адамдарға ұнайды. Тесттің құрамында ықтимал көптеген рецепттердің кез келгеніне сай дайындалған белсенді нан пісіруге ауыстырылатын ашытқы жоқ. Ең бастысы - базаға жақсы қашықтықты беру және жылудың алдында пісіру алдында тұру, бұл үшін 4-6 сағат береді.
Құрамы:
- ұн, қара бидай және бидай - 300 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- белсенді ашытқы - 6 ас қасық. қасықтар;
- су - 0,5 литр.
Дайындау
- Ұнның екі түрін араластырыңыз, тұз, ашытқы және су қосыңыз.
- Қамырды негіздің біркелкі құрылымын алғанға дейін араластырыңыз.
- Қамырды майлы пішінге аударып, пеште 10 минут бойы 240 градусқа және 200 градусқа 1 сағатқа нан пісіре беріңіз.
Дарнитки наны
Үйдегі нанға арналған келесі рецепт «Дарницкий» деп аталады және қара бидай ұны мен бидай ұнын белсенді бидайдың ферменттері мен ашытқыларымен бірге пайдалануды қарастырады. Пісірудің арнайы технологиясы керемет дәмді нәтиже береді, ол сізді қанағаттандырады.
Құрамы:
- қара бидай ұны - 500 г;
- 1 сұрыптағы бидай ұны - 400 г;
- жаңа ашытқы - 5 г;
- тұз - 15 г;
- су - 0,5 литр.
Дайындау
- 160 мл суды, 220 г қара ағысын және ашытқы қоспасын ашыту үшін 3-4 сағат қалдырыңыз.
- Қалған суда ашытқы ерітіліп, дәмдеуіштерді, тұзды, бидай ұнын қосып, араластырыңыз да, 2 сағат бойы ыстықта ерітіндіге массаны салыңыз.
- Майлы бөшкелерге салынған нандармен қамтамасыз ету үшін көтерілу үшін негіз береді.
- Пештегі үй нандарын 240 градусқа 45 минут қайнатыңыз.
Жүгері нан
Жүгеріден алынған нан рецепті қарапайым болып табылады және қандай да бір нақты тәсіл немесе аспаздық тәжірибе қажет етпейді. Нәтиже жұмсақ, бос және ішіндегі қызыл күн сәулесінің түстен шығып кетуі мүмкін. Бұл өнім оңай кесіледі және пісіргеннен кейін де, келесі күні де ұсақталмайды.
Құрамы:
- жүгері жармасы - 150 г;
- бидай ұны - 400 г;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- тұз - 15 г;
- қант - 20 г;
- сүт - 100 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Жүгері ұнын жылы суға құйып, 30 минутқа қалдырады.
- Жылы сүтте ашытқыны ерітіп, қант пен тұз қосып, кристалдар ерігенше араластырыңыз.
- Жүгері мен судың қоспасын ашытқы негізімен араластырыңыз, сары май, бидай ұнын қосыңыз және жұмсақ құрылымды алғанға дейін кем дегенде 10 минут бойы қолмен араластырыңыз.
- Тестті көтеріп, илеңіз, пішінге ауысыңыз.
- Қайтадан көтерілгеннен кейін 200 градусқа 30-40 минут нан пісіріңіз.
Кептірілген нан - рецепт
Нанның толық бидай ұнынан жасалған рецепті қысқа әрі қарапайым болуы мүмкін және хош иістендірілген құрғақ шөптер, жасыл, жүгері немесе кориандр тұқымдары, жаңғақтар, тұқымдар немесе кептірілген жемістер бар. Нәтиже тек қана құнды өнім болып табылады, ол денені тек қана қанықтыру ғана емес, сонымен қатар теңдессіз пайда әкеледі.
Құрамы:
- кептірілген тағам - 0,5 кг;
- жаңа ашытқы - 25 г;
- су 350 мл;
- тұз және қант - 1 шай қасық;
- хош иісті қоспалар.
Дайындау
- Ашытқыны жылы сумен ерітіп, тұз, қант қосып, барлық кристалдар ерігенше араластырыңыз.
- Қоспаларды қосып, ұн құйып, аздап кішкене қамыр илеңіз.
- Субстратты бір сағат ішінде ыстықта қалдырыңыз, содан кейін оларды илеу және майланған пішінге ауыстырыңыз
- 200 градусқа жуық бидай дәнінен шамамен бір сағат бойы нан пісіріңіз.
