Егер бұл ашытқы пісіруге қатысты болса, онда қышқыл сүтке қарағанда жақсы негіз жоқ, себебі микроорганизмдер олардың белсенділігін аздап қышқылдықпен көрсете алады, сондықтан, мерзімі өткен өніммен қоштасуға себеп жоқ. Бұны дәлелдеу үшін біз келесі мақаланы аламыз: басты кейіпкер - қышқыл сүтке арналған пирогтар.
Пеште қышқыл сүтті пирогтар
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 490 г;
- құрғақ ашытқы - 7 г;
- түйіршіктелген қант - 10 г;
- Қышқыл сүт - 190 мл;
- май - 90 г;
- жұмыртқа - 2 дана.
Толтыру үшін:
- пияз - 140 г;
- шампиньондар - 230 г;
- жұмыртқа - 7 дана.
Дайындау
Біріншіден, ашытқыларды белсендіру керек, өйткені ашытқы аздап жылы және сүтті суға құйылады және ерітіндінің бетіне көбік қақпағы пайда болғанша жылу қалдырылады. Ашытқы активтендірілгеннен кейін, еріген сары майды жұмыртқамен араластырып, ұннан «жақсы» құйыңыз. Содан кейін жіберіңіз және ашытқы ерітіндісін, содан кейін пияз үшін қышқыл сүтті ашытқы қамырын араластырыңыз және бір сағат ішінде ыстықта демалуға қалдырыңыз.
Қалған уақыт саңырауқұлақ пен пісірілген жұмыртқасы бар пияз макарондарын толтыру үшін жеткілікті. Толтырғыштың салқындағаны және сынақтың көлемі екі есеге дейін көтерілгеннен кейін, құрылысты жалғастыра аласыз. Қамырдың осы бөлігін алақанның арасына тегістеп, толтыруды ортаға қойып, шеттерін ыңғайлы түрде бекітіңіз. Торттарға тағы 15 минутқа қайта оралып, алдын ала қыздырылған пеште 200 градусқа дейін 25 минут пісіріңіз.
Қышқыл сүтті піскен қызанақ
Құрамы:
- Қышқыл сүт - 240 мл;
- ұн - 560 г;
- сода - қасық 1/3;
- жұмыртқа - 1 дана;
- дәміне қарай толтыру.
Дайындау
Жұмыртқаны тұзбен қысыңыз. Соя қосылған араласқан ұннан өтіп, оған жұмыртқа қоспасы мен сүт құйыңыз.