Сіз ең танымал жазғы көкөністердің бірі - асқабақ, сіз тіпті шикі түрде жеуге болатындығын білесіздер. Сонымен қатар, шикі цуккини, нәзік және өте жағымды дәмі бар, қызықты құрылым, оңай сіңіріледі және термиялық өңдеуден гөрі өз пайдасына қарағанда әлдеқайда көп береді.
Шикі цуккиниден жасалған салат - рецепт
Құрамы:
- асқабақ - 470 г;
- қайнатылған ноқат - 1 1/2 ст .;
- күлгін пияз - 35 г;
- тәтті бұрыш - 70 г;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- лимон шырыны - 30 мл;
- Бальзам сірке суы - 30 мл;
- жаңа шөптер (жалбыз, насыбайгүл, орегано).
Дайындау
Тәтті күлгін пияз және бұрыш жіңішке жартылай шеңберлерді, ал цуккини - жартылай шеңбер. Дайындалған көкөністерді пісірілген ноқатпен араластырыңыз, оларды жаңа піскен шөптермен бірге салатқа салыңыз. Туралған сарымақтың, лимон шырынын және бальзамның қарапайым киінуін дайындаңыз. Қышқыл соустарда дәм мен жұмсақтық үшін аздап май құюға болады. Дайын салатты дереу іріктеп алуға болады, бірақ көкөністер тұздыққа малынып, аздап маринадталған етіп қызмет көрсетуден кем дегенде 6 сағат бұрын дайындаған жөн.
Жас шикі цуккиниден жасалған салат
Құрамы:
- жас бұқтырғыш - 120 г;
- жас сәбіз - 120 г;
- бұршақ дәндерінің бір бөлігі;
- күлгін қырыққабат - 140 г;
- жасыл пияздың қауырсындары - 3 дана;
- жасыл жасыл ақжелкен;
- 1/2 лимон шырыны;
- соя тұздығы - 10 мл;
- өсімдік майы - 15 мл;
- сарымсақ қалампыры - 1 дана.
Дайындау
Сквош пен сәбізді жіңішке сабанмен кесіп, туралған қырыққабат жапырақтары мен бұршақ дәндерімен көкөністерді араластырыңыз. Жаңа қоспаны шөптермен толтырып, май құюға кірісіңіз. Соя соусымен, туралған сарымсақ қамырымен және өсімдік майымен лимон шырынын құйыңыз. Салқындататын салатты құйып, дереу оған қызмет етіңіз.
Балмен салқындатылған салат
Құрамы:
- цуккини - 360 г;
- шие қызанағы - 2 ұшын;
- шалғам - 70 г;
- насыбайгүл жапырақтары шоғыры;
- шарап сірке суы - 15 мл;
- Дижон қыша - 10 г;
- бал - 5 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- зәйтүн майы - 30 мл.
Дайындау
Цуккини ұзақ кеспе алу үшін жұқа жолақтарды кесіп тастайды. Сквош кеспесін тұзбен себіңіз және көкөністердің артық сұйықтықты босатуына мүмкіндік беру үшін жарты сағатқа қалдырыңыз. Тарақты кесіңіз және шие қызанақтарының жартысы мен шалғам жұқа шеңберлерімен бірге салат ыдысына салыңыз. Базилық жапырақтары бар көкөністерді қосып, толтырыңыз. Май құю үшін лимон шырынын зәйтүн майы, бал және қыша араластырыңыз - ол дайын! Ыдысқа құйып, жазды плитаға таң қалдырыңыз.
Кореялық сәбіз және тауық еті бар шикі салат салаты
Құрамы:
- цуккини - 210 г;
- сәбіз Корея - 80 г;
- қызыл қырыққабат - 90 г;
- бұршақ дәндерінің бір бөлігі;
- тәтті бұрыш - 60 г;
- жаңа піскен қияр - 90 г;
- жасыл пияздың қауырсындары, кориандр жапырақтары - дәміне қарай;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- жержаңғақ майы - 70 г;
- соя тұздығы - 60 мл;
- су 60 мл;
- картон шәрбаты - 60 мл;
- әк шырыны - 55 мл;
- үгітілген зімбір - 1 шай қасық.
Дайындау
Қуыршық және жаңа піскен қиярды сүртіп, артық ылғалдан көкөністерді сорғызып, кореялық сәбіз, тәтті бұрыш пен жасыл түстес жарты сақиналармен араластырыңыз. Су мен картоп сироптары бар жаңғақ майы. Зімбірмен, лайм шырынымен және сарымсақ пастамен байытуды толықтырыңыз. Ыдысты шайқаңыз, араластырыңыз және дәмдеңіз.
Қияр қосылған шикі салат
Құрамы:
- асқабақ - 120 г;
- қызанақ - 80 г;
- жаңа піскен қияр - 80 г;
- Грек йогурты - 40 г;
- лимон шырыны - 15 мл;
- жаңа піскен аскөк - 1 шай қасық;
- сарымсақ шивы;
- Жергілікті зире және кориандр - шымшу арқылы.
Дайындау
Өсімдікке арналған «кеспеге» арналған қияр мен сквошты жұқа жолақтар бойымен бөліңіз. Қызанақтарды қосыңыз. Май құю үшін йогуртты лимон шырыны, аскөк, туралған сарымсақ, зире мен кориандрбен біріктіріңіз. Салатны йогурт соусымен көріңіз және қызмет етіңіз.