Пеште пісіруден үйдің хош иісі қарағанда рух пен көңіл-күйді ештеңе көтере алмайды, әсіресе егер ол көкнәр тұқымымен ашытқы орамасы болса.
Ашытқының қамырынан көкнәр тұқымдары мен мейіздері бар дәмді тәтті орамның рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- жаңа ашытқы - 40 г;
- Бидай ұны - 5,5;
- ас тұзы - 2/3 шай қасық.
- түйіршіктелген қант - 6 ас қасық. қасықтар;
- жылы сүт - 1,5 дана;
- жылы су - 0,5 дана;
- май - 70 г;
- өсімдік майы (иіссіз) - 4 ас қасық. қасықтар;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана.
Толтыру үшін:
- көкнәр - 350 г;
- жеңіл мейіз - 150 г;
- ұсақ қант - 130 г;
- ақуыз - 1 дана.
Жабу үшін:
- сарылар - 2 дана.
Дайындау
Ыстық ауыз суда бір ашытқы, қасық қант қойып, судағы шанышқымен біраз сығыңыз. Бұл ыдысты шамамен он минутқа создық. Содан кейін, қалған кішкентай қант, ас тұзын құйыңыз, жаңа піскен тауық жұмыртқасын алып, көкөніс және еріген сары май құйыңыз. Барлығын мүмкіндігінше біркелкі араластырыңыз және суда бастапқы температурада сүттің температурасын қосыңыз. Енді біз біртіндеп құйып, мезгілде бір стақан ұнды араластырып, барлық қажетті мөлшерге араласып, тек бірнеше жұпты ғана қалдырдық. Қамырды вафли сүлгімен жабыңыз да, ең ыстық (ыстық емес) жерде 40 минутқа қойыңыз.
Көкпекті және жеңіл мейіз 20-25 минут бойы тік қайнаған сумен бөлек құйылады. Содан кейін қалған суды ыдыстардан ағызамыз, мейіздерді көкнәрге ауыстырамыз және жаңа піскен тауық жұмыртқасынан бөлінген ақуызмен бірге кішкене қантты қосамыз.
Нәзік және мейіз қосылған орамды пісіру үшін дайындалған ашытқы қамырының көлеміне көбейтіп, таза, сәл салбыраған үстелдің жұмыс бетіне мұқият илеңіз. Содан кейін оны бөліктерге кесіңіз, одан қанша ораманы жіптен өткізесіз. Олардың әрқайсысы шамамен сантиметрлік қабатқа мұқият прокладалып, дайындалған дәмді толтырғышты таратады. Біз барлық роллдарды бүктеп, оларды жарылған қағаз пісіретін қағаз парағына таратамыз. Роликтің бетін жұмыртқа сарысынмен майлап, 35 минут бойы 185 градусқа қыздырылған пешке пісіруге қойыңыз.
Дайын томатты ашытқы қамырынан көкнәр тұқымымен ораңыз
Құрамы:
- дайындалған ашытқы қамыры - 800 г (бір пакет);
Толтыру үшін:
- сүт (майдың мөлшері) - 200 мл;
- мак - 150-170 г;
- ұнтақ қанты - 130 г;
- жұмсарылған сары май - 70 г;
Жабу үшін:
- тауық жұмыртқасының жұмыртқасы - 1 дана;
- көкнәр - 1,5-2 ст. қасықтар.
Дайындау
Дайын томатты пиязды мұздатқыштан алып тастаймыз, оның үстіңгі қабатын алып тастаймыз және оны жібіту үшін жағына қалдырыңыз.
Қайнаған сүтті баяу, үнемі араластырып көкнәр құйыңыз. Біз өртті кем дегенде азайтып, көкнәрді 4-5 минуттай толтырамыз. Бұдан кейін, біз саңырауқұлақтарды жартылай жабық етіп жабамыз және сүтті қалдықтарынан суырылып кету үшін оған пісірілген көкнәрді тастаймыз. Хоппи әлі ыстық болған кезде, біз оны ыдысқа салып, қант ұнтағына ұйықтап, тез арада араластырдық, ал қасықпен бәрін сүртіп тастаймыз.
Ерітілген қамырды үстелдің жұмыс бетіне қойып, қалған пленканы алып тастаймыз