Желе немесе төмен калориялы десерттерді ұнататындар , осы мақаланың бірнеше дәмді рецептін біледі, өйткені бүгін біз қарақаттың желісін жасауға үйренеміз.
Маусымға қарақат алу қиын емес, өйткені көпшілігі елде осы жидектің бірнеше буынын табады. Сіз тіпті жаңа піскен жидектерді табу үшін бақытты болмасаңыз да, қарақат шәрбатының дәмін татуға мүмкіндік бермейді, себебі желе оңай дайындалады және мұздатылған жемістерге негізделеді.
Ал, рецепттерге ауысайық.
Желатинсіз қызыл қарақатпен желе
Құрамы:
- қызыл қарақат - 750 г;
- қант - 500 г.
Дайындау
Орташа ыстықта 70 мл суды қыздырыңыз және жуылған қарақат жидектерін жатыңыз. Біз барлық жидектер жарылып, шырын салар алдында күтеміз, біз оларға ағаш шпатлада көмектесеміз. Оқшауланған шырын пісірілген.
Қантты табаның құрамына қосып, оны араластырыңыз және оны тағы 3-4 минут қайнатыңыз.
Қарағайдан шыққан желе болашақ тұнбалар арқылы сүзіліп, қақпақ нейлонмен немесе пергамент қағазымен жабылған банктерге құйылады және тоңазытқышта мұздатуға кетеді.
Құрамында желелегі бар желе
Тағамның ерекше дәмін алкогольді аз мөлшерде: үстел шарабы, жоғары сапалы порты немесе қарақат ликері болуы мүмкін, осы тапсырманы өте жақсы шешеді.
Құрамы:
- қарақат - 500 г;
- қант ұнтағы - 1 дана;
- желатин - 15 г;
- Порт шарабы - 150 г;
- кілегей - 150 мл.
Дайындау
Қарағайдан желеді дайындауға дейін 5 ас қасық суық сумен немесе сүтпен желатин құйып, шіріп кету керек.
Қарақат жууға және кесеге бір стақан су мен ұнтақталған қанттың 2/3 кесесіне жіберіледі. Қоспаны қайнатып, сірнеді електен өткізіңіз.
Қызыл кристалды желе үшін желатин қоспасын жасау үшін портфелді кастрюльді араластырыңыз, желатинді және 2/3 кесе суды араластырыңыз. Желатин толық ерітілгенше қоспаны кішкентай отқа араластырып, содан кейін оны қарақат сиропымен араластырыңыз. Желекті пішінде құйып, 5-6 сағат тоңазытқышқа жібереміз.
Қалған жидектер сіз картоп пюресі жасай аласыз, бұл үшін оларды ұнтақталған қант пен кілегей қалдықтарымен бірге блендерде соққыға салу керек. Біз жаңа піскен жидектермен, жалбыз жапырақтарымен және қарақат пюресімен безендіреміз.
Мұздатылған қарақаттың желе рецепті
Құрамы:
- қарақат - 200 г;
- қант - 200 г;
- желатин (түйіршіктер) - 1 ас қасық. қасық;
- су - 500 мл.
Дайындау
Желатин 1 сағат бойы бір стакан суда сіңіреді. Желатин ширатылғаннан кейін - біз оны су ваннасында ерітеміз.
Қаранған мұздатылған жидек қайнаған суға 1 минут бойы қантпен бірге дайындалады. Араластырыңыз, желелі қоспаны жидек сиропына құйыңыз. Біз целлюлоза арқылы желе негізін сүзеді және құйып құйылады. Ол тоңазытқышта бірнеше сағат бойы мұздату керек.
Пиязсыз қарақаттың желеі
Қарақат - С витаминінің мазмұны, бұл параметрдің алдында тіпті цитрустың рекорды! Сондықтан бағалы дәрумені резервін жоғалтпау үшін,
Құрамы:
- қарақат - 200 г;
- қант - 250 г.
Дайындау
Қарақат жуып, сұрыпталады. «Таңдауды» өткізген жидектер араластырылып, олардан шырынды мұқият сығып тастайды. Қарақат шырыны қантпен араласады, әзірге ол толығымен ерітеді. Жүнді банктердің үстіне құйып, пергамент қақпақтармен жабыңыз.
Осы рецепт бойынша қарақат желеі серпінді болмайды, себебі желатин бар рецептілерде, бірақ оның артықшылығы әлдеқайда жоғары болады.