Сіз осы дуэтті әртараптандыруға шешім қабылдаған ингредиенттерге және пісіру техникасына байланысты барлық ет, көкөніс, чиптер, макарон өнімдері және дәнді дақылдарға арналған дәмді тұзды аласыз. Томаттардан және сарымсақтан жасалған тұздықтардың бір бөлігі біз бұдан әрі талқылайтын боламыз.
Жаңа піскен қызанақ және сарымсақ соусы
Нарықтарда қол жетімді баға бойынша жаңа піскен және дәмді қызанақтардың көптігін табу мүмкіндігі болса да, осы базалық соусты дайындауға асығыңыз немесе тіпті оны болашақта пайдалану үшін орап алыңыз. Бұл тұздық - пицца мен макарон өнімдерін дайындауға болатын итальяндық асхананың негізі.
Құрамы:
- қызанақ - 1,3 кг;
- насыбайгүл - 12 дана;
- сарымсақ - 6 тіс.
Дайындау
Сарымсақпен қызанақ соусын жасамас бұрын, қызанақты тазалаудың қажеті жоқ, оларды жақсылап шайыңыз және орта және ерікті пішінге бөліңіз. Базиланы қатты және өте үлкен кесіп тастаңыз, барлық ингредиенттерді лайықты көлемдегі эмальданған ыдысқа тастаңыз (ыдыс-аяқтарды толтыруға болмайды) және қабығынан тазарғаннан кейін, ұсақталған сарымсақ тістерін қосыңыз. Қызанақтарды орташа температурада шамамен 10-12 минутқа қалдырыңыз, содан кейін тілімдер жұмсартылып, содан кейін табаның мазмұнын електен өткізіп, ұсақтау үшін бөліктерден бастаңыз. Бірқалыпты тұзды ыдысқа құйып, суықта сақтайды.
Қызанақ пен сарымсақтан жасалған сиыр кебабына арналған соустар
Chimichurri соты - бұл олардың сүйіспеншілігімен танымал Аргентинаның өнертабысы. Жасыл, қызанақ және сарымсақты араласқан қоспасы, кез-келген ет тағамдарына өте жақсы қосылады: аргентиналық стейктерден, армян шишкалары кебабына дейін.
Құрамы:
- сарымсақ тістері - 10 дана.
- ыстық бұрыш - 2 дана;
- үлкен жасыл ақжелкен;
- жаңа піскен орегано шоғыры;
- шарап сірке суы - 45 мл;
- зәйтүн майы;
- жасыл қызанақ - 730 г.
Дайындау
Қызанақтарды қызанақпен кесіңіз де, жеміс-жидекті жарты минутқа созып, мұзды суға батырып, оны тазалаңыз. Сары өзегін тұқымдармен алып тастаңыз және блендердің ыдысында жеміс қабырғаларын ыстық бұрыш, ақжелкен, орегано және сарымсақпен бірге салыңыз. Барлығын бірге жапсырыңыз, сірке суын және тұзды қосыңыз. Зәйтүн майымен массадан араластырып, қажетті консистенцияны беріңіз.
Сақтау үшін сарымсақпен жасыл қызанақ соусы таза және құрғақ банкаларға немесе тамақ пластиктері контейнерлеріне салынып, қақпақтарды тығыз жабады.
Томат, бұрыш және сарымсақтан жасалған дәмді тұздық
Құрамы:
- сарымсақ - 3 бас;
- қызанақ - 9,8 кг;
- пияз - 340 г;
- Кептірілген орегано - 4 ас қасық. қасықтар;
- зәйтүн майы - 230 мл;
- құрғақ қызыл шарап - 780 г;
- ыстық бұрыш - 3-4 шошқа;
- тұз - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Дайындық алдында қызанақты мұқият жуыңыз, оларды үлкен бөліктерге бөліңіз. Үлкен кесектер мен пияздарды кесіңіз. Көкөністерді орегано, зәйтүн майымен араластырыңыз, тұтас сарымсақ тістерін қосып, оны құрғақ қызыл шараппен толтырыңыз. Ащы бұрыштың барлық бөліктерін салыңыз. Егер сіз ауырлық деңгейін төмендетсеңіз, алдымен қорапты тұқымдармен алып тастаңыз. Көкөністердің қоспасын алдын ала қыздырылған 230 градустық пешке 45 минут қалдырыңыз, содан кейін көкөністерді салқындатып, блендердегі тұзды бөліңіз. Аяқталған соустар оны қайтадан қайнатады және стерильді банкаларға айналдырады, егер сіз оны болашақта пайдалану үшін жинап алсаңыз.
Болгар бұрышы, қызанақ және сарымсақпен соустар
Құрамы:
- қызанақ - 1,1 кг;
- пияз - 165 г;
- насыбайгүл шпигаты - 2 дана;
- тасшөптің бұтақтары - 3 дана.
- Болгар бұрышы - 440 г;
- сарымсақ - 4 тіс;
- зәйтүн майы - 45 мл.
Дайындау
Пиллинг қызанақтар үлкен бөліктерге кесіледі және артық сұйықтықтан құтылу үшін төмен температурада бір сағат бойы қайнатуға кетеді. Болгар бұрыштары мен пиязы кесілген және жұмсақ болғанша зәйтүн майына біріктіріледі. Пісірудің соңында сарымсақ түйіршіктерін қосыңыз. Блендермен бөліктер көкөністерді шөптермен бірге үгітеді.