Алғашқы ыдыс-аяқтардың келесі нұсқауларымен танысып, турбулентті жамбастың философиясынан қандай тағамды дайындауды білесіз. Тек сипатталған рецептілерді практикада жүзеге асыру және алынған ыдыстардың таңғажайып дәмін тамашалау ғана қалады.
Тұмшапештің пиязындағы филе
Құрамы:
- қуырылған жапырақтың филе - 1-1,2 кг;
- соя тұздығы - 45 мл;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 25 мл;
- бальзам сірке суы - 20 мл;
- бал мөлшері - 25 г;
- сарымсақ тістері - 4-5 дана;
- жержаңғақ тәтті бұрыш - 5 г;
- кептірілген насыбайгүл - пинч;
- йодталған тұз және жер бұрышы (бірнеше түрдегі қоспалар) - дәміне қарай.
Дайындау
- Үндістанның сиырдың шырынды, жұмсақ және нәзік бұрышына қарай, ет кем дегенде үш сағатқа алдын ала маринадталған болуы керек.
- Соя соусы, бальзам сірке суын, өсімдік майы, сұйық балды алыңыз және ингредиенттерді ыдысқа араластырыңыз, сондай-ақ ұсақталған сарымсақ тістерін, паприка ұнтағы, бұрыш қоспасы, насыбайгүл мен кішкене тұз қосыңыз.
- Сүйексіз құстың жамбасын сүзгісі шаюда, құрғап, дайындалған тұздықпен сүртіледі.
- Біз құсты ыдысқа салып, тұздықтың қалдықтарын құйып, сіңдіруге қалдырдық.
- Біз маринадталған етді ішекті немесе жіппен тығыз байланыстырамыз және оны пісіру контейнеріне салыңыз.
- Тағамды пленкамен жабыңыз да, сағатына 180 градусқа дейін қызған пеште одан әрі пісіруге жіберіңіз.
- Енді фольганы алып тастаңыз және құсты максималды температурада он минут бойы қоңырауға жіберіңіз.
- Қажет болса, маринадталған түрік филесі бұл жағдайда көкөністерді, қуырылған саңырауқұлақтарды ірімшікпен немесе басқа қоспамен толтырып, сосын еті ораммен орап, жіппен байланыстырып, оның таза формасында филе ретінде пісіріңіз.
Көп сатылы рецептте қуырылған түрік жамбас филесі
Құрамы:
- жоңышқа жоңқасы - 0,7 кг;
- пияз - 320 г;
- сәбіз - 90 г;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 25 мл;
- соя тұздығы - 80 мл;
- аскөк, ақжелкен, насыбайгүл (балғын шөптер) - дәміне қарай;
- йодталған тұз және жер бұрышы (бірнеше түрдегі қоспалар) - дәміне қарай.
Дайындау
- Шырынды және құдайға тән дәмді түрік жамбас жапырағын мультиварлексте өте қажетсіз күрделіліктен дайындаңыз.
- Мұны істеу үшін, шайып, кептіріңіз және құс етінің кішкене кесектерін кесіңіз және оны уақытша ыдысқа салыңыз.
- Шамдарды таза, жарты сақина салып, түркияға жіберіңіз. Онда біз тазартылған және қуырылған сәбізді қосамыз.
- Соя соусы бар ингредиенттерді толтырып, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштерді сіздің таңдауыңызға, дәмі мен қоспасына қосыңыз.
- Бір сағаттан кейін, Түркияға көкөністер мен тұздықтарды майланған мультикастризмге қойыңыз. Құрылғыны «Кептіру» режиміне орнатыңыз және азық-түлікті елу минут бойы пісіріңіз.
- Циклдың ортасында көп айналымның мазмұны араласып, оны аяқтағаннан кейін аскөк, ақжелкен мен насыбайгүлдің туралған көк майын қосыңыз.
Қызанақ сиқыры - пісірілген табада рецепт
Құрамы:
- жоңышқа жоңқасы - 0,7 кг;
- пияз - 240 г;
- қаймақ - 140 г;
- карри және хоп-село - 2 шөкім;
- хош иістендірілмеген өсімдік майы - 45 мл;
- аскөк, ақжелкен, насыбайгүл (балғын шөптер) және сарымсақ - дәміне қарай;
- йодталған тұз және жер бұрышы (бірнеше түрдегі қоспалар) - дәміне қарай.
Дайындау
- Дайындалған қуыруға арналған табада пісіру үшін және фреонның жіңішке түріндегі жапырақтарды қыздырылған майға таратып, барлық жағынан сәл қоңыр түсті.
- Енді жарты сақина кесілген пиязды қосып, бірнеше минутты қуырыңыз.
- Қаймақты суды шамамен 200 миллилитрге құйыңыз, дәміне қарай тұз, бұрыш, карри және шоколадты-село қосыңыз.
- Қақпақпен қуыру табасының мазмұнын қайнатудан кейін және құс кесектерінің жұмсақтығына дейін ингредиенттерді қалыпты отқа қалдырыңыз.
- Пісіру аяқталғаннан кейін табаға туралған жасыл және сарымсақты қосып, араластырыңыз.