Шошқа балдыры - бұл негізі технологияны білуді талап ететін тушаның ең нәзік бөліктерінің бірі. Мұның бәрі майланудан мүлдем босатылған, және егер сіз оны асыра алсаңыз, нәтиже дерлік жүгері болмайды. Шошқа етінің балдырынан дайындалатын нәрселер туралы және оны қалай жасауға болатыны туралы әрі қарай хабарлаймыз.
Шошқа бәліштерін дәмді қалай дайындау керек?
Бөлшектің шырындылығын сақтаудың бір жолы оны бекон битімен орап алады. Соңғысы, жылу әсерінен артық майды босатады, шошқа етін өзі сіңіреді. Бұл жағдайда беконның жолақтары қоңыр болады және қытырлақ болады.
Құрамы:
- қант құрағы - 35 г;
- Дижон қыша - 15 г;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- Бекон - 7-8 тілім;
- розмарин - 4 филиал;
- шошқа еті - 1,4 кг.
Дайындау
Беконның жолақтарын жұмыс бетіне сәл сіңіп кетеді. Форельден шошқа етінің шырынын кесіңіз, қыша мен хош иісті тұзды және сарымсақ дайындалған розмаринмен сүртіңіз. Беконды субстратқа сіңірді қойып, оларды жабыстырып, бөренелермен немесе емізікпен бекітіңіз. Етті қолайлы түрде пісіріп, оны фольга астындағы 220 градусқа, жарты сағатқа, сосын 160 есеге дейін пісіруге жіберіңіз. Содан кейін фольганы алып тастап, тағы бір 45 минут қайнатыңыз. Шошқаның кесілуінен кемінде 10-15 минут қалдырылуы керек.
Піскен шошқа етінен жасалған тельфинге арналған рецепт
Шошқа еті кез келген қоспаны оңай қабылдайтындықтан, оны сіздің дәміңізге оңай салуға болады. Біз итальяндық түрде итальяндық пішінді дайындаймыз, етді моззарелла, сарымсақ және насыбайгүл жапырақтарымен толтырамыз.
Құрамы:
- шошқа еті - 1,1 кг;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- қызанақ - 55 г;
- жаңа піскен аскөк;
- моззарелла - 65 г;
- құрғақ шарап - 215 мл.
Дайындау
Өткір пышақты қолдану арқылы шошқа етінің қабығын тең қалыңдығына және маусымға бөліңіз. Бөліктің бетіне туралған сарымсақпен қыздырыңыз, қызанақ кесектерін, ірімшік және ірімшік кесектерін кесіңіз. Етті орамға айналдырып, круассанның жүнімен бекітіңіз. Пішінде пісірілген бір пішінді қалдырып, шарапты 180 градусқа шамамен 1 сағат 20 минутқа құйыңыз.
Шошқа етінің балдырының дайын ыдысы кесілгенге дейін 15 минут бойы жатыр, содан кейін тоқашты кесіп, оны бөліктерге бөліңіз.
Үйдегі кептірілген шошқа етінің балдыры рецепті
Кептелісте сақтауға ыңғайлы және кем дегенде дәмдеуіштерді қолдану арқылы таңқаларлық дәмді болып шығады.
Шошқа етін дайындаңыз, барлық таспаларды сынықтан алыңыз. Шошқа етінің шырыны үшін маринадтар қарапайым және құрамында үлкен теңіз тұзы мен Провансаль шөптердің молдығын қамтиды. Бір бөлікті шашып, оны тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз, содан кейін бөліктерін бөлме температурасында кептіріп, кептірілген шөптердің жаңа бөлігіне себіңіз де, дәкімен алдын ала оранған ыстықта кептіріңіз.
Бір аптадан кейін сіз бөліктерді көре аласыз.
Шошқа еті - қуырылған табада рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 630 г;
- сірке суы - 15 мл;
- соя тұздығы - 15 мл;
- крахмал - 1 шай қасық;
- жаңа піскен имбир - 1/2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл бұрыштың шоқтары;
- дәндер - 345 г;
- сарымсақ - 4 тіс.
Дайындау
Өсімдік майында ет сиқырына етті кесіңіз де, қуырыңыз. Бұршақтарды балыққа салып, оны шошқа етіне қосыңыз. Барлығын крахмалмен себіңіз, соя мен сірке суын құйыңыз, зімбір, сарымсақ және бұрыш қосыңыз. Араластырып болғаннан кейін, етті дайын етіңіз де, дереу қызмет етіңіз.
Шошқа еті балдырлар мультиаркетте, «Пісіруге» арналған үрме бұршақпен пісіруге және тағам дайындау ортасында аздап су құйуға болады.