Грузин наны
Грузин нандарын үйде пісіру үшін, ас үйде арнайы пештің қажеті жоқ - қарапайым пештің жеткілікті болуы. Бұл ұлттық нан-тоқаш өнімдерінің ерекшелігі қамырдың құрамы емес, сонымен қатар нанның ұшында пісірілуіне мүмкіндік бермейтін орталықта орналасқан тесікшелері бар бұйымдардың тән түрі.
Құрамы:
- су - 1 стақан;
- ұн - 300 г;
- тұз - 1 шай қасық;
- ашытқы - 50 г.
Дайындау
- Ашытқы мен тұзды жылы суға езіңіз, ұнды қосыңыз және біркелкі негіз алынады.
- Массажды көтеру үшін ыстықта қалдырыңыз, содан кейін оны бөліктерге бөліңіз, әрбір нысанын ұзын шеттермен және ортасында тесік етіңіз.
- 220 градусқа дейін қызғылт түске дейін нан пісіріңіз.
Итальяндық нан
Итальян рецептерінде нан пісіру басқа ешқайсысынан өзгеше емес. Өнімнің тән дәмі арнайы итальяндық ұнды немесе оның бірнеше сорттарының комбинациясын пайдалану арқылы алынады. Жиі қамыр ішіне зәйтүн немесе кептірілген қызанақ кесектерін, сондай-ақ кептірілген хош иісті шөптерді қосыңыз.
Құрамы:
- ұн, итальяндық - 0,5 кг;
- пісірілген және тыныш су - 250 мл;
- ашытқы - 25 г;
- қант - 2 шай қасық.
- тұз - 10 г;
- зәйтүн майы - 1,5-2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Ашытқы қантпен жылы сумен ерітіліп, ұнтақталған ұнның жартысын құйып, араластырыңыз.
- Мұзды 30 минут бойы қалдырыңыз, содан кейін май мен қалған ұнды араластырыңыз, қамырды көтеріп, жіңішке ораңыз.
- Үстіңгі қабатты пышақпен кесіп, 190 градусқа жуық уақытқа дейін пісіріңіз.
Француз наны
Француз нанына арналған рецепт ұнның негізін алдын ала пісіруге және оны тоңазытқышқа сақтауға мүмкіндік береді. Келесі екі-төрт күнде қамырды бір рет пісіруге және нан пісіруге болады. Нәтижесінде айрықша дәмділік сипаттамалары мен ғажайып дәмді ростикалық қыртыстары бар.
Құрамы:
- су 450 мл;
- ұн - 700 г;
- жаңа ашытқы - 20 г;
- тұз - 15 г;
- май.
Дайындау
- Ыстық суда ашытқы ерітіліп, 10 минуттан соң тұз бен ұн қосылады және жұмсақ, біртекті және серпімді қамырдан жасалған.
- Негізді кем дегенде 10 минут араластырыңыз, содан кейін майланған контейнерге жіберіңіз, тамақ пленкасымен жабыңыз және тоңазытқышта 1-4 күн қалдырыңыз.
- Француз ақ нандарын нан түрінде безендіріп, 15-2 сағаттық қашықтықты беріңіз.
- Өнімдерді максималды ыстықта 10 минут, ал 180 градуста тағы 20-30 минут пісіріңіз.
Бананның нан - рецепті
Керемет дәмді, хош иісті нан нан тәтті десертті немесе кекстерді толығымен алмастырады және таңғы асқа немесе стакан сүтке арналған шыныаяқ шайға керемет қосымша болады. Пісірудің жақсы дәмдік сипаттамаларын алу үшін табысқа жетудің кілті болатын рецептке арналған пісірілген банандарды таңдау маңызды.
Құрамы:
- банандар - 4 дана;
- май - 150 г;
- қант - 2/3 кесе;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 200 г;
- қопсытқыш ұнтақ - 1 шай қасық;
- тұзды шымшу.
Дайындау
- Пюредегі меш банандары қантпен, еріген сары маймен, тұзмен жұмыртқа қосыңыз.
- Ұнды пісіру ұнтағын негізге араластырыңыз, массаны майланған пішінге айналдырып, 175 градусқа жуық уақыт пісіріңіз.