Танымал австриялық струдель десерт ғана емес. Тәтті тұзды тұздыға ауыстыру қажет, ал біз әжеміздің етіне және қырыққабатына баламалы балама аламыз.
Ет пен күркетауыққа арналған штамптың рецепті
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 140 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- сірке сары сары шарап - 1 шай қасық;
- 50 мл су;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шөкім.
Толтыру үшін:
- шошқа еті - 300 г;
- қырыққабат кварценная - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- шошқа еті - 2 ас қасық. қасықтар;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- зире - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Тұзды ұнтақтап ұнтақтап ұнатып, үстелге сырғытып, кішкене ойық жасаңыз. Біз жұмыртқаны алып, сірке суына құямыз. Қасықтан жылы, дене температурасын, суын қосып, тегіс қамыр илеңіз. Қолыңызға жабыспау үшін, аздап көп ұнға себіңіз. Қамырды ыдысқа салыңыз, ыдысқа жайып, оны өсімдік майымен жабыңыз. Сүлгімен жабыңыз және бір сағатқа қалдырыңыз.
Ал әзірше толтыруды қарастырайық. Қуыруға арналған табада қыздырылған майдың қасық қыздырып, оны майдалап туралған пияздың жартысына дейін қуырыңыз. Қытырлақ , лавр жапырағы және зире қосамыз. 15 минут жабық қақпақ астына қойыңыз, қажет болған жағдайда тұз бен бұрыш қосыңыз. Тағы бір табада, сондай-ақ Беконға, шамның екінші жартысын қуырыңыз да, ұсақталған ет пісіргенге дейін қуырыңыз. Тұз және бұрыш қосылған ет толтыру.
Қамыр ұсақталған тікбұрышты төсекке ұсақталып, ұнға себіліп, асүй сүлгісіне ауысады. Мүмкін болса, қамырды шетіне дейін созыңыз. Біз оны ерітілген маймен жағамыз және оны тарата отырып, шеттерден бірнеше сантиметрден, бірінші қырыққабаттан және жоғарыдан тартылған етден аламыз. Біз толтырылған ілмектерді жабамыз және орамды орамалмен өшіреміз. Біз оны пергаментпен жабылған пісіру парағына таратып, қайтадан маймен майлап, оны 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пешке жібереміз. Жарты сағат өткеннен кейін, қылшықтай, қытырлақ қыртысы бар, струдель дайын болады. Біз оны кесектерге бөліп, үстелге әлі де жылы етіп қызмет етеміз.
Неміс шприельін қырыққабатпен қалай пісіруге болады?
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 200 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- зәйтүн майы - 1 ас қасық. қасық;
- су - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз - 1 шөкім.
Толтыру үшін:
- ақ қырыққабат - 500 г;
- пияз - 1 дана;
- бальзам сірке суы - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- май - 30 г;
- зәйтүн майы - қуыру үшін;
- қаймақ (май мөлшері кемінде 25%) - 100 г;
- тұз, бұрыш қара жер - дәміне қарай.
Дайындау
Ұнда жұмыртқа жүргізіңіз, май, тұз және су қосыңыз. Серпімді қамырды илеңіз. Біз оны тамақ пленкасына орап, оны жарым сағатқа қалдырамыз. Қырыққабат қыртысының сабы, тұз және қолым аз,
Содан кейін бәрі бұрынғы рецепттегідей. Қамырды төңкеріңіз, толтырыңыз және орамды орап алыңыз. Жоғарғы сары маймен майлаңыз және 30-40 минут бойы 200 градуста пісіріңіз.