Шошқа етінен күріш

Күріш және шошқа еті - өнім үйлесімді түрде біріктірілген. Көптеген елдер мен халықтардың аспаздық дәстүрлерінде шошқа етін және күрішті қажет ететін тағамдардың әртүрлі рецептері табылған. Әрине, кейбір басқа ингредиенттер қажет, олар белгілі бір ыдыс-аяқтардан ерекшеленеді, олар көкөністер, кейде жемістер (кептірілген жемістерді қоса), хош иісті шөптер және түрлі дәмдеуіштер болуы мүмкін.

Сіз күрішті шошқа етін және көкөністерді өте өзгеше түрде дайындауға болады, мысалы, жалпы Балқан аспаздық дәстүрлерінен қарапайым рецепт.

Шошқаның күріш рецептісі

Құрамы:

• шошқа еті тым майлы емес (ветчина, скапула, мойын) - шамамен 600 г;
• күріш - шамамен 300 г;
• пияз - 1 дана;
• түрлі түсті немесе қызыл түсті тәтті бұрыш - 2 дана.
• Жержаңғақ дәмдеуіштер - Сіздің дәміңізге сәйкес (дайын қоспалар пайдаланылуы мүмкін);
• ірімшік паприка 1-2 шай қасық;
• томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
• сарымсақ - 3-5 дентикла;
• жаңа піскен шөптер (ақжелкен, насыбайгүл, кориандр және басқалары, аскөк емес);
• өсімдік майы.

Дайындау

Жеке ыдыста 10 минут өткеннен кейін күрішті қайнаған суға құйып, суды ағызып, күрішті суық сумен мұқият шайыңыз. Пісіру жақсы қазандықта немесе қалың қабырғалы кастрюльде, ал терең қуыру табасы төмен түседі.

Орташа көлеңке өзгергенше, ұсақталған пиязды өсімдік майымен қуырыңыз. Кішкене кесектерге кесілген ет қосыңыз (палау сияқты немесе аздап үлкен). Қыздыруды азайтып, шамамен 30 минут бойы бірге қайнатыңыз, кейде араластырып, қажет болғанда су қосыңыз. Тәтті бұрыш, томат пастасы, паприка, дәмдеуіштер және жуылған күріш қосыңыз. Аздап майлы. Барлығын 1-1,5 саусақпен жауып, толтырыңыз. Бір рет араластырыңыз, көп емес.

Қақпақты жабыңыз және сұйықтық буланғанша дайын ыстықта пісіріңіз (бұл үшін күріштің ойықтары мен оларды палауды пісіргенде сияқты сарымсақ бөліктеріне салу керек). Күрішпен дайын шошқа ыстық пеште қақпағы жоқ тағы 20 минут ең төмен температурада ұстауға болады - сондықтан бұл тағамның дәмі одан да қызықты болады. Жасылмен қызмет етіңіз.

Егер сіз осы тағамның томат пастасы құрамынан алып тастасаңыз (немесе, мүмкін, қызыл тәтті бұрыш, алайда, бұрыш міндетті емес болса), сіз жаңа піскен айва мен әртүрлі кептірілген жемістерді (мейіз, қара өрік , кептірілген өрік) аз қосуға болады. Кептірілген жемістер, әрине, алдымен қайнаған суда буып, алмадан алма алып тастау керек. Шошқаның, айва мен кептірілген жемістің күріші де өте дәмді.

Сусындардан бастап осы ыдысқа жеңіл шарап (үстел немесе күшті), ракия немесе пальинка қызмет ете аласыз.