Бүгін біз пешке және табада қызанақ және қаймақ тұздығына дәмді копияларды дайындаймыз. Бұл керемет үй тағамының негізі шошқа еті немесе құс болсын, кез-келген күріш пен ет болуы мүмкін. Біздің рецептерімізде айтатын ет пісіруге арналған егжей туралы.
Пештегі қызанақ қаймақ тұздығына күріш қосылған кофта
Құрамы:
- күріш астық - 100 г;
- ет тартылған ет - 650 г;
- пияз - 220 г;
- сәбіз - 85 г;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- сорпа немесе су - 245 мл;
- томат пастасы - 85 г;
- қаймақ - 85 г;
- майонез - 85 г;
- ұн - 30 г;
- тазартылған өсімдік майы;
- дәмдеуіштер;
- тәтті бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Алдымен біз күріш сірін тұзды суға салып қойдық, ал күріш дайын болғанда массады доңызға құйып, оны шайып, жақсылап төгіп тастаймыз.
Күріш қайнатылып жатқанда, қалған ингредиенттерді фрикадтарға дайындаңыз. Бұл үшін жуылған және кептірілген ет кесектерге кесіледі және алдын ала ашытуға және кесілген ірі пиязға (жалпы жартысы) және сарымсаққа ауысатын ет тартқыштан өтеді. Жуылған сәбіз тазартылып, орта диафрагатор арқылы жіберіледі, ал қалған пияз шағын текшелермен кесіледі.
Кішкене салқындатылған күрішті ұсақталған етпен араластырыңыз, майонез қосыңыз, тұзды дәмдеңіз, қара бұрыш қосыңыз және араластырыңыз. Біз өзімізге компоненттерді жақсырақ байланыстыратын және одан дөңгелек қылшықтарды қалыптастыру үшін массаны ыдысқа сәл аздап ұшырдық. Біз оларды бір қабатқа пісірме табаққа салып, соус жасауды жалғастырамыз. Мұны істеу үшін, біз өсімдік майы пиязының текшелеріне мөлдірлікті жібереміз, содан кейін сәбіз мен қуыршақты қосып, оны жұмсартқанға дейін араластырамыз. Енді ұнға құйып, бір минут бірге қуырып, қызанақ пастасы, қаймақ қосып, ыстық сорпаға немесе су құйыңыз. Біз массады тұз, бұрыш, дәмдеуіштермен бірге дәмдеңіз, дәмдеуіш жапырақтары мен тәтті бұрышты бұршақпен жылытып, араластырамыз, қайнатып, оларды формадағы құйып құйыңыз. Біз пленканы қақпақпен жабамыз немесе оны фольгамен тығыздап, оны елу минутқа дейін 195 градусқа дейін қыздырыңыз.
Томат-қаймақ тұздығында қуырылған табада тауық еті
Құрамы:
- Тауық етінің еті - 575 г;
- дәнді күріш - 100 г;
- пияз - 160 г;
- сәбіз - 100 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қаймақ - 120 г;
- томат пастасы - 120 г;
- кетчуп - 40 г;
- сорпа - 350 мл;
- қант - дәміне қарай;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- хош иісті бұрыш бұршағы - 3 дана;
- май - 50 г;
- өсімдік майымен тазартылған май;
- ұн;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Жұмыртқа, тұз, бұрыш және майдалап туралған пиязды қосыңыз (жалпы санының жартысы), тауық етінен араласуға дайын болғанға дейін пісірілген күріш.
Қанықтырылған дәмге қарай, котлеттер барлық жағынан сары майда алдын ала қуырылады, содан кейін тұздықта қуырылады